7 lezioni di cucina nella regione del vino
Forget Mangia Prega Ama . Nella regione vinicola della California settentrionale, le persone adorano all'altare di Eat, Drink, Cook.
Famosi per il loro cibo come per il loro vino, le fattorie, i mercati e i ristoranti di Napa, Sonoma, Mendocino e Lodi ispirano i visitatori a cucinare con significato, a banchettare con conoscenza, a bere con abilità.
Gli chef, gli agricoltori, i fornitori di cibo e i produttori di vino che risiedono qui, o viaggiano qui per trarre ispirazione, sono insegnanti pronti. La loro competenza, unita all'abbondanza locale, offre una meta ideale per una vacanza culinaria, un luogo dove affinare le proprie capacità culinarie in mezzo ai vigneti.
Qui, la gente del posto ama procurarsi, cucinare e mangiare cibo. E più vino per lavarlo, meglio è.
Situato nel centro di Healdsburg, Relish è una fonte continua di ispirazione culinaria. Le lezioni e le dimostrazioni di ispirazione stagionale nella sua cucina moderna e alla moda seguono un'etica che coniuga casual e professionale. Toccando chef locali, agricoltori e produttori di vino come istruttori, il vino è al centro dell'attenzione tanto quanto il cibo, rendendolo una tappa allettante in qualsiasi viaggio nella contea di Sonoma. I mercati degli agricoltori servono da ispirazione, così come gli allevamenti di pesche e i caseifici della zona e sono disponibili anche corsi per bambini. Relish organizza anche gite culinarie private di un giorno al foraggio dei funghi o per abbinare cibo e vino e pacchetti Cook + Stay personalizzati di più giorni. Le tariffe variano. 877.759.1004.
Un bed-and-breakfast nella città settentrionale di Calistoga nella Napa Valley, CasaLana ospita corsi di cucina pratici per un massimo di otto partecipanti. Offre anche ritiri gastronomici, che variano da cinque ore a cinque giorni. Vengono forniti strumenti e materiali, così come le ricette da portare a casa. Le vacanze di apprendimento includono un periodo di tre giorni che porta gli ospiti da abilità con i coltelli, brodi, zuppe, emulsioni e cottura al forno a tecniche progressivamente più difficili come rosolare in padella, arrostire e lavorare con la pasta lievitata. Il Boot Camp di cinque giorni per cuochi approfondisce, aggiungendo lezioni su formaggi fatti in casa, pianificazione di menu e soufflé. Ci sono anche campi orientati alla salute e al benessere e la maggior parte delle sessioni include un'escursione culinaria. Da $ 175 / persona. 877.968.2665 .
Cucinando con Julie, Napa
La chef / istruttrice privata Julie Logue-Riordan si concentra su ingredienti e prodotti locali, portando gli ospiti in tour dei mercati di Napa o St. Helena Farmers Markets per incontrare gli artigiani prima di insegnare lezioni pratiche. I soggiorni nelle cantine di Napa per degustazioni private accentuano le feste del paese del vino. Da maggio a ottobre, i corsi sono offerti il martedì e il venerdì dalle 8:00 alle 16:00 e includono un pranzo di tre portate, grembiule e ricette. Vai da solo al mercato, in cantina e torna alla cucina di Julie, con lezioni limitate a nove persone. Julie tiene anche lezioni e tour simili in Italia e organizza anche lezioni private su richiesta. Da $ 225 / persona. 707.227.5036.
Culinary Institute of America, St. Helena
Sebbene orientato alla formazione di potenziali chef professionisti, il Culinary Institute of America (CIA), nel cuore della Napa Valley in California, gestisce anche un programma Food Enthusiast. Nel suo grande campus circondato da vigneti, un tempo sede dell'azienda vinicola Christian Brothers, la CIA ha qualcosa per tutti. Demo e degustazioni sono offerti per lo studente occasionale, mentre i campi di addestramento e le lezioni di varia durata si concentrano su regioni culinarie, tecniche, cottura e persino esperienze di cucina di genitori-adolescenti. Per la migliore vacanza gastronomica, unisciti alla CIA in un'avventura culinaria in altre parti del mondo. Le tariffe variano. 800.888.7850.
L'idilliaca Philo Apple Farm nella splendida Anderson Valley di Mendocino coltiva mele, erbe e verdure antiche lungo le rive del fiume Navarro, in mezzo al mare di uva della valle. Recentemente ha aggiunto una mucca Jersey per fornire latte fresco per panna, burro e yogurt. Da marzo a novembre, l'agriturismo offre incursioni Stay & Cook. Prendendo gli ingredienti raccolti dall'orto, gli ospiti aiutano a preparare e in seguito gustare un pasto delizioso, seguito da un sonno lussuoso in una delle cabine. A dicembre e gennaio, gli ospiti sono invitati a sedersi accanto al fuoco e godersi semplicemente la quiete. Durante i mesi di febbraio e marzo, la locanda offre uno sconto del 15%. Da $ 700 / persona. 707.895.2333 .
Il papà mac delle scuole di cucina dei paesi del vino, Ramekins offre una gamma completa di lezioni pratiche, dimostrazioni di cucina e ritiri culinari personalizzati. Le lezioni sono tenute da gente del posto ed esperti rispettati. Le offerte recenti hanno incluso un seminario derivato dal libro Bacon Nation , tenuto dalla coautrice Maria Rama, a corsi di perfezionamento, cene di enologi e sessioni festive sui tradizionali pasti natalizi. John Ash condurrà un seminario di gennaio. Ispirato dalle stagioni e dai produttori locali, Ramekins può tenere occupati i buongustai rabbiosi ogni giorno. È un posto fantastico per accedere alle autorità, ai prodotti e alle tecniche nelle vicinanze. Oltre ad ospitare una locanda, Ramekins conduce ritiri culinari all'estero come il viaggio previsto nel 2014 nel sud-ovest della Francia. Le tariffe variano. 707.933.0450.
Nominato Insegnante della Scuola di Cucina dell'Anno dall'International Association of Culinary Professionals nel 2010, Hugh Carpenter offre campi culinari nella Napa Valley e San Miguel, in Messico. Limitato a 14 partecipanti, il Camp Napa Culinary della durata di una settimana visita piccole cantine, cucine e case, dove Carpenter e altri insegnano come cucinare una miriade di pasti, dagli antipasti alla paella e alle cene a più portate. Le autorità locali di Cakebread Cellars e Silver Oak aiutano a guidare la strada. I ricevimenti a casa di Carpenter, le soste alle terme e il tempo per passeggiare tranquillamente sono integrati negli orari giornalieri. Un corso di cucina finale e una cena di laurea chiudono i festeggiamenti della settimana. $ 2,490 / persona. 707.252.9773 .
