Questi libri di cucina spesso con le orecchie di cane si sono guadagnati un posto d'onore in molte cucine e, come dimostrano queste ricette, sono rilevanti come sempre.

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Nella corsa al nuovo, è facile dimenticare i classici che ci hanno messo sulla strada dell'innovazione e della scoperta. Questo vale ovviamente per il mondo del vino, ma anche per i libri di cucina. Centinaia, anche migliaia, di libri di cucina escono ogni anno. Ma tutti gli chef casalinghi seri hanno quelli a cui fanno riferimento ancora e ancora per decenni. Con la ricomparsa delle vecchie tendenze alimentari, con grande entusiasmo dei giovani buongustai inconsapevoli, la rivisitazione di questi classici tomi può essere rivelatore. Qui, abbiamo selezionato le ricette da tre preferiti degli anni '70 e '80.

Questo articolo è apparso originariamente nel numero di novembre 2022 di Appassionato di vino rivista. Clic qui per iscriverti oggi!

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• Cavolfiore allo Zenzero e Prezzemolo Cinese
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