Che si tratti di una succulenta bistecca alla griglia o del tacchino del Ringraziamento, è estremamente importante avere in cucina un termometro per carne accuratamente calibrato. Sapere come usare un termometro per carne non solo garantisce che la carne venga cotta a una temperatura interna sicura, ma impedisce anche di cuocerla troppo. Nessuno vuole un secco, petto di pollo duro (o qualsiasi carne). Se non hai un termometro per carne, smetti di leggere e comprane uno adesso. Ne hai bisogno per essere sicuro di nutrire la tua famiglia con cibo sicuro. Esistono molti termometri da cucina diversi in una vasta gamma di prezzi. Per farti conoscere i termometri per carne, ecco come utilizzare i due tipi principali e come leggere un termometro per carne una volta che lo hai.

Un termometro per carne a quadrante come questo può essere lasciato acceso durante la cottura della carne. Peter Krumhardt

Termometro per carne da forno

Un termometro per carne adatto al forno entra in qualsiasi dimensione o taglio di carne (tacchini interi, arrosti, petto di pollo, come lo chiami!) prima di arrostire o grigliare. Questo tipo di termometro possono rimanere nella carne durante la cottura al forno o alla griglia.

Per utilizzare un termometro per carne da lasciare all'interno: Inserisci il termometro almeno cinque centimetri al centro del muscolo più grande o della porzione più spessa della carne cruda. Il termometro per carne non deve toccare grasso, ossa o padella. Ciò comporterebbe una lettura della temperatura imprecisa. Quando la carne raggiunge la temperatura finale desiderata, come specificato nella ricetta, spingere ulteriormente il termometro. Se la temperatura dovesse abbassarsi continuare la cottura della carne. Se rimane uguale, togliere la carne dal forno o dalla griglia.

Per utilizzare un termometro con sonda da forno: Invece di mettere l'intero termometro nel forno, alcuni termometri digitali hanno una sonda cablata che entra nella carne e si attacca a una base che si trova al di fuori il tuo forno Utilizzando un termometro a sonda, puoi leggere facilmente la temperatura della tua carne senza aprire la porta e lasciare fuoriuscire il calore. La maggior parte dei modelli dispone anche di impostazioni programmabili che puoi impostare per avvisarti quando la carne ha raggiunto la temperatura desiderata. Ciò significa che puoi grigliare il tuo filetto mignon a un perfetto medio-raro (145 gradi Fahrenheit) senza dover guardare attraverso la finestra del forno.

Coprire la carne con un foglio di alluminio e lasciarla riposare circa 15 minuti prima di tagliarla. La sua temperatura aumenterà da 5 a 10 gradi Fahrenheit durante il tempo di riposo.

Come utilizzare un termometro per carne per risultati superbamente teneri

Il modo corretto di utilizzare i termometri per carne a lettura istantanea, sia a quadrante che digitali.

Il modo corretto di utilizzare i termometri per carne a lettura istantanea, sia a quadrante che digitali. FOTO: Peter Krumhardt

FOTO: Adam Albright

Termometri per carne a lettura istantanea

I termometri per carne a lettura istantanea sono disponibili sia nella versione con quadrante che digitale. Questi vengono inseriti nella carne fuori dal forno e ne danno una lettura istantanea (da qui il nome).

Termometro analogico a lettura istantanea: Lo stelo di un termometro analogico a lettura istantanea deve essere inserito per almeno due pollici nel cibo. Per gli alimenti più sottili, come hamburger e braciole di maiale, inserire il gambo attraverso il lato del taglio di carne per ottenere una lettura accurata. Il termometro registrerà la temperatura in 15-20 secondi. Questo tipo di termometro per carne non deve essere lasciato nel cibo durante la cottura.

Termometro digitale a lettura istantanea: La sonda del termometro deve essere posizionata almeno ½ pollice nel cibo e registrerà la temperatura in circa 10 secondi. Un termometro digitale per carne può essere utilizzato per controllare il grado di cottura dei tagli più grandi e degli alimenti più sottili, come gli hamburger , bistecche e braciole. Il termometro non deve essere lasciato nel cibo durante la cottura.

Ora che hai un termometro per carne affidabile, è il momento di esercitarti a cucinare il cibo fino alla perfezione deliziosa (e sicura). Prepara un roast beef spettacolare per le tue feste. Prepara una cena a base di pollo semplice in una settimana intensa. Non importa cosa stai arrostendo o grigliando, puoi stare tranquillo sapendo che è cotto correttamente alla temperatura interna corretta.

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