Nel suo libro Uva dimenticata da Dio (Abrams Press, aprile 2018) , Jason Wilson viaggia nel mondo dei vini oscuri e sottovalutati. Gli abbiamo chiesto cosa ha imparato lungo la strada sulle varietà difficili da trovare.

Cosa significa oscurità nel mondo del vino attuale?

Ci sono quasi 1.400 uve da vino nel mondo, ma quasi l'80% del vino è ottenuto da 20 uve. In realtà, tutto tranne una manciata di uva da vino sarebbe 'oscuro'. Per i fanatici del vino e sommelier, forse Verdesse dell'Isère, o Juhfark ungherese, o Kisi della Repubblica della Georgia, non è così oscuro. Di recente ho sentito un somm dire: 'Sì, sono un po 'su Mondeuse in questi giorni'. Ma onestamente, questo non è rappresentativo del 99% dei bevitori di vino.

Non mi interessa l'oscurità fine a se stessa. Volevo esplorare il motivo per cui alcune uve sono diventate popolari, i vini più venduti e perché altre uve si sono quasi estinte. Anche le uve che non sono realmente 'oscure' possono essere sottovalutate. Perché lo fa Gewürztraminer o Valtellina verde hai problemi a prendere piede? È difficile da immaginare ora, ma anche un'uva come Pinot Grigio era totalmente oscuro solo pochi decenni fa.

Il titolo del tuo libro è stato ispirato da uno sproloquio del 2014 di Robert M. Parker Jr. su ciò che ha definito 'uva dimenticata da Dio' come Savagnin, Négrette e Blaufränkisch. In che modo questo ha plasmato il tuo viaggio?

Parker, nel suo folle sfogo, ha attaccato una generazione più giovane che ama vini diversi da quelli su cui ha basato la sua proficua carriera. Ecco il più grande guardiano influente del vino che gettava un'ombra seria su molte delle uve che amavo. Mentre pensavo più a fondo, mi sono reso conto che Parker era solo la versione moderna di tutti i monarchi e gli aristocratici che erano i guardiani del vino nei secoli passati.

Un'uva come il Blaufränkisch, che lui chiama 'godforsaken', era un'uva nobile nel Medioevo molto prima che qualcuno conoscesse il Cabernet Sauvignon. Ma lo sfogo di Parker era solo una parte dell'ispirazione.

Godforsaken Grapes è un viaggio un po 'brillo attraverso il mondo del vino strano, oscuro e sottovalutato

Il tuo ultimo libro, Boozehound, parlava di spiriti oscuri e avevi già una reputazione come scrittore di cibo. Cosa ti ha portato sulla via del vino?

Questo libro è molto personale, ho a che fare con la mia crescente ossessione per il vino tra i 30 ei 40 anni. Volevo scrivere di cosa succede quando si va nella tana del coniglio in un vero e proprio geek. Ho anche visto una storia più grande. L'industria del vino sta attraversando un enorme cambiamento epocale e l'influenza di un certo tipo di “serio critico enologico” è in declino. Volevo catturare questo momento.

I nostri libri preferiti su vino, cibo, birra e cocktail del 2017

In tutti i tuoi viaggi, dove hai scoperto che i viticoltori erano più interessati a coltivare e conservare vitigni autoctoni dimenticati da tempo?

Amo quello che sta succedendo in tutte le Alpi, in posti come la Svizzera, l'Alto Adige e la Savoia. C'è questa fiorente categoria di 'vini alpini' che sta prendendo piede. Il Portogallo è un focolaio di uve autoctone. Amo la meravigliosa varietà di uva nel sud-ovest della Francia, che ha sempre vissuto all'ombra di Bordeaux. Infine, c'è la più importante regione vinicola sottovalutata, l'Austria, che rappresenta sia il passato che il futuro del vino.