Cambiamento climatico non è un concetto astratto nel mondo del vino. Altera ogni aspetto della viticoltura e della produzione. Ha un effetto diretto su ciò che è dentro o non nei nostri occhiali.

Nel Triangolo del vino di Agulhas in Sud Africa, i produttori di vino raccolgono uve non ortodosse per resistere temperature più fresche . Nel frattempo, poiché le temperature oscillano, alcuni produttori della Columbia Britannica non lo fanno più Icewines . E nel Messico centrale, i gestori dei vigneti riutilizzano gli scudi antigrandine per proteggere i loro campi dalla radiazione solare.

Non esiste un'unica soluzione per i vigneti per rispondere ai cambiamenti climatici. Molti analisti adottano dati climatici molto granulari, che si rivolgono a regioni, cantine e persino appezzamenti di vigneti specifici. Le fonti vanno dalle stazioni meteorologiche a terra ai satelliti posizionati a più di 400 miglia sopra la Terra.

Tuttavia, permane un avvertimento interessante. I produttori di vino devono bilanciare tale scienza e analisi innovative con realtà come i budget, il personale e la risorsa più preziosa di tutte, il tempo. Di fronte al rapido cambiamento climatico, il modo in cui calibrano queste preoccupazioni è una sfida decisamente moderna.

Da zero

La temperatura e le precipitazioni sono tra le misurazioni più importanti che i produttori di vino attenti al clima possono effettuare, secondo James McMahon, CEO di Il servizio per il clima . McMahon e il suo team costruiscono modelli che offrono previsioni sui cambiamenti climatici negli anni a venire, che si basano su stazioni meteorologiche locali e decenni di precipitazioni e record di temperatura.

Il fulcro di uno studio del Servizio per il clima erano i giorni a Napa sopra i 30 ° C. Negli anni '80 la media era di 13 giorni all'anno.

Il modello di McMahon prevede che, se le condizioni rimangono costanti, il numero aumenterebbe a 65 giorni all'anno entro il 2040.

'Osserviamo i modelli di previsione e sembra che, sfortunatamente, la maggior parte delle previsioni stia indicando aumenti della temperatura più aggressivi / rapidi ... Storicamente, erano più concentrati sui modelli ottimistici / conservatori', afferma Aron Weinkauf, produttore di vino / responsabile del vigneto Spottswoode Estate Vineyard & Winery a St. Helena, nella Napa Valley in California.

Sant'Elena ospita una stazione meteorologica che tiene traccia dei dati storicamente attraverso fattori come pioggia, umidità, vento e temperatura. Un'azienda italiana, Saturnalia , ha studiato i dati rispetto alle cifre raccolte dal proprio satellite. Ha scoperto che il clima della zona sta cambiando in modi diversi e secondo modelli molto localizzati.

Secondo i risultati di Saturnalia, le temperature minime stanno aumentando intorno a Sant'Elena. Man mano che il calore si accumula, in estate accelera il germogliamento. Durante l'inverno, il rischio di siccità è alto.

'Abbiamo già lavorato su prove di portinnesti', afferma Weinkauf. 'Abbiamo piantato un blocco dove sperimenteremo nuove varietà per la nostra zona e stiamo cercando di investire in aree al di fuori della nostra area esistente per evitare di avere tutte le nostre proverbiali uova nello stesso paniere'.

Joseph Brinkley, direttore dei vigneti biologici e biodinamici presso Bonterra a Hopland, in California, ha cambiato anche il modo in cui coltiva.

'Riconosciamo che il cambiamento climatico sta avendo un impatto sull'industria vinicola della California a causa dello spostamento del microclima, dei cambiamenti nei modelli di precipitazione e degli eventi meteorologici estremi più frequenti', afferma Brinkley. 'Di fronte a queste sfide, cerchiamo di migliorare la resilienza nelle nostre attività in vigna attraverso il nostro approccio all'agricoltura'.

Bonterra utilizza anche processi rigenerativi in ​​linea con il suo impegno biodinamica pratiche, come il raccolto di copertura e l'utilizzo di compost e pecore al pascolo. Studi provvisori indicano che questo tipo di agricoltura può immagazzinare più carbonio nel sottosuolo rispetto alle pratiche convenzionali.

Dall'alto

Saturnalia ha anche studiato i dati della stazione meteorologica di Mérignac, in Francia, situata vicino all'aeroporto di Bordeaux. Le registrazioni delle precipitazioni risalgono al 1901 e i dati sulla temperatura si estendono fino al 1924.

Saturnalia ha unito queste misurazioni storiche con i dati satellitari per esplorare il vigore della vite e il deficit idrico nelle ultime quattro annate. Il 1975 è stato un punto di svolta per il Bordeaux. Quell'anno, le temperature sono aumentate improvvisamente, poiché condizioni meteorologiche estreme e condizioni instabili hanno accelerato in tandem.

Le condizioni meteorologiche estreme, come le frequenti piogge abbondanti, influiscono sulla quantità e sul calibro dei raccolti. Le temperature fluttuanti lasciano anche i frutti a maturazione tardiva vulnerabili alle gelate precoci.

Questi risultati parlano specificamente di Bordeaux, ma i metodi si applicano ai vigneti di tutto il mondo. I coltivatori che comprendono l'instabilità climatica e utilizzano il monitoraggio dei dati possono adattare meglio le loro pratiche alle condizioni in rapida evoluzione.

Preoccupazioni globali

Tali aumenti di temperatura non sono limitati alla California o alla Francia. Nella valle canadese di Okanagan, l'enologo Dave Paterson presso Vigneti di Tantalo ha interrotto la produzione di Icewine, nonostante la sua popolarità e il significativo margine di profitto.

'Ci stiamo riscaldando', dice Paterson. 'Stiamo vedendo che le temperature di Icewine sono molto più alte e non durano così a lungo.'

La legge canadese richiede che Icewine sia prodotto da uve congelate naturalmente sulla vite. L'uva deve essere raccolta con una temperatura di meno-8 ° Celsius (17,6 ° Fahrenheit) o ​​inferiore, quindi immediatamente pressata.

I produttori di vino di Tantalo hanno notato che il file Riesling l'uva sulle vigne in gennaio o febbraio, utilizzata per produrre Icewine, è oggi una delle uniche fonti di cibo disponibili per la fauna locale. Piuttosto che il loro raccolto viene ulteriormente ridotto da animali affamati, Paterson ora raccoglie le uve prima e le usa per altri scopi.

'Quando arriviamo a un interinale legale, non ne vale la pena', afferma Paterson.

A Famiglia Torres in Spagna, i produttori di vino vedono una volatilità simile. L'azienda monitora i dati di temperatura e maturazione delle viti negli ultimi 50 anni da diversi punti dei propri vigneti. I suoi dati mostrano che i raccolti Torres iniziano in media 10 giorni prima rispetto a 20 anni fa. Inoltre, la temperatura media della regione è aumentata di 1,2 ° C (34,16 ° Fahrenheit) negli ultimi 50 anni.

Vigneti BLB monitora la temperatura e le precipitazioni per valutare le condizioni dell'acqua anno dopo anno a Combaillaux, appena a nord-ovest di Montpellier in Francia. Dal 1955 al 1974, il clima in quella zona “si adattava” al fabbisogno idrico del locale Carignan uva. Tuttavia, dal 1995 al 2014, mentre il fabbisogno idrico è rimasto invariato, gli agricoltori hanno avuto un grave deficit idrico.

'Comprendiamo il cambiamento climatico con una semplice occhiata a come cambia la curva del grafico nel corso degli anni', afferma Morgane Le Breton di Vignobles. 'Ogni anno affrontiamo una nuova sfida.'

Possono esserci troppi dati?

La più grande preoccupazione per l'enologo Lluis Raventos Llopart di Finca Sala Vivé di Freixenet Mexico è la radiazione solare, che fa evaporare l'umidità dalle sue viti.

'Se non sudano adeguatamente, le viti si spegneranno a causa del caldo intenso', dice.

Nonostante decine di misurazioni scientifiche a portata di mano, che includono i dati Saturnalia raccolti dalla stazione meteorologica nella vicina Parras, nel Messico centrale, Raventos Llopart ha scoperto che il modo migliore per monitorare l'impatto della radiazione solare è un semplice secchio d'acqua.

Raventos Llopart e il suo team lasciano un secchio pieno d'acqua nel vigneto e ne misurano l'evaporazione nel tempo. Usano i risultati per determinare al meglio i livelli di irrigazione.

È uno strumento analogico in un toolkit molto sofisticato e dimostra la necessità di un 'fattore umano' nell'analisi del clima.

Lucas Pope, vignaiolo presso Halter Ranch Vineyard a Paso Robles, in California, indica i taccuini scritti a mano che molti agricoltori hanno conservato per secoli. Possono essere illeggibili per chiunque tranne che per l'autore, ma registrano fattori come precipitazioni ed eventi meteorologici significativi.

'Essendo relativamente nuovo all'agricoltura e non avendo una storia familiare su cui fare affidamento e da cui imparare, la mia istantanea di quello che sta succedendo con il clima della terra è stata una montagna russa negli ultimi 15 anni', dice Pope. 'Anni caldi, anni secchi, primavere fresche, inverni rigidi, gelo precoce e tardivo hanno tutti ostacolato gli sforzi dei viticoltori di produrre il miglior raccolto possibile con ciò che la natura ci offre'.

Tuttavia, Pope mette in guardia contro la raccolta di dati fine a se stessa.

'Se non c'è tempo da dedicare alla dissezione delle informazioni che ti vengono fornite continuamente, ti sta facendo qualcosa di buono?' lui chiede. 'Ai coltivatori viene chiesto di lavorare di più con meno manodopera e risorse, quindi selezionare cosa monitorare e la qualità dei dati sono sempre più importanti'.

Per chi è in prima linea nel cambiamento climatico, un kit di strumenti all'avanguardia è prezioso solo se sai come usarlo.