Tra i molti modi in cui il nuovo focolaio di coronavirus ha colpito le industrie del vino e dell'ospitalità c'è il ringiovanimento di la bottiglia di vino da 375 millilitri . Facilmente spedibile per degustazioni virtuali e un valido sostituto del servizio al bicchiere, la bottiglia di piccolo formato è particolarmente adatta alla vita di pandemia.

'La maggior parte delle persone non vuole aprire tre o quattro bottiglie [standard] di vino a casa per fare una degustazione tradizionale, quindi le mezze bottiglie sono state un'ottima alternativa', afferma Laura Kirk Lee, vicepresidente vendite e marketing di Azienda vinicola Knights Bridge . 'Troviamo che i nostri ospiti si godano le bottiglie aperte con la cena dopo la degustazione virtuale.'

Rachel Martin, vignaiolo / proprietario di Vini Oceano , ha inviato mezze bottiglie del suo Chardonnay insieme a ricette e video come 'pacchetti di cura' ai membri di Il Supper Club a Los Angeles, San Francisco e Austin. 'A St. Louis, ho organizzato una festa di degustazione virtuale di Oceano in cui abbiamo inviato un paio di casse di mezze bottiglie ai residenti e le hanno distribuite ai loro amici e familiari', dice.

Frank Pagliaro, titolare di Frank's Wine a Wilmington, Delaware, ha aumentato la sua selezione di mezze bottiglie del 60% per accogliere le degustazioni virtuali. Suzie Kukaj-Curovic, direttore delle pubbliche relazioni per Freixenet Mionetto USA , afferma che le vendite di formati più piccoli sono aumentate, anche se modestamente, a meno del 10%.

Con degustazioni e tour virtuali, Wine Country arriva alla gente

Questo entusiasmo continuerà una volta che i clienti avranno nuovamente accesso alle sale di degustazione in cantina e alle degustazioni al dettaglio in negozio?

'Avevamo iniziato a offrire degustazioni virtuali prima del Covid-19 perché volevamo rimanere in contatto', afferma James Blanchard di Blanchard Family Wines . 'Abbiamo venduto molti 375 e penso che le nostre degustazioni virtuali continueranno per un po 'di tempo.'

Altre cantine esprimono sentimenti simili sul continuare le degustazioni online anche dopo la riapertura delle sale di degustazione. In un recente webinar sponsorizzato da Silicon Valley Bank , il consulente dell'azienda vinicola Paul Leary ha sottolineato l'importanza per i produttori di mantenere i contatti forgiati durante la pandemia. 'La cosa peggiore che possiamo fare è tornare ai nostri vecchi modi', dice. 'Ora hai la possibilità di entrare direttamente nelle sale da pranzo dei clienti.'

Anche i vini in lattina, un'altra opzione da 375 ml, sono diventati popolari durante la chiusura. Solleva la questione se alcune cantine vedranno le mezze bottiglie come un'alternativa adeguata per i consumatori.

'La domanda è se la tendenza dei consumatori si ridurrà al valore rispetto ai vini premium, come la recessione precedente, e cosa faranno i vini premium [per] compensare le vendite, ridurre il prezzo o cercare confezioni alternative da 375 ml', afferma Todd Nelson, direttore del marketing per Winesellers, Ltd . 'Non so se questo tipo di tendenza verso formati più piccoli si tradurrà molto per il premium di fascia alta.'

Mentre le vendite di vino aumentano alle stelle, i rivenditori cambiano cosa e come immagazzinano

Rob McMillan, EVP per la Silicon Valley Bank Wine Division, sottolinea che le vendite di mezze bottiglie sono aumentate del 20% nel 2019 mentre le bottiglie standard da 750 ml sono leggermente diminuite. Questo trend di crescita è continuato nel primo trimestre del 2020. Nella sua relazione annuale, McMillan ha fornito un altro motivo per il crescente interesse per le bottiglie premium da 375 ml.

'Quando i boomers andranno in pensione, si uniranno ai millennial come consumatori frugali e cambieranno i loro consumi e le loro spese', dice. 'Ma come qualsiasi amante del vino ti dirà, è difficile bere del buon vino e tornare indietro al vino di qualità inferiore.'

È ancora troppo presto per la maggior parte dei ristoranti, molti dei quali sono passati alle vendite da asporto e a consegna, per riordinare vini di qualsiasi dimensione. Tuttavia, le cantine hanno iniziato a ordinare mezze bottiglie aggiuntive per le imminenti serie di imbottigliamento. 'Stiamo ricevendo più richieste del normale per le bottiglie da 375 ml', afferma TJ Hauser, presidente di Confezione Hauser . 'È troppo presto per dire se le aziende vinicole li stanno utilizzando come tappabuchi per le degustazioni virtuali o se i 375 diventeranno una tendenza più permanente nel settore'.

Jason Haas, Tabelle della vigna dell'insenatura partner e direttore generale, ha deciso di dare una seconda occhiata al format.

'Prima della pandemia, abbiamo assistito a una diminuzione sostenuta dell'interesse per le mezze bottiglie, al punto che abbiamo pensato di eliminarle', afferma. 'Ma per le degustazioni virtuali, sono davvero ideali. Ha sicuramente aperto nuove possibilità di connessione con i nostri clienti, ma le persone vorranno ancora fare degustazioni virtuali una volta che potranno visitare di nuovo le cantine? In questo momento, siamo in uno schema di attesa. '

Invece di eliminare il formato, Haas afferma che Tablas Creek riordinerà lo stesso numero di mezze bottiglie per il prossimo periodo di imbottigliamento nel caso in cui l'interesse rinato diventi permanente.