A volte, quella che dovrebbe essere una missione facile finisce per richiedere un approccio complesso. Fortunatamente, raffreddare il vino non è uno di questi. Segui alcune linee guida e sorseggerai alla temperatura ottimale in pochissimo tempo.

Non tutti i vini dovrebbero essere refrigerati alla stessa temperatura a causa della loro composizione chimica. La spina dorsale di a vino bianco è l'acidità. La struttura di a netto proviene dai suoi tannini. Vini da dessert hanno quantità diverse di zucchero residuo. Frizzante contiene anidride carbonica (CO_Due). Tutti hanno diversi gradi di alcol. Pertanto, la temperatura può silenziare o accentuare un vino, in base ai suoi componenti.

Cominciamo con intervalli di temperatura ottimali.

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Vino Rosso e Liquoroso : Anche se i tempi stanno cambiando, la saggezza comune una volta era quella di servire i rossi a temperatura ambiente. Ma cosa significa? Uno studio umido a mezzogiorno d'agosto? No grazie. A meno che tu non viva in un castello europeo dove il tuo boudoir rimane freddo tutto l'anno, l'assioma della temperatura della stanza è obsoleto.

Il vino rosso dovrebbe essere compreso tra 55 ° F e 65 ° F. Vini più leggeri con una maggiore acidità, come Valle della Loira Cabernet Franc , preferisci temperature più basse. Mettilo in frigorifero per 90 minuti. Vini più corposi e tannici Bordeaux e Napa Cabernet Sauvignon avere un sapore più caldo, quindi tenerli a 45 minuti in frigorifero. Il vino rosso troppo freddo ha un sapore opaco, ma quando è troppo caldo è flaccido e alcolico. Come Riccioli d'oro, da qualche parte nel mezzo è giusto.

Vini liquorosi piace Porta e legna dovrebbe essere tra 60 ° F e 65 ° F.

Vino Bianco, Rosato e Spumante : I bianchi hanno bisogno di un freddo per sollevare aromi delicati e acidità. Tuttavia, quando sono troppo freddi, i sapori si attenuano. Come i rossi, i vini più corposi piacciono Chardonnay a partire dal Borgogna e California brillare tra 50 ° F e 60 ° F. Vini da dessert piace Sauternes rientrano nella stessa gamma.

I vini più leggeri e fruttati funzionano meglio a temperature più basse, tra 45 ° F e 10 ° F, o due ore in frigorifero. Maggior parte italiano ai bianchi piace Pinot Grigio e Sauvignon Blanc rientrano anche in questo intervallo. Il vino raramente dovrebbe essere più freddo di 12 ° C, a meno che non stiano facendo i martelli del portico in una giornata calda.

Le stelle filanti, tuttavia, devono essere comprese tra 40 ° F e 50 ° F, poiché CO_Duerimane intrappolato meglio nei liquidi più freddi. Cuvée vintage e di prestigio Champagne può essere servito nella fascia alta, a causa della complessità e del peso. Prosecco , o le stelle filanti fruttate di corpo leggero funzionano meglio nella parte inferiore.

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Come raffreddare il vino

Pianificazione anticipata . Questa regola si applica a quasi tutto nella vita. Metti i rossi e i bianchi in frigorifero e rimuovili un'ora o due prima di cena. La temperatura ideale per un frigorifero è compresa tra 35 ° F e 40 ° F. Se hai dei punti freddi che congelano sempre la tua lattuga, almeno raffredderanno il tuo vino un po 'più velocemente. Raffreddare le bottiglie nella porta non farà la differenza per quanto riguarda il tempo, ma se la apri frequentemente, incolla le bottiglie più indietro su uno scaffale o nei contenitori per frutta e verdura.

Il congelatore . L'abbiamo fatto tutti. Ho caricato bottiglie nel fabbricatore di ghiaccio quando gli amici sono diventati ambiziosi con il loro consumo, solo per dimenticarli e trovare un'esplosione di ghiaccio la mattina successiva. Anche se la qualità potrebbe non diminuire a temperature così estreme, il rischio di confusione aumenta. Quando l'acqua nel vino si congela, si espande e può spingere il tappo in parte o completamente, o addirittura rompere la bottiglia. Ciò consente l'uscita di ossigeno, che avvia l'orologio ossidazione . Se usi il congelatore, imposta un timer di 30 minuti.

Noi Consiglia:

• Borsa per vino in neoprene da 2 bottiglie
• Refrigeratore per bottiglie di vino a doppia parete

Il modo migliore per raffreddare rapidamente il vino . Metti la bottiglia in un bagno di sale ghiacciato. No, non prendere i sali Epsom della nonna. La versione da tavolo andrà bene. Prendi un secchio o un contenitore e aggiungi sale, acqua e ghiaccio. Il ghiaccio assorbe il calore dall'acqua, il che riduce la temperatura. Il sale porta il punto di congelamento dell'acqua sotto i 32˚F. Traduzione: l'acqua ghiacciata in salamoia può raffreddare rosa in 15 minuti o meno.

Altri metodi di raffreddamento. Se sei in viaggio, porta una borsa termica che può contenere 2-4 bottiglie. Per i single, una manica conservata nel congelatore raffredderà una bottiglia da 750 ml. A casa versate un bicchiere di vino e mettetelo in frigo. Ci vuole meno tempo per raffreddare di un'intera bottiglia, a causa della sua massa più piccola.

I cubetti di ghiaccio riutilizzabili sono ottimi anche per raffreddare un solo bicchiere, ma una volta che si sono riscaldati, dovrai congelarli di nuovo. Ovviamente puoi anche tenerne abbastanza nel congelatore per più bicchieri.

Cosa non fare . A differenza di una tazza spessa e gelida, un calice freddo non ha una massa o una superficie sufficiente per abbassare la temperatura del tuo vino. Mentre i cubetti di ghiaccio si raffreddano, diluiscono anche il gusto, il che va bene se stai cercando un splash -come esperienza. Infine, Internet suggerirà di versare il vino in un sacchetto di plastica richiudibile e di lasciarlo cadere in acqua ghiacciata. Raggiungerà i 50 ° F in circa 2 minuti, ma ora stiamo diventando un po 'disperati, no?