Quanto diventa calda una griglia? Impara a controllare le temperature con la nostra guida
Quando arriva la bella stagione, è ora di accendere la griglia. La stagione estiva delle grigliate è un buon momento per rispolverare le tue abilità alla griglia o per farlo apprendere le tecniche di base se sei nuovo alla grigliata. Ma quanto diventa calda una griglia? E quale temperatura deve essere per avere un sapore ottimale della grigliata? Abbiamo le risposte a queste domande.
Uno dei passaggi più importanti per diventare un maestro della griglia è sapere come controllare la temperatura sulle griglie a gas e a carbone in modo che il cibo cucini correttamente, indipendentemente dalla tua scelta. Seguendo i nostri semplici consigli Test Kitchen per il controllo della temperatura della griglia del barbecue, ti sentirai un professionista mentre servi bistecche succose cucinate alla perfezione insieme a frutta e verdura grigliate giuste per tutta l'estate.
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Jason Donnelly
Come controllare la temperatura sulle griglie a carbone
Molte griglie sono dotate di un termometro integrato nel coperchio, ottimo per la grigliatura indiretta (quando l'aria circola intorno al cibo per cuocerlo) e per avere un'idea approssimativa della temperatura della griglia a carbone. Se non ne hai uno e sei un pignolo per i numeri, puoi acquistare un termometro da mettere all'interno della griglia. Molti appassionati di barbecue puntano sulle sonde d'aria che monitorano il calore all'interno della griglia.
Le 7 migliori griglie a carbone del 2024, secondo test rigorosi (e deliziosi).
Jason Donnelly
Quanto diventa calda una griglia? Usa il metodo manuale per scoprirlo
NO termometro nelle vicinanze ? Tieni la mano sopra la griglia, all'altezza di una lattina di soda. Scopri per quanto tempo puoi tenerlo lì comodamente. Per sicurezza, allontana immediatamente la mano quando fa troppo caldo!
Per rispondere in modo semplice alla domanda su come diventa una griglia, calcola per quanto tempo puoi tenere comodamente la mano lì. Ciò determinerà la temperatura della griglia da bassa ad alta.
- Alta (da 400°F a 450°F): circa 2 secondi
- Medio-alto (da 375°F a 400°F): circa 3 secondi
- Medio (da 350°F a 375°F): circa 4 secondi
- Basso (da 300°F a 350°F): circa 5 secondi
Jason Donnelly
Come regolare il calore su una griglia a carbone
Se la temperatura non raggiunge il livello desiderato per la tua ricetta di grigliata, ecco tre modi per regolarla senza fantasiosi strumenti di controllo della temperatura della griglia:
Riposizionare i carboni
- Raffreddamento: distribuire i bricchetti.
- Per riscaldarsi: unire i carboni.
Regola la griglia (alcune griglie ne sono dotate)
- Per raffreddare: sollevare la griglia lontano dai carboni.
- Per riscaldarsi: abbassare la griglia più vicino ai carboni.
Regola le prese d'aria
- Per rinfrescarsi: chiudi leggermente la presa d'aria superiore per consentire l'ingresso di meno ossigeno.
- Per riscaldarsi: aprire maggiormente la ventola per consentire l'ingresso di più ossigeno.
- Per riscaldarsi ancora di più: aprire entrambe le prese d'aria superiori e inferiori.
Come controllare la temperatura su una griglia a gas
Il controllo automatico della temperatura della griglia a gas è più semplice che capire come controllare la temperatura della carbonella poiché le manopole della griglia a gas possono regolare il calore (basta alzare/abbassare secondo necessità) in modo abbastanza rapido e semplice. Se stai cercando una zona per grigliare indiretta, accendi uno dei bruciatori e lascia gli altri spenti. Quindi cuocere il cibo dal lato scoperto.
La maggior parte delle temperature delle griglie a gas raggiungono un massimo di circa 550 ° F. Una guida approssimativa alle temperature della griglia a gas:
- Molto alto (da 450°F a 550°F)
- Alto (da 400°F a 450°F)
- Medio-alto (da 375°F a 400°F)
- Medio (da 350°F a 375°F)
- Basso (da 300°F a 350°F)
- Basso e lento in stile Pitmaster (da 200°F a 300°F)
Suggerimenti per il controllo della temperatura della griglia per la tua ricetta
Come per le ricette al forno, anche per i vostri menù alla griglia esistono temperature ideali. La nostra Test Kitchen ti consiglia di cucinare il tuo banchetto all'aperto a questi livelli se non diversamente indicato dalla tua ricetta:
- Da 450°F a 550°F: spiedini di carne, bistecche scottate, crostacei, bistecche di pesce
- Da 150°C a 450°F: tagli di manzo più spessi, hamburger, pollo, tacchino, pesce intero, verdure, frutta
- Da 250°F a 350°F: marmocchi, filetto di maiale
- Da 200°F a 250°F: petto, costolette
Con questi indicatori di controllo della temperatura della griglia, sia che tu preferisca il gas o il carbone, puoi mantenere la temperatura della griglia corretta per preparare classici hamburger succosi e pollo marinato perfettamente.
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