Con centinaia di varietà di uva da vino bianco, ci sono tante informazioni sul vino bianco da conoscere quante sono le uve da vino bianco piantate in tutti gli angoli del globo. Detto questo, probabilmente incontrerai solo una manciata di queste uve più spesso. In questa sezione delle nozioni di base sul vino bianco, copriamo i profili di sapore e le regioni delle uve da vino bianco più comuni. Puoi sicuramente scegliere di scoprire di più oltre a questa breve lista, ma per un vino bianco facile e veloce 101, quanto segue si adatta al conto:

Chardonnay

Sapori: Mela verde, agrumi, ananas, papaia

Versatile e popolare, lo chardonnay cresce in tutto il mondo. Raggiunge il suo apice ricco di minerali in Borgogna , matura alla ricchezza tropicale in California e Australia , e si adatta molto bene alla quercia nuova. Raccoglie aromi burrosi dalla fermentazione malolattica, e sentori tostati o vanigliati dall'affinamento in barriques nuove. Da solo, giovane Chardonnay è più probabile che ricordi le mele verdi fresche sia nell'odore che nel sapore. A seconda dell'enologo, può essere preparato per essere croccante e sassoso, burroso e tostato, o brillantemente fresco con aromi di mela verde e agrumi.

Chenin Blanc

Gusti: Mela matura, goccia di limone, pera, melata

Chenin Blanc è un'uva bianca comune nella Valle della Loira di Francia . È versatile e può produrre vini da dessert secchi, secchi, frizzanti e dolci. Conosciuto anche come Steen in Sud Africa, i vini a base di Chenin Blanc esibiscono tipicamente aromi floreali, sapori di mela e pera e un'acidità decisa.

Gewürztraminer

Sapori: Litchi, pompelmo, fiori, talco

Quest'uva raggiunge il suo apice in Alsazia , dove produce vini intensamente floreali, aromatici, speziati che vanno dall'ossatura secca al decadentemente dolce. Nelle regioni a clima più fresco come l'Oregon e il nord Italia (dove viene chiamato semplicemente Traminer), Gewürztraminer produce un vino bianco croccante al gusto di pompelmo che raramente vede la quercia e spesso si abbina bene con piatti asiatici e cibi piccanti.

Valtellina verde

Sapori: Mela, pesca, agrumi e note minerali

Rappresenta oltre un terzo di tutte le piantagioni in Austria , Valtellina verde è di gran lunga la sua varietà più popolare. La Repubblica Ceca, la Slovacchia e persino gli Stati Uniti ospitano una piccola quantità di piantagioni Grüner Veltliner, ma è più espressiva se coltivata e vinificata nella sua terra natale, l'Austria. L'ampia gamma di sapori e stili che un Grüner Veltliner ben fatto può mostrare non fa che aumentare la sua mistica e il suo carisma. Le versioni giovani e non cotte di questo vino mostrano sapori di uva verde e mela insieme a note di pesca, agrumi e minerali. Le opzioni di livello superiore provengono da vigneti a resa inferiore e possono invecchiare in botti di rovere. Ciò produrrà tipicamente un pepe bianco e una caratteristica speziata che si fonde con il frutto morbido e la ricca spina dorsale minerale che questi vini a bassa produzione possiedono.

Marsanne

Sapori: Marzapane, pesche bianche, pere

L'uva da vino bianco più importante del Rodano settentrionale, Marsanne ha iniziato solo di recente ad essere etichettato in modo varietale negli Stati Uniti. Sia qui che in Francia è spesso miscelato con Roussanne , Viognier e (a volte) Grenache Blanc. Marsanne matura in modo affidabile e produce vini corposi e poco acidi con sapori di mandorle, pesche bianche e pere leggermente speziate. Australia vanta alcune delle piantagioni più antiche del mondo.

Moscato

Sapori: Arance, mandarini

Esistono molte varietà di Moscato in tutto il mondo, ma tutte sono contraddistinte da un penetrante profumo di arance. Quando fermentato a secco, i profumi e i sapori del moscato trasmettono generalmente un pizzico di dolcezza. Può essere trasformato in ottimi spumanti leggeri, in particolare il Moscato d’Asti del nord Italia, o ricchi vini da dessert come Beaumes de Venise . I Muscats fortificati dell'Australia portano l'uva ai suoi estremi più gustosi e densi.

Pinot Bianco

Sapori: Mela verde, agrumi

Simile a Chardonnay , ma più leggero ed elegante, Pinot Bianco non ha mai acquisito il prestigio o la reputazione del suo fratello maggiore Pinot Grigio . Ma in Alsazia, nel nord-est dell'Italia, nell'Oregon e in alcune parti della California vengono prodotte alcune versioni molto belle, che vanno da leggermente erbacee a speziate ad agrumate. Il Pinot Bianco è migliore se lasciato in acciaio inossidabile.

Pinot Gris/Grigio

Sapori: Agrumi, pera fresca, melone

Pinot Grigio crea vini bianchi leggeri, scattanti e adatti al cibo che non intaccano il palato con rovere e alcol. Le versioni più popolari provengono dalle Tre Venezie, ma l'Alsazia e il Palatinato anche la regione della Germania fa bene con l'uva. Il suo alter ego, il pinot grigio (stessa uva, nome diverso), è diventato il vino bianco preminente dell'Oregon, dove produce vini vivaci, aromatizzati alla pera che possono portare un pizzico di dolcezza fruttata. La versione californiana del Pinot Grigio è un po 'più pesante, ma i vignaioli di Washington producono vini intensi e aspri che si abbinano bene ai frutti di mare.

Informazioni e basi sul vino rosso

Riesling

Sapori: Mela verde, agrumi, albicocca, pesca, caprifoglio

Nel sapore, Riesling varia da secco e sassoso a floreale e dolce, molto simile Chenin Blanc e le versioni più dolci possono invecchiare per decenni. I più grandi Riesling sono i Tedesco i vini della Mosella-Saar-Ruwer, dell'Assia renana e del Rheingau da vicino sono quelli dell'Alsazia. Washington, New York e l'Australia possono rivendicare di produrre i migliori esempi di Riesling al di fuori dell'Europa, dai Riesling secchi che si sposano magnificamente con crostacei e piatti del Pacifico, ai Riesling da vendemmia tardiva e dolorosamente dolci e ai vini ghiacciati.

Roussanne

Sapori: Lime, agrumi, drupacee

Roussanne è ampiamente coltivato in tutta la Francia meridionale ed è diventato molto popolare tra i Rhone Rangers della California e dello stato di Washington. Corposo e dal sapore di lime e agrumi, i suoi acidi nervosi lo rendono un ottimo partner di miscelazione per Marsanne.

Sauvignon / Bianco affumicato

Sapori: Erba, erba, agrumi, ananas, pesca

Sauvignon Blanc fa bene in parti molto diverse del mondo ed è una specie di uva camaleonte che può offrire sapori interessanti attraverso un ampio spettro di maturazione. Il moniker Fumé Blanc, coniato negli anni '70 da Robert Mondavi come espediente di vendita, è ancora comunemente usato e spesso indica che il vino è stato fermentato in botte. Nel Sancerre e Pouilly fumo nella Valle della Loira, presenta una pungenza erbacea aggressiva, che si combina con gli acidi tonificanti e la mineralità sassosa dei suoli. È diventato il vino bianco di riferimento di Nuova Zelanda , dove predomina l'intensità dei sapori di agrumi verdi e frutti di bosco. In California, è prodotto in una vasta gamma di stili, ma spesso maturato e fermentato in botte per assaggiare come uno Chardonnay tropicale e pesca. Sauvignon Blanc vendemmia tardiva, spesso in miscela con Sémillon , produce alcuni dei più grandi vini dolci del mondo, in particolare Sauternes .

Sémillon

Sapori: Fico, melone, erba leggera

Come il Sauvignon Blanc, il suo compagno di miscelazione frequente, Sémillon può produrre un vino bianco fine e secco, degno di nota per la sua consistenza e gli aromi leggermente erbosi, oppure può essere vendemmiato tardivamente, avvizzito con botrytis e trasformato in alcuni dei più grandi vini da dessert del mondo. Come varietà da solista, ha avuto scarso successo, anche se lo stato di Washington se la cava molto bene con l'uva, così come l'Australia. Sebbene a basso contenuto di acido, i Sémillons sono vini che possono invecchiare bene e assumere strati aggiunti di spezie ed erbe sottili. Young Sémillons assaggia fichi e meloni, aggiungendo note frondose man mano che invecchiano.

Viognier

Sapori: Fiori, scorza di agrumi, albicocca, pesca

Viognier è intensamente aromatico e, a perfetta maturazione, profuma di albicocche, pesche e scorza di agrumi. È un vino difficile da produrre, poiché può essere piuttosto amaro e austero quando non è del tutto maturo, e diventare flaccido e caldo quando è troppo maturo. I vini eccellenti che utilizzano quest'uva prodotti a Washington, California e Australia tendono verso stili maturi, caldi e color pesca. Viognier è anche miscelato e / o co-fermentato con Syrah , aggiungendo meravigliose note alte di agrumi e fiori al vino rosso finito.