Grigliare il pesce è un modo delizioso per aggiungere un irresistibile sapore affumicato ai piatti grigliati. Quando sai come cucinare il pesce alla griglia in un cestello, direttamente sulla griglia o in una confezione di alluminio, puoi goderti i tuoi frutti di mare preferiti per tutta la stagione delle grigliate. Tratteremo questo argomento, oltre a condividere pratiche tabelle per grigliare per i processi di grigliatura diretta e indiretta che ti dicono per quanto tempo grigliare il pesce per una preparazione ancora più semplice. Non hai bisogno di una ricetta (anche se abbiamo un sacco di ricette anche per te: segui le nostre istruzioni con il tuo filetto preferito. Dopotutto, a volte, abbiamo bisogno di una pausa da marmocchi, hamburger e bistecche.

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Andy Lione

Prepara il tuo pesce alla griglia

Prima di accendere la griglia, assicurati che il pesce sia preparato. Scongela i frutti di mare se è congelato; sciacquare il pesce solo se necessario per eliminare alcune squame rimaste. Per ottenere i migliori segni della griglia, asciugare il pesce e i frutti di mare con un tovagliolo di carta, quindi condire come desiderato. Per grigliare filetti di pesce , metteteli in un cestello della griglia ben unto. Per grigliare il pesce intero o i tranci di pesce, ungere la griglia e grigliare direttamente sulle griglie. Per piccoli pezzi di pesce come gamberi e capesante, il modo migliore per grigliarli è su spiedini. Infilare le capesante o i gamberetti sugli spiedini, lasciando uno spazio di ¼ di pollice tra ogni pezzo.

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Pesce alla griglia diretta

Quando si utilizza il metodo di grigliatura diretta, posizionare il pesce o i frutti di mare direttamente sopra la fonte di calore e grigliarli con il coperchio chiuso. Questo metodo funziona meglio per gli alimenti che possono essere grigliati in 30 minuti o meno. La maggior parte del pesce e dei frutti di mare cuoce rapidamente, quindi il pesce grigliato direttamente è il più comune. Dato che il pesce si troverà direttamente sopra la fonte di calore, giralo a metà cottura per garantire una cottura uniforme.

Per una griglia a carbone o a gas, grigliare pesce e frutti di mare, coperti caldo medio . Per determinare per quanto tempo grigliare il pesce, utilizza la nostra tabella del pesce per la grigliatura diretta, girandolo una volta a metà cottura. Puoi anche dirlo il pesce è pronto se si sfalda facilmente. I frutti di mare dovrebbero apparire opachi. Per un tocco di sapore in più, puoi spennellare il pesce con olio vegetale o burro fuso dopo aver girato.

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Pesce alla griglia indiretta

Posizionare il cibo sulla griglia con una leccarda sotto, con la fonte di calore di lato e il coperchio per grigliare indirettamente pesce o frutti di mare. Questo metodo funziona come un forno, con il calore che circola attorno al cibo, quindi non è necessario girarlo. Di solito, utilizzerai la grigliatura indiretta per cibi più grandi come un pesce intero o grandi arrosti, ma abbiamo incluso i tempi per filetti di pesce, capesante e gamberetti nella nostra tabella del pesce alla griglia indiretta.

Per prima cosa prepara la griglia per la cottura indiretta. Per una griglia a gas, seguire le istruzioni del produttore per la grigliatura indiretta. Per una griglia a carbone, utilizzare delle pinze a manico lungo per disporre i carboni attorno al bordo del fondo della griglia (o su un lato). Posizionare al centro (o sull'altro lato) una leccarda di alluminio usa e getta. Metti il ​​pesce o i frutti di mare sulla leccarda. Grigliare, coperto, a fuoco medio indiretto. Puoi girare il pesce a metà cottura e spennellarlo con olio vegetale o burro fuso (ma non è un passaggio obbligatorio).

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Scott Piccolo

Come grigliare il pesce al cartoccio

Nessun cestino per la griglia? Nessun problema. Puoi preparare il pesce grigliato al cartoccio avvolgendo i filetti di pesce con le verdure e gettandoli sulla griglia. Ecco come farlo:

• A seconda della ricetta del pacchetto grill, potrebbe essere necessario effettuare un po' di precottura prima di grigliare. Questo passaggio non sarà necessario se scegli ingredienti con circa lo stesso tempo di cottura. Ma se includi un ingrediente che richiede più tempo, come le patate, potresti doverli precuocere un po' prima di avvolgerli con il pesce.
• Posiziona ogni filetto di pesce al centro di un quadrato di carta stagnola (lungo circa 12 pollici), insieme a una porzione di verdure e salsa.
• Per sigillare i pacchetti di alluminio, sollevare le due estremità opposte del foglio e piegarle due volte per sigillarle insieme. Piega insieme i due bordi rimanenti, lasciando un po' di spazio all'interno della confezione per la formazione di vapore. Segui le indicazioni nella tua ricetta per quanto tempo grigliare il pesce (di solito, sarà leggermente più lungo di quello necessario per grigliare indirettamente un filetto).

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