Quando Danielle Zig, cofondatore / CEO del marchio di rum specialità artigianali Poster di cocco , collaborato con una distilleria per creare una noce di cocco aromatizzata naturalmente camera , ha provato praticamente di tutto.

'Abbiamo provato il rum per lavare i grassi', dice, infondendo lo spirito con olio di cocco e poi congelandolo per eliminare il grasso. 'Abbiamo provato a mettere i fiocchi di cocco nell'alambicco, [ma] non ha funzionato per darci il profilo che volevamo.'

Alla fine, ha pensato di provare una soluzione insolita: ha usato acqua di cocco fresca invece della normale H2O per 'provare', o diluire, il rum guatemalteco fino al 40% di alcol in volume (abv).

La maggior parte degli alcolici viene distillata a livelli alcolici estremamente elevati che sarebbero difficili da gestire per la maggior parte delle persone. Per renderli più facili da deglutire, i produttori di liquori hanno utilizzato a lungo l'acqua per ridurre l'alcol a una percentuale gradevole. Molti ostentano persino i minerali regionali oi livelli di pH nell'acqua che usano per migliorare terroir , come la famosa acqua ricca di calcare usata per produrre il Kentucky Bourbon.

Fino a poco tempo fa, era inaudito usare qualsiasi cosa tranne l'acqua per provare gli spiriti. Questo sta cambiando lentamente.

Gli scienziati che utilizzano l'apprendimento automatico per migliorare la degustazione di whisky

A Kansas City, Missouri, J. Rieger & Co. è stato uno dei primi pionieri, rilasciando nel 2016 il deliziosamente agrodolce Caffè Amaro, lievitato con caffè cold brew di una torrefazione locale. Tre anni dopo, POCHI Spiriti di Evanston, Illinois , ha debuttato Cold Cut, un Bourbon anche lievitato con cold brew coffee. Anche se non ha il sapore del tuo espresso mattutino, ha sfumature di nocciola e cioccolato.

'L'impermeabilizzazione o il taglio con [qualcosa di diverso da] acqua aiuta ad aggiungere ulteriore sapore e consistenza allo spirito e può evitare l'uso di additivi chimici', afferma Paul Hletko, fondatore / distillatore di FEW.

POCHI di recente hanno ottenuto un altro tentativo nella categoria, debuttando Immortal Rye, con 8 Immortals Tea, questo autunno. Il tè aggiunge 'sapori fruttati e leggera astringenza', afferma Hletko.

Per molti produttori, gli alcolici 'a prova di specialità' rientrano ancora nel regno degli imbottigliamenti sperimentali, quindi alcuni si immergono in liquidi alternativi solo per offerte in edizione limitata. A Driggs, Idaho , per esempio, Distilleria Grand Teton ha usato il succo di mela per provare il suo whisky Teton Moonshine Spiced Apple Pie Flavored, che non è più disponibile.

Altri lo vedono come uno strumento a lungo termine.

'Per noi, l'acqua di cocco e il rum erano la combinazione giusta', afferma Zig. “Ci ha dato la sensazione in bocca e una leggera nota di cocco. In definitiva, ha un sapore diverso da qualsiasi altra cosa sul mercato, ma è comunque riconoscibile. '