Uno sguardo nuovo al Marsala

Florio è un innovatore per tradizione, un marchio storico noto per correre rischi e spingersi oltre i confini del gusto. 'Vincenzo Florio era un uomo eclettico che ha reso la Sicilia il palcoscenico ideale per esprimere la sua creatività imprenditoriale', rivela Roberto Magnisi, Direttore della Cantina della casa madre di Florio, il Gruppo Duca di Salaparuta, 'e questo ha permesso alla Sicilia di esprimersi al mondo'.

Era il 1832 quando Vincenzo Florio iniziò a costruire la Cantine Florio su un lembo di spiaggia siciliana. Realizza un capolavoro architettonico in stile anglosassone, completo di archi a sesto acuto e pavimenti in tufo pressato, impresa che ha contribuito a portare la Sicilia nell'era moderna e ha trasformato la città di Marsala in uno dei suoi centri d'affari più ricchi. In anticipo sui tempi, la prima DOC di Sicilia era a Marsala e Florio era in prima linea in questo movimento. Oggi, le tradizioni del Marsala si stanno spostando ben oltre un semplice ingrediente per un piatto - e la categoria sta vivendo una rinascita, con Florio in testa.

Un patrimonio di innovazione

C'erano altri Marsala sul mercato per essere sicuri, ma Florio era fiducioso di poter creare un vino che si sarebbe distinto. Sapeva che l'invecchiamento era fondamentale per la qualità del Marsala, quindi ha aspettato, più di vent'anni, prima che il vino sviluppasse i suoi sapori complessi e distintivi. Fu solo nel 1855 che Florio sentì di aver creato il vino liquoroso ideale. Nel 1924 l'azienda lanciò quello che è diventato il Marsala più conosciuto al mondo, VecchioFlorio: secco, color ambra, invecchiato in botti di antico legno di rovere di Slavonia dalla quercia sessile, un albero considerato sacro dai primi romani, greci e celti per la sua leggendaria forza e durata.

Il gusto di Florio per l'innovazione e l'apprezzamento per la sua storia artigiana non è mai diminuito e il marchio è noto soprattutto per aver reinterpretato il passato con la moderna tecnologia di vinificazione. Oltre a pratiche innovative, Florio si impegna a ristabilire il Marsala come vino da consumare in tutte le occasioni. Il Marsala è un vino con una storia radicata nella produzione, ma anche nel consumo. Florio si dedica a cambiare la percezione del Marsala per essere un piacevole accompagnamento a qualsiasi cibo, umore o ambiente.

La Cantina Florio accoglie gli amanti del vino

Occorre poco intervento umano, osserva il Direttore della Cantina Magnisi, poiché l'emozione del Marsala è racchiusa nel suo naturale processo di invecchiamento. “Il tempo è al centro di ogni evoluzione, dove la combinazione di ossigeno e rovere offre all'enologo la possibilità di trasformare il vino in modo controllato, arricchendone il profilo.”

A meno di 20 miglia da Trapani affacciata sul mare di Marsala, la cantina è un visionario connubio di design, architettura, luci, suoni e profumi, tutto aperto agli ospiti. Le visite iniziano nelle eleganti cantine costruite da Vincenzo Florio nel 1832, 104 spettacolari archi di pietra di tufo vulcanico che ospitano quasi 1.400 barili e 600 botti e tini.

Degustazione: una cavalcata dei sensi

“Florio è un vino liquoroso che ha visto le più alte vette di prestigio anche in tempi di incomprensioni”, osserva Magnisi, come quando molti pensavano che il Marsala dovesse essere usato solo in cucina o da abbinare ai dolci. 'Ma il Marsala è versatile', afferma. 'Vedo questo vino come uno strumento di scoperta enogastronomica con abbinamenti inaspettati come formaggi erborinati, frutti di mare crudi, salumi piccanti e dolci'. Per la sorpresa di alcuni amanti del vino, la parte degustazione del tour è una scoperta sensoriale, in quanto viene offerta una scelta insolita di abbinamento come pesce affumicato, albicocche secche, mandorle Marcona, tapenade di olive e cioccolato fondente, ognuna richiamando note diverse di questo vino complesso. (Note dettagliate sull'accoppiamento di seguito.)

'Florio non è solo un marchio', afferma il direttore della cantina Magnisi. Fondata da una famiglia di grandi pionieri, per la quale la qualità è una passione da quasi 200 anni, 'Florio è storia con radici profonde'. È un prodotto legato al suo territorio di origine, ma anche artigianale e moderno, che rivela un'anima intensa e inaspettata. 'Florio è Marsala', dichiara Magnisi. 'Florio è la Sicilia.'

Note di accoppiamento

Marsala e Formaggio:
• I formaggi saporiti come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano sono ideali con il sapore asciutto e morbido del Marsala Florio Dry.
• Questi vini esaltano in modo sublime anche gli aromi ancora giovani di formaggi di media stagionatura come Piacentinu Ennese, Fontina o Caciotta.
• Per i formaggi erborinati dal gusto più pronunciato, come il Roquefort, il Gorgonzola o lo Stilton, prova Florio Sweet con i suoi sapori caldi, ampi e morbidi.

Marsala e Sapori di Mare:
I Florio Targa sono ottimi abbinati a raffinati antipasti di pesce affumicato o bottarga di tonno per un abbinamento tanto inaspettato quanto affascinante.