Stai per preparare una serie di barrette al limone piccanti e la ricetta richiede la preparazione di una teglia da 9x13. Dovresti cuocere con una teglia di vetro o di metallo? Un tipo è migliore dell'altro per quella ricetta? La risposta è sì, e ti spiegheremo la differenza tra una pirofila in vetro e una in metallo (oltre al materiale con cui sono realizzate, ovviamente). Ecco cosa devi sapere prima di preparare la tua prossima torta al cioccolato.

Prova il consiglio per la cucina

In tutte le ricette sviluppate dalla Better Homes & Gardens Test Kitchen, una teglia indica un recipiente in vetro o ceramica adatto al forno mentre una teglia si riferisce a uno in metallo.

Scott Piccolo

Quando utilizzare le teglie (metallo)

L'alluminio (antiaderente o meno) è una scelta eccellente per le teglie. Sono leggeri e conducono bene il calore per una cottura uniforme, e per questo motivo i risultati saranno migliori rispetto alla cottura con una teglia di vetro. Le padelle in metallo chiaro o lucido, come l'alluminio di grosso spessore, forniscono una crosta tenera e delicata per pane e biscotti. Sono anche utili per cene facili in teglia. Le padelle in metallo scuro, che conducono, trattengono e distribuiscono bene il calore, sono adatte per piatti che richiedono maggiore croccantezza o doratura. Ecco alcuni casi in cui dovresti utilizzare teglie in metallo.

• Per prodotti da forno ben dorati.
• Per grigliare. Non utilizzare piatti di vetro o casseruole nella griglia perché le alte temperature potrebbero causare la frantumazione del vetro. Perciò, durante la cottura alla griglia , utilizzare solo pentole o teglie metalliche adatte alla cottura alla griglia.
• Per arrostire le verdure.

Come scegliere le migliori teglie per cuocere i biscotti

Quando utilizzare le teglie (vetro o ceramica)

Utilizzare teglie da forno quando è necessaria una teglia da 2 o 3 litri, in particolare quando si cuociono piatti a base di uova e cibi acidi, comprese ricette di carne e agrumi, piatti a base di pomodoro e patatine e crostate a base di frutta. Non utilizzare vetro o ceramica a temperature superiori a 425ºF. Quindi, se sei in difficoltà e hai bisogno di utilizzare pentole in vetro o ceramica per ricette che richiedono teglie, riduci la temperatura di cottura di circa 25ºF.

È anche importante segnalarne alcuni vetreria, come Pyrex , può essere soggetto a shock termico, il che significa che un rapido cambiamento di temperatura potrebbe causare la rottura della teglia. Assicurati che i tuoi piatti siano completamente freddi prima di refrigerarli o congelarli. Oppure, se hai fatto raffreddare una casseruola per la colazione durante la notte, lascia che si avvicini alla temperatura ambiente prima di metterla nel forno.

Ora sai che ogni volta che prepari la nostra classica ricetta di lasagne o crostate alle pesche, e dice di preparare la tua teglia rettangolare, ne prenderai una di vetro o ceramica. E quando usi quelle banane mature per farne alcune Pane alla banana , prepara la tua teglia in metallo per una pagnotta perfetta.

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