In una recente visita alla cantina di fermentazione a Arizona Wilderness , un birrificio di Gilbert, in Arizona, un visitatore doveva camminare intorno a enormi casse di pompelmi raccolti localmente che aspettavano di essere sbavati dal personale. In poche ore l'intera stanza si sarebbe riempita di un vivace aroma di agrumi e la scorza sarebbe stata aggiunta a un gose che girava al minimo nei fermentatori.

L'idea di aggiungere frutta a birra non è niente di nuovo. Nel Belgio ci sono lambic fruttati con pesca o lampone e kriek con ciliegie. Frutta come fragole e mirtilli sono stati a lungo comuni nelle birre estive, sia come ingredienti che come guarnizione.

Per molti birrifici, c'è un cenno del capo verso il locale, offrendo ai clienti un assaggio di qualcosa di familiare per creare una connessione più profonda. Altri hanno cercato nei mercati internazionali la frutta, come la frutta del drago e lo yuzu, da aggiungere alla loro birre acide , mentre alcuni si dirigono semplicemente al negozio di alimentari per prendere le banane da aggiungere alle stout.

Le birre alla frutta, in particolare, riescono a portare un gruppo eterogeneo di bevitori in un bicchiere.

Ci sono tutti i modi per trasformare la frutta in una birra. Il fresco è il migliore, ma la lavorazione può essere laboriosa, soprattutto per i birrifici più grandi. Così tanti si sono rivolti a società di purea di frutta che forniscono contenitori di frutta lavorata che possono essere aggiunti ai fermentatori. Tuttavia, altri trovano una vita migliore attraverso la chimica e aggiungono sciroppi aromatizzati a una birra finita.

Gose, birre bionde e birre acide sembrano essere tra gli stili preferiti dai birrai da frutta, ma IPA vengono dosati anche quelli che utilizzano luppoli che hanno aromi di frutta tropicale. La chiave per le birre alla frutta, tuttavia, è poter ancora assaggiare la birra tra le aggiunte maturate tra alberi o viti. Altrimenti è solo succo.

Mentre stavo lavorando a queste recensioni, mia suocera era a casa nostra e, che benedica il suo cuore, ha chiamato la gamma di birre alla frutta sul tavolo 'birre da donna'. Non avrei potuto essere più in disaccordo. Non solo tutti gli stili di birra sono per tutti, ma le birre alla frutta in particolare hanno un modo per portare un gruppo eterogeneo di bevitori in un bicchiere.

10 dei migliori lager artigianali per rifornire il tuo frigorifero per birra

Area Two Black Raspberry $ 15/375 ml, 96 punti . Questa birra viola intenso ha una schiuma rossastra che circonda il bordo del bicchiere, che è un motivo sufficiente per comprare questa birra: è affascinante da guardare. La mora di questo lambic, ideato da Area Two, progetto sour del birrificio, è la protagonista dello spettacolo e mette in mostra tutta la versatilità del frutto. È aspro e dolce, deciso ma moderato. Con una morbida acidità e una spolverata di cioccolato, è leggermente denso e confuso. È una birra prodotta da anni di affinamento di un'abilità, non solo da un fortunato lotto di una volta.

Crane Guava Weiss $ 13/12 oz 4 pack, 96 punti . È facile perdersi nella bellezza di questa birra. È leggermente salato e leggermente acido, con un tocco morbido di guava, ma il tutto si riunisce in un pacchetto funky e aspro che rilascia toni di mandarino, ananas caldo e kiwi.

Creature Comforts Athena Paradiso Berliner Weisse $ 13/12 oz 6 pack, 95 points . Un trio di frutta - ciliegia, mirtillo rosso e lampone - non solo conferisce un ricco colore rosa alla birra, ma crea una complessità stratificata di aspro e dolce, secco e succoso e saporito ma rinfrescante. È sottile nel corpo, con solo un po 'di sale, malto di miele e un pizzico di agrumi, probabilmente derivato dal Lactobacillus. Perfetto per una calda giornata estiva.

Tripel di ribes nero Callisto eclittico $ 4/500 ml, 95 punti . Mostrando note pepate e speziate, questa tripla riceve un aiuto dal ribes nero tannico che non solo si aggiunge alla tonalità ramata della birra, ma le conferisce anche un finale secco. Aromi fioriti, lievitati e una dolcezza del malto fanno risaltare un sapore di lampone appena acerbo sul palato centrale. Abbinalo a una cena di gallina della Cornovaglia arrosto.

Springdale Coconut Cast Away $ 12/500 ml, 95 punti . Questa è una deliziosa birra acida che offre una brillante acidità, un pizzico di limone e agrumi e una qualità che stimola le ghiandole salivari. A prima vista potresti pensare che sia una birra giovane prodotta da un birrificio belga esperto, ma la nota di cocco riservata si presenta e mostra le sue radici americane. Alcuni birrifici potrebbero provare a colpirti in testa con esso, ma questo ti stuzzica. Il tono del cocco scompare e poi riappare, il suo sapore cresce man mano che la birra si riscalda e si rivela un carattere legnoso. Bevi uno adesso, ma fai invecchiare un secondo. Questo promette di deliziare nel tempo. Bere fino al 2025.

High Hops Pinkalicious $ 12/12 oz 6 pack, 94 punti . Questa birra mantiene la promessa dell'etichetta. Offre un sapore fresco di giardino di lampone (il frutto che gli conferisce una tonalità rosa scuro) e un accattivante tono erbaceo di verbena limone. Tuttavia, sono più di due note. C'è anche un pizzico di vaniglia, un po 'di ananas e persino una spruzzata di spezie pepate. Raccogli alcune erbe e verdure dall'orto, prepara un'insalata e usa un pizzico di questo per fare una vinaigrette. Conserva il resto per il tuo bicchiere.

Stone Buenaveza Salt & Lime Lager $ 11/12 oz 6 pack, 94 points . Questa birra chiara sa di tortillas salate con un pizzico di lime. L'agrume verde è leggero e il sale fa sì che questa lager sia diretta nel territorio di Gose, ma riesce comunque a mantenere le qualità rinfrescanti della lager. A bordo piscina, sulla spiaggia o semplicemente quando l'occasione richiede di sognare locali del genere, questa birra ti metterà dell'umore giusto. Inoltre, ha un design fantastico che sembra ispirato a Día de Muertos.

Two Roads Peach Jam $ 12/12 oz 6 pack, 93 punti . Quando una birra arriva ben confezionata con frutta, ma in realtà ha il sapore di frutta e non di un imitatore di caramelle, è quella da fermarsi e assaporare. Questa è una di queste birre. La base di grano gli conferisce un po 'di corpo. È prodotta con l'ibisco che lo secca, ma la star dello spettacolo sono le pesche fresche del boschetto che sono rinfrescanti, rinfrescanti e abbastanza dolci da mantenere il palato pulito.

Arbor Brewing Trail Lyte Raspberry $ 10/12 oz 6 pack, 92 punti . Mentre il birrificio dice che è stato fatto con il lampone (c'è anche un piccolo cartone animato di una bacca con un pacco da trekking e un bastone da passeggio sulla lattina) presenta più come melograno, lime e fragola verde. Il suo colore è un cocomero piuttosto profondo, con una carbonatazione effervescente e un corpo leggero. È una rinfrescante birra da giardino di metà pomeriggio che ha una qualità tannica che mantiene il palato interessato e un finale asciutto che incoraggia l'apertura di un'altra lattina.