Sebbene la premessa alla base dell'aerazione e della decantazione del vino sia abbastanza simile, ci sono alcune differenze notevoli tra i due.

L'obiettivo di entrambi è aerare il vino, cioè aumentarne l'esposizione ossigeno . Quando si espande la superficie del vino, si aumenta la quantità di essa a contatto con l'aria. Ciò consente al vino di sviluppare più rapidamente aromi e sapori intensi.

Ma il processo non è una magia garantita. Aerare una base Pinot Grigio non lo trasformerà in un perfettamente invecchiato Montrachet . Il processo di aerazione, o ossidazione limitata, consente semplicemente alle potenziali complessità e sfumature di un vino di emergere un po 'più velocemente.

vinOair Wine Aerator

Allora, qual è la differenza tra aerare e decantare? Cominciamo con gli aeratori. Tipicamente, questi sono piccoli dispositivi che vengono inseriti nella o sulla bottiglia o tenuti a mano. Alcune varianti introducono aria nel dispositivo attraverso cui viaggia il vino, mentre altre disperdono il versamento attraverso vari beccucci. Tuttavia, tutti servono per aumentare l'esposizione del vino all'aria mentre viene versato.

Questi aeratori a basso profilo sono ideali per rossi giovani, opulenti e tannici che possono essere un po 'smorzati (chiusi) immediatamente all'apertura di una bottiglia, o il cui tannini può sopraffare l'equilibrio del vino. Una delle principali funzioni dell'aerazione è quella di ammorbidire i tannini, che lascia trasparire il frutto e l'acido. Quasi tutti i vini trarranno beneficio da un po 'di aerazione.

Suggerimento veloce sul vino

Aeratore: Utilizzare su vini giovani, particolarmente rossi grossi, decisi e tannici.

Decanter: Utilizzare su vini vecchi e imbottigliamenti più delicati.

Tuttavia, la maggior parte degli aeratori non affronta i sedimenti trovati in alcuni vini. Come rinfrescante, il sedimento è l'accumulo granuloso di solidi nel vino che spesso deriva dalla fermentazione e dai lieviti avanzati (fecce). Per la maggior parte dei vini giovani, il sedimento non è un problema, ma è spesso presente nelle bottiglie più vecchie.

I sedimenti possono anche ostruire alcuni aeratori. Ciò può influire sul flusso del vino e potenzialmente creare una situazione di trabocco disordinata e sfortunata.

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Perciò, un decanter è solitamente il metodo preferito per aerare i vini più vecchi dalla cantina. Se versato lentamente e correttamente, la maggior parte dei sedimenti del vino può essere conservata nella bottiglia. Questo è il motivo per cui molti sommelier usano una candela o una torcia per illuminare il bicchiere mentre versano, in modo che possano smettere di versare una volta che il sedimento raggiunge il collo. In questo modo, sarai sicuro di sorseggiare solo vino pregiato e non soffocare su sedimenti granulosi e solidi.

Il l'arte della decantazione il vino è una tradizione consolidata. Guardare il rituale di una Borgogna invecchiata mentre cade ipnotizzante in un decanter di cristallo splendidamente lavorato aggiunge al suo divertimento.

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Quindi, per ricapitolare, la regola pratica è semplice. Per i vini giovani, grandi, audaci e tannici, un aeratore farà il trucco. Ma per selezioni più vecchie, più delicate e fragili, prendi un decanter e procedi con cautela, poiché quei vini potrebbero richiedere un po 'di attenzione in più.

Tipo Pro: Per i vini giovani che necessitano di tutto l'ossigeno che possono ottenere, raddoppia e arieggia il vino direttamente nel decanter. Fidati di noi, funziona davvero.