Gli Stout soffrono da tempo di un problema di percezione. Sono spesso liquidati come scuri e pesanti, la tinta offusca le opinioni di molti. Questo perché poche birre possono eguagliare la cremosa maestosità di una scorta di latte, il ripieno da frigo più facile dell'autunno. Queste bellezze oscure sono prodotte con lattosio, che conferisce dolcezza e ricchezza incomparabile. Lo stile ha preso piede con i birrai artigianali, che hanno trasformato la birra scura nel loro nuovissimo parco giochi aggiungendo diversi ingredienti come avena, caffè e baccelli di vaniglia. Ecco cinque versioni che mungono la tendenza.

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Foto di Meg Baggott

Da sinistra a destra:

Left Hand Brewing Company Milk Stout Nitro

Prendendo una pagina dalla Guinness, i Coloradan hanno riempito la loro birra scura con l'azoto, trasformando la birra in un frullato arrosto. Per ottenere il corretto effetto a cascata, versare forte.

Hardywood Gingerbread Stout

Prodotta in Virginia, la delicatezza setosa delle festività natalizie ottiene la sua verve da biscotto natalizio dallo zenzero locale e dal miele millefiori, nonché dalla cannella vietnamita e dalle bacche di vaniglia del Madagascar.

4 Hands Brewing Co. Madagascar

La stout di latte St. Louis sovralimentata (al 9,3% vol., Significa affari) dorme in botti di Bourbon insieme a baccelli di vaniglia interi, trasformando l'elisir cioccolatoso in un sorso lento adatto per un bicchierino.

Burial Beer Co. Skillet Donut Stout

Per creare questo sipper pronto per la colazione, Asheville’s Burial miscela il malto della Carolina del Nord con caffè spremuto a freddo e abbondante zucchero del latte. Opportunamente, la java stout agrodolce si sposa bene con le ciambelle al cioccolato.

Tallgrass Brewing Co. Buffalo Sweat

Ricco di orzo tostato, avena e lattosio derivato dalla panna, questo dolcetto preparato nel Kansas ha il sapore di un biscotto al cioccolato attraverso il corridoio della birra. Amerai la dolcezza delicata e la cremosità del latte.

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