La differenza tra un cachi maturo e un frutto acerbo è facile notarla in cucina. Un frutto maturo troverà la sua strada nei prodotti da forno, nelle insalate e nelle ricette più deliziose. Un cachi acerbo viene rapidamente messo da parte. Un frutto acerbo è pieno di tannini che gli conferiscono una forte astringenza che è meglio descritta come secca, gessosa e intensamente acida. Per dirla semplicemente, i cachi acerbi non sono commestibili. Un cachi maturo, invece, ha un sapore dolce e suadente. Capire quando questo frutto autunnale diventa gustoso ha a lungo lasciato perplessi giardinieri e cuochi. Questi suggerimenti ti aiuteranno a capire quando un cachi è maturo in modo da poter goderti il ​​frutto più dolce.

Scopri che tipo di albero di cachi hai

Gli alberi di cachi americani e orientali sono entrambi comunemente coltivati ​​per i loro frutti autunnali. Cachi americani sono originari delle regioni meridionali e orientali degli Stati Uniti. Un alimento prezioso per la fauna selvatica e ospite di diversi tipi di impollinatori, i cachi americani producono frutti delle dimensioni di una prugna. Significativamente più resistenti al freddo dei cachi orientali, gli alberi di cachi americani possono resistere a basse temperature fino a 20 ℉ sotto lo zero.

Il frutto dei cachi orientali è un po' più grande, circa delle dimensioni di a pesca . Grandi alberi da frutto e produttivi rendono i cachi orientali una scelta popolare nelle aree in cui sono resistenti.

Ecco come preparare e cucinare la frutta fresca di cachi

Quando sono maturi i cachi americani?

Cachi americani maturano all'inizio dell'autunno, tra settembre e ottobre nella maggior parte del paese. Il frutto assume una tonalità giallo-arancio intenso e la buccia diventa quasi traslucida a piena maturazione. La consistenza del frutto indica in modo più affidabile quando i cachi americani sono maturi. A differenza dei cachi orientali, che possono essere dolci quando sono solo leggermente morbidi, i cachi americani hanno il sapore migliore quando hanno una consistenza pastosa. Questa dolcezza perfetta si verifica appena prima che il frutto marcisca. Sì, è una linea sottile, ma con un monitoraggio regolare puoi cogliere l'apice di questo delizioso frutto autoctono.

Quando sono maturi i cachi orientali?

I cachi orientali spesso assomigliano a quelli affettati pomodori aggrappandosi ai rami di un albero. Un albero di cachi con un raccolto abbondante crea una colorata pianta da paesaggio autunnale proprio mentre la stagione di crescita sta volgendo al termine. I cachi orientali spesso maturano leggermente più tardi rispetto ai loro cugini americani. Conta sulla frutta orientale che matura in ottobre o novembre.

Il colore è un indicatore di maturità. Il colore dei cachi orientali maturi varia a seconda della varietà. Alcune varietà sono di colore arancione intenso quando mature, mentre altre varietà sono di colore giallo-arancio al livello di dolcezza ottimale. Se conosci la varietà del tuo albero, ricerca il suo colore maturo. Le varietà sconosciute richiedono prove ed errori per capire il loro colore maturo. La consistenza è un altro indicatore affidabile della maturità. I cachi orientali sono generalmente morbidi al tatto quando sono maturi: vuoi a morbidezza simile a quella di un pomodoro maturo . La pelle dovrebbe cedere leggermente ma non devono essere così morbide da cadere a pezzi in mano.

Come maturare i cachi dopo la raccolta

I cachi, come le banane, i pomodori e le pesche, continueranno a maturare dopo essere stati raccolti. La chiave per ottenere un cachi dolce e dal sapore gradevole è raccogliere il frutto dopo che ha raggiunto dimensioni e colore maturi. La polpa si ammorbidirà col tempo quando il frutto verrà conservato a temperatura ambiente. Se i cachi vengono raccolti prima che le loro dimensioni e il colore siano completamente sviluppati, non matureranno mai completamente.

33 frutta e verdura che dovresti conservare in frigorifero e 7 che non dovresti

Non Gelo? Nessun problema

C'è un malinteso comune secondo cui il gelo è necessario per maturare un cachi. Questo in realtà non è vero. Infatti, i cachi immaturi che vengono stroncati dal gelo marciranno rapidamente. Se i cachi non sono maturi e si prevede una gelata, è probabile che il raccolto andrà perso. Sebbene il gelo non abbia nulla a che fare con la maturazione, esalta il sapore del frutto già maturo. I cachi maturi iniziano a seccarsi dopo il gelo e diventano più dolci man mano che lo zucchero in essi contenuto si concentra.

Quali varietà di cachi coltivare

Le varietà nominate di alberi di cachi producono i frutti migliori. Gli alberi che crescono allo stato selvatico sono solitamente alberi da piantina e la loro produzione varia. Se hai spazio per un grande albero, un albero di cachi americano o nativo alto da 30 a 50 piedi e largo non solo produrrà un raccolto di frutta per te, ma un albero consolidato fornirà cibo e riparo per uccelli, insetti, e altri animali selvatici. Ad esempio, le foglie di cachi sono il cibo preferito di molti bruchi di falene autoctone, come la falena Luna e la falena regale.

'John Rick', 'Even Golden', 'Prok' e 'Yates' sono eccellenti varietà di cachi nativi americani. I grandi alberi sono resistenti nelle zone 5-9 e inizieranno a produrre frutti circa 4 anni dopo la semina. 'Fuyu', 'Tanenashi', 'Ichikikei Jiro' e 'Hachiya' sono eccezionali cultivar di cachi orientali che cresceranno nelle zone 6 o 7 e successive. Aspettatevi che le cultivar orientali crescano da 10 a 20 piedi di altezza e larghezza. Per una migliore produzione di frutta, pianta due o più cachi nella stessa area.

questa pagina è stata utile?Grazie per il tuo feedback!Dicci perché! Altro Invia