La scorza di agrumi fresca, aspra, frizzante, brillante e piccante aggiunge tanta energia a molte delle nostre ricette preferite. (Forse è per questo che si chiama 'scorza'!) Adoriamo ciò che la scorza di agrumi aggiunge al condimento per l'insalata; rende gli ingredienti freschi ancora più freschi.

Altri piatti prendono slancio dalla scorza di agrumi. A volte, come in questa ricetta Alfredo con pollo e broccoli al limone, è un sapore primario. Altre volte, la scorza di agrumi aggiunge una piccola scintilla ai sapori profondi e ricchi di un piatto salato bollente. Prova questa strategia in questa ricetta primaverile alla Stroganoff. Ultimo ma non meno importante, adoriamo il modo in cui la scorza di limone o lime contrasta la dolcezza dei dessert agli agrumi, come la torta meringata al limone.

Ma cosa succede se sei pronto per cucinare solo per scoprire che sei a corto di agrumi freschi per la tua ricetta? Nessun problema. Condivideremo cosa sostituire con la scorza di limone, la scorza di lime e la scorza d'arancia.

Sostituti di lime, limone e scorza d'arancia

Jason Donnelly

Anche se nulla corrisponde al sapore della scorza di agrumi fresca, ci sono alcune opzioni quando si cerca di sostituire la scorza di lime, limone o arancia.

Cosa sostituire con la scorza di limone

Per 1 cucchiaino. Come sostituto della scorza di limone appena grattugiata, prova uno di questi scambi:

• ½ cucchiaino. estratto di limone
• 2 cucchiai. succo di limone in bottiglia
• 1 cucchiaino. scorza di lime o altra scorza di agrumi, se ti capita di avere pompelmi, arance o altre opzioni in cucina

Cosa sostituire con Lime Zest

Per 1 cucchiaino. Sostituisci la scorza di lime appena grattugiata, prova uno di questi scambi:

• ½ cucchiaino. estratto di lime
• 2 cucchiai. succo di lime in bottiglia
• 1 cucchiaino. scorza di limone o altra scorza di agrumi, se ce l'hai

Cosa sostituire con Orange Zest

Per 1 cucchiaino. Come sostituto della scorza d'arancia appena grattugiata, prova uno di questi scambi:

• ½ cucchiaino. estratto di arancia
• 2 cucchiai. succo d'arancia
• 1 cucchiaino. scorza di clementina, scorza di mandarino, scorza di limone, scorza di lime o altra scorza di agrumi

Cos'è la scorza?

La scorza è lo strato esterno sottile e dai colori vivaci di lime, limone, arancia o altri agrumi. Rimuovi la buccia dal sapore intenso e piena di olio di agrumi del tuo lime o limone con una grattugia fine o uno zester per agrumi, facendo attenzione a non grattugiare lo strato bianco spugnoso sottostante. Lo strato bianco è amaro e sgradevole, ma la scorza racchiude l'essenza del sapore degli agrumi.

Suggerimento per la cucina di prova: A volte le ricette richiedono buccia di limone o lime tritata finemente. Sì, la buccia finemente tritata è la stessa cosa della scorza.

Tenere limoni, lime e arance freschi a portata di mano è il modo migliore per assicurarti di avere sempre la scorza di agrumi fresca di cui hai bisogno per le ricette. Fortunatamente, questi frutti hanno una lunga durata di conservazione (puoi conservarli in frigorifero per un massimo di due settimane), quindi sono facili da tenere a portata di mano. Tuttavia, quando abbiamo usato l'ultimo lime in uno dei nostri cocktail preferiti o l'ultima goccia di limone o arancia fresca in una delle nostre rinfrescanti bevande alla frutta, è bene conoscere alcuni validi sostituti di lime, arancia e scorza di limone che funzioneranno. .

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