I cetrioli amari sono maestri del travestimento. Sembrano le crocchette croccanti e leggermente dolci che vorresti mangiare, ma una volta che ne prendi un morso, è impossibile non notare l'amarezza. Gli scienziati hanno identificato ciò che rende cetrioli amaro e perché si sviluppa quel sapore sgradevole. Una volta comprese le cause, è facile evitare che il sapore amaro del cetriolo rovini la tua prossima insalata estiva. Questi 5 consigli facili da seguire ti aiuteranno a evitare di coltivare cetrioli amari nel tuo giardino.

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Perché i miei cetrioli sono amari?

Molti cetrioli sono assolutamente deliziosi mentre altri frutti, a volte anche quelli della stessa vite, sono amari. La causa è un composto organico chiamato cucurbitacina. I cetrioli amari contengono elevate quantità di cucurbitacina nel frutto. Tutte le piante di cetriolo contengono cucurbitacina, ma le cucurbite coltivate negli orti domestici di solito contengono pochissime sostanze chimiche aggressive nei loro frutti. È principalmente nei loro steli, foglie e radici, dove può essere utile per scoraggiare parassiti come coleotteri di cetriolo .

La cucurbitacina migra nel frutto durante condizioni di crescita stressanti. Entrando dall'estremità del gambo del frutto, il composto amaro potrebbe non diffondersi in tutto il cetriolo, il che spiega perché metà frutto, l'estremità del gambo, è amaro e il resto del frutto è perfettamente gustoso. La buccia del cetriolo spesso contiene più composto amaro della polpa. Rimuovere la pelle aiuta anche a rimuovere gran parte del sapore amaro.

Come prevenire i cetrioli dal sapore amaro

1. Scegli le varietà giuste.

Alcuni tipi di cetrioli sono per natura più inclini all'amarezza rispetto ad altri. I coltivatori di piante hanno selezionato nuove varietà in base alla quantità di cucurbitacina prevalente nelle parti e negli steli della pianta. Le piante con livelli più bassi di cucurbitacina hanno meno probabilità di diventare amare in condizioni di crescita avverse. Le varietà non amare più popolari e facili da trovare includono 'Carmen', 'County Fair', 'Diva', 'Green Knight', 'Sweet Slice', Sweet Success' e 'Tasty Green'.

Elevate concentrazioni di cucurbitacina sono talvolta accompagnate da disturbi digestivi. In segno di prevenzione per la digestione disturbata, i coltivatori di piante hanno chiamato alcune nuove varietà senza rutto. Aspettatevi che le cultivar senza rutti siano dolci, non amare e abbiano meno probabilità di causare spiacevoli problemi digestivi.

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2. Fornire molta acqua.

I cetrioli hanno maggiori probabilità di diventare amari in condizioni di siccità. Il composto della cucurbitacina si accumula nella pianta mentre fatica a crescere. Col tempo, la cucurbitacina si fa strada verso il frutto per creare un cetriolo amaro. Quando le precipitazioni naturali sono scarse, annaffiare le piante in profondità per garantire che ricevano un totale di 1,5 pollici di acqua a settimana. Lo scopo di acqua al mattino o nel tardo pomeriggio quindi il fogliame può asciugarsi rapidamente. È più probabile che le malattie fungine si sviluppino sul fogliame che rimane umido per lunghi periodi di tempo.

Se vivi in ​​una regione secca, considera l'installazione di un'ala gocciolante o di un tubo flessibile nelle vicinanze piante di cetriolo . Ultra efficienti e facili da usare, questi sistemi di irrigazione forniscono un filo d'acqua alla base della pianta per diverse ore. Abbinali a un timer alla fonte d'acqua per rendere ancora più semplice fornire l'esatta quantità di acqua di cui i tuoi cetrioli hanno bisogno.

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3. Aggiungi il pacciame.

Distribuire uno strato spesso 2 pollici di corteccia sminuzzata, paglia o erba tagliata come pacciame attorno alla base delle piante per aiutare a conservare l'umidità del suolo e moderare la temperatura del suolo. Condizioni di crescita stressanti che vanno dalla siccità al caldo al freddo possono causare cetrioli amari. Il pacciame combatte le condizioni di siccità creando una barriera per limitare la perdita di umidità del suolo. Uno strato di pacciame da 2 pollici funziona anche per isolare il terreno. Il potere isolante del pacciame modera gli sbalzi di temperatura nella zona radicale della pianta, aiutando a prevenire frutti non amari.

4. Seminare i cetrioli ogni 2 settimane.

La semina in successione, l'arte di piantare semi ogni poche settimane, è un'ottima polizza assicurativa per i cetrioli amari. Condizioni di crescita difficili, come siccità o freddo o caldo eccessivo, di solito durano solo una settimana o due. Seminando cetrioli ogni due settimane a partire dalla tarda primavera e continuando fino a metà estate , è probabile che avrai molti raccolti che maturano prima o dopo qualunque sfida che Madre Natura ti lancerà. Ad esempio, se una semina di viti è afflitta da un periodo di caldo e da frutti amari, le viti che maturano un paio di settimane dopo, quando passa il periodo di caldo, probabilmente produrranno cetrioli dolci e croccanti.

5. Sii paziente.

Quando hai a che fare con i cetrioli amari, ricorda che anche questo passerà. Generalmente, non appena le difficili condizioni di crescita si attenuano, i cetrioli appena formati avranno un gusto gradevole e saranno una gradita aggiunta alla tua prossima insalata greca, sandwich o vassoio di snack.

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