I migliori pomodori da conservare e congelare da coltivare nel tuo giardino
I pomodori sono in cima alla lista quando si tratta di prodotti dell'orto da conservare. Scegliere il i migliori pomodori per l'inscatolamento e il congelamento ti aiuterà a rendere il lavoro più semplice e i risultati più gustosi. Questa guida ti aiuterà a selezionare i tipi di pomodori più facili da coltivare, esenti da malattie e che si conservano bene, garantendo risultati deliziosi che potrai goderti per mesi stagione della raccolta dei pomodori è completo.
Scegliere i migliori pomodori da inscatolare
Esistono centinaia di varietà di pomodori sul mercato. Alcuni sono ottimi per condire i panini, mentre altri sono più adatti alle salse. Lascia che il tuo prodotto finito guidi la selezione della varietà di pomodoro.
Gli ottimi pomodori per preparare salse sono diversi dai migliori pomodori per conservare interi o preparare salse. Ad esempio, il concentrato di pomodoro e la salsa richiedono pomodori con un basso contenuto di umidità e un basso numero di semi, un frutto carnoso e carnoso, bucce facili da rimuovere e rese elevate. I migliori pomodori da conserva interi sono dimensionati per adattarsi ai vasetti e mantenere una struttura solida e un gusto eccellente dopo la lavorazione. Abbina il tuo prodotto finito al pomodoro per il lavoro e creerai una ricetta vincente.
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I migliori pomodori in scatola per salsa e pasta
I cuochi hanno scelto Pomodori tipo Roma per salse e paste da secoli per buone ragioni. Questi frutti ovali, grandi quanto un palmo, hanno piccole cavità dei semi che si traducono in un'ampia polpa carnosa che diventerà salsa. Le piccole cavità dei semi significano anche meno semi da filtrare nel processo di conservazione. Taglia un pomodoro Roma e noterai che ha pochissima umidità rispetto a una succosa bistecca. Questo basso contenuto di umidità è un vantaggio quando si tratta di preparare salsa o concentrato di pomodoro: è necessario meno tempo di cottura per creare una salsa densa e ricca di sapore.
Poiché si tratta di un determinato tipo di pomodoro, la maggior parte dei pomodori rom matura nel corso di 2 o 3 settimane. Questa breve finestra di raccolta significa che le piante produrranno diversi chili di frutta tutta in una volta, così potrai preparare in modo efficiente grandi quantità di salsa e pasta da conservare per l'inverno. Dopo che i pomodori Roma sono maturi, si conservano più a lungo dei pomodori affettati e insalata. Ciò è utile quando sono necessarie grandi quantità per preparare salsa e pasta.
La salsa e il concentrato di pomodoro sono comunemente in scatola o congelati. Non importa quale metodo di conservazione utilizzi; coltivare le seguenti varietà di pomodori per preparare salse e paste da conservare.
'Pasta Amish': Un cimelio carnoso che produce in modo affidabile frutti da 8 a 12 once, 'Amish Paste' ha una buona resistenza alle malattie e rese elevate. È un frutto a bassa umidità, il che significa che la maggior parte del pomodoro diventerà salsa. 'Amish Paste' cresce meglio in climi freschi e moderati; non cresce bene nelle regioni meridionali.
'Grande mamma': Questo ibrido moderno produce enormi frutti a forma di prugna lunghi circa 5 pollici e larghi 3 pollici. Un pomodoro Roma facile da sbucciare, 'Big Mama' ha un notevole basso contenuto di umidità e grandi rese.
'Linguisa polacca': Un pomodoro cimelio rosso brillante proveniente dall'Europa orientale, il 'polacco LInguisa' fu portato negli Stati Uniti nel 1800. I suoi frutti carnosi da 10 a 12 once ne fanno un'ottima salsa o pasta.
'San Marzano': La pasta e salsa di pomodoro preferita da molti cuochi casalinghi, 'San Marzano' è un cimelio tradizionale italiano noto per il suo sapore dolce. Esso ha eccellente resistenza alle malattie , frutto lungo e squadrato e piccole cavità dei semi.
'Super italiano': Simile a un peperone banana, questa varietà cimelio è lunga circa 6 pollici e ha una polpa rosso-arancio intenso. Ha pochissimo succo e pochi semi.
Viva l'Italia: Una varietà ibrida di 'Roma' vecchio stile, 'Viva Italia', matura qualche giorno più velocemente della vecchia varietà e ha una migliore resistenza alle malattie, insieme ai pomodori più grandi. I suoi pomodori pesano solitamente da 4 a 8 once ciascuno.
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I migliori pomodori in scatola per salsa, succhi e frutta intera
La bistecca e i pomodori a fette sono comunemente usati per salse, succhi e conserve intere. Il loro alto contenuto di umidità è essenziale per la produzione di succhi e rappresenta un vantaggio per salse e pomodori interi in scatola. Quando si scelgono le varietà di pomodoro per salse, succhi o conserve intere, il sapore è la caratteristica più importante. Un pomodoro dal sapore scarso se consumato fresco non migliorerà se conservato. I deliziosi pomodori sono ottimi per salse, succhi e frutta in scatola. Ecco 3 ottime varietà da provare.
'Asso 55': Una dimensione perfetta per l'inscatolamento intero, 'Ace 55' produce frutti delle dimensioni di una pallina da tennis. I pomodori a pareti spesse rimangono sodi durante la cottura. È un buon pomodoro per la coltivazione in vaso quando picchettato.
'Krim Nero': Un frutto rosso-marrone intenso con un sapore audace e affumicato, il 'Black Krim' è un cimelio russo ad alto rendimento, particolarmente adatto ai climi da freschi a moderati. Usa la frutta per preparare salse uniche e pomodori in scatola.
'Rutgers': Questa varietà vigorosa produce frutti saporiti di media grandezza che resistono bene all'inscatolamento. I frutti di colore rosso intenso sono di dimensioni uniformi e sono ottimi anche da affettare e da mangiare freschi. Essere sicuri di picchetta queste alte piante di pomodoro .
Domande frequenti
- Quante piante di pomodoro dovresti coltivare per l'inscatolamento?
Quattro piante di pomodoro produrranno circa 9 litri di salsa di pomodoro o salsa. Ogni pianta di pomodoro può produrre da 10 a 12 chili di frutti; Sono necessari 35 chili di pomodori freschi per preparare 9 pinte, un barattolo pieno, di salsa.
- Puoi usare i pomodori verdi per l'inscatolamento?
I pomodori verdi possono essere inscatolati utilizzando le stesse ricette che usi per conservare i pomodori completamente maturi. Anche se una ricetta non richiede pomodori verdi acerbi, puoi aggiungerli per un tocco di sapore unico.
- Quali pomodori non sono buoni per l'inscatolamento?
Qualsiasi tipo di pomodoro può essere conservato in scatola, ma alcuni sono migliori di altri. Molte bistecche di manzo extra large e pomodori a fette non sono la scelta migliore per l'inscatolamento. La loro carne tenera e l'alto contenuto di umidità li fanno disintegrare durante il processo di inscatolamento.
