Sono croccanti, leggermente gommosi e hanno un sapore burroso e caramellato. I biscotti fiorentini sono una deliziosa aggiunta a qualsiasi biscotti natalizi.

Fino a pochi giorni fa non avevo mai mangiato un biscotto fiorentino che non fosse stato acquistato in negozio. Poi ho visto un episodio di Il grande Bake Off britannico che prevedeva i biscotti fiorentini come sfida distintiva durante la 'Settimana del biscotto'. Guardare i fornai creare quei delicati biscotti fiorentini (gli inglesi li chiamano Biscotti fiorentini ) sembrava difficile, eppure ero incuriosito dal processo.

A quanto pare, anche i fan dello show erano curiosi. Inoltre ' biscotto fiorentino ,' termini come 'biscotto fiorentino' e 'cos'è un biscotto fiorentino' hanno guadagnato molta popolarità (+1000% per alcuni) in Google Trends dopo l'episodio. Continua a leggere per ulteriori informazioni sui biscotti fiorentini e suggerimenti su come preparare i fiorentini dalla mia prova personale.

Katlyn Moncada

Prova la nostra ricetta dei biscotti fiorentini

Cos'è un biscotto (o biscotto) fiorentino?

I biscotti fiorentini sono biscotti sottili e croccanti a base di frutta secca (solitamente mandorle o nocciole), frutta come ciliegie e agrumi, burro fuso e panna. Questi vengono combinati per creare una base simile a una caramella che viene poi cotta. Una volta fredde, le fiorentine vengono immerse o condite con cioccolato fuso per un tocco finale. In base agli ingredienti utilizzati per prepararli, i biscotti fiorentini probabilmente non sono originari di Firenze, in Italia, come si potrebbe pensare. Invece, è più probabile che i biscotti siano stati creati in Francia e abbiano preso il nome dalle monete d'oro di Firenze che furono la valuta standard d'Europa per centinaia di anni.

Come Fare i Biscotti Fiorentini

Ho usato la nostra ricetta BH&G per fiorentini di pizzo per preparare i biscotti fiorentini fatti in casa. Sono abbastanza simili alla maggior parte delle classiche ricette di biscotti fiorentini che ho trovato, ma puoi usare questa ricetta di Mary Berry se vuoi assicurarti una ripresa più autentica. Oppure provaci Bake-off britannico concorrente I biscotti fiorentini di Lottie , che si è guadagnato l'ambita stretta di mano di Paul Hollywood (un vero segno di approvazione da parte del giudice del celebre chef).

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Preparare due o tre teglie grandi con pellicola (leggermente unta), carta pergamena o un tappetino da forno in silicone.
2. In un pentola media ($20, Letto, bagno e oltre ) a fuoco basso, unire burro, zucchero, panna e miele. Cuocere e mescolare a fuoco basso finché il burro non si scioglie e lo zucchero si scioglie.
3. Aumentare il fuoco e portare la miscela a ebollizione. Mescolare continuamente e spingere il composto sui lati per evitare che lo zucchero si cristallizzi. Aggancia un termometro per caramelle ($ 11, Bersaglio ) a lato della padella e cuocere fino a raggiungere i 238°F (fase palla morbida).
4. Aggiungere rapidamente l'avena, le noci, la farina, scorza di limone e zenzero candito (o frutta secca). Mescolare per unire.
5. Lascia cadere l'impasto a cucchiai di distanza di 3 pollici su fogli di biscotti preparati. Immergere i rebbi di una forchetta (o il dorso di un cucchiaio) in acqua fredda e premere leggermente ogni biscotto per appiattirlo e renderlo uniforme. Cuocere in forno da 8 a 10 minuti o fino a doratura chiara e impostare. Inverti le teglie a metà cottura se ne cuoci due contemporaneamente.
6. Raffreddare completamente e condire con cioccolato fuso . Lasciare solidificare il cioccolato e gustarlo.

Suggerimenti per preparare i biscotti fiorentini

Adoro cucinare, ma ad essere sincero, preparare i fiorentini non è stato un compito semplice. Ecco alcuni suggerimenti che posso offrirti se è la prima volta che prepari questi biscotti croccanti.

• Biscotti fiorentini diffusi! Lascia molto spazio sulle teglie. Il mio primo foglio si è formato in un biscotto gigante (che mi piaceva comunque semplicemente spezzandolo in pezzi). Consiglio di preparare solo sei biscotti a testa teglia .
• Ho scoperto che usare un leggero spruzzo di spray da cucina antiaderente su un foglio di alluminio steso con un tovagliolo di carta ha funzionato meglio per ungere la mia padella.
• Tieni d'occhio i tuoi biscotti mentre cuociono. Sicuramente vuoi che siano sodi e abbiano la giusta quantità di scatto, ma i fiorentini troppo cotti saranno troppo fragili.
• Se i biscotti si allargano un po' troppo, usa uno stampino per biscotti o un tagliabiscotti circolare per modellare delicatamente i fiorentini in modo uniforme mentre sono ancora caldi.

Potresti essere il classico tipo di persona che mangia biscotti gommosi (me compreso), e questo è assolutamente OK. Tuttavia, se sei un fan delle caramelle toffee e del cioccolato, apprezzerai moltissimo questi biscotti fiorentini sottili e croccanti. Quindi, dopo aver mangiato i biscotti croccanti e burrosi, continua a cuocere altre ricette di biscotti preferite.

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