La cheesecake deve essere refrigerata?
Kritsada Panichgul
Non c'è niente come una deliziosa fetta della classica cheesecake in stile newyorkese per concludere un pasto delizioso. Che sia fatto in casa o dalla tua panetteria preferita, è meglio gustarlo freddo e servito appena fuori dal frigorifero. Ma la cheesecake deve essere refrigerata? Mi dispiace dirtelo, ma la risposta è sì.
Perché la cheesecake deve essere refrigerata?
Che tu l'abbia fatta tu o abbia portato a casa gli avanzi della cena, ti sconsigliamo di mangiare la cheesecake che è stata lasciata fuori per molto tempo. Cibi cremosi fatto con le uova e latte, come torta di zucca , torta alla crema pasticcera e cheesecake, devono essere cotti in modo sicuro a una temperatura interna sicura compresa tra 150ºF e 160°F. Quindi, devono essere raffreddati a temperatura ambiente (circa 1 ora) per solidificare e refrigerare.
Le uova e il latte hanno un alto contenuto di proteine e umidità e sono gli ingredienti principali della cheesecake, quindi quando la cheesecake viene lasciata a temperatura ambiente, le condizioni sono mature per la moltiplicazione dei batteri. Secondo il L'app Food Keeper dell'USDA , la cheesecake deve essere consumata entro 5-7 giorni dalla refrigerazione.
Prova il consiglio per la cucina
Non è necessario refrigerare la maggior parte delle altre torte, biscotti o pane a meno che non abbiano un ripieno o una glassa deperibili.
Anche se vorremmo avere notizie migliori, se accidentalmente sei andato a letto e hai lasciato la cheesecake a raffreddarsi sul bancone, è meglio non rischiare di ammalarsi consumandola. Quando hai una cheesecake già cotta e refrigerata, il tempo massimo assoluto in cui potresti lasciarla riposare per evitare il La “zona pericolosa” dell’USDA sono due ore. Risparmiati lo stress di sprecarlo mettendolo in frigorifero non appena tutti ne hanno preso una fetta o si è raffreddato abbastanza dopo la cottura per raffreddarsi.
Come conservare la cheesecake nel modo giusto
Se ti stai esercitando per perfezionare una cheesecake fatta in casa ricca e cremosa, è importante sapere esattamente come conservarla in modo che rimanga fresca. Poiché la cheesecake può assorbire altri odori, avvolgerla correttamente è fondamentale per garantire il miglior sapore possibile. Consigliamo di avvolgerlo nella pellicola trasparente e poi riporlo in un contenitore per la conservazione.
Utilizza la guida completa della nostra Test Kitchen per preparare la cheesecake per conoscere i tempi e le temperature corretti per ogni fase del processo.
Come sapere se la cheesecake è pronta secondo la nostra cucina di provaSuggerimenti per la conservazione degli alimenti
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