Giardinaggio

Cosa sono i Microgreens? Scopri come coltivare questi supercibi

I microgreens sono una tendenza culinaria popolare per il loro sapore intenso e il contenuto vitaminico straordinariamente elevato ( uno studio dell'USDA ha scoperto che i microgreens contengono cinque volte più nutrienti delle piante mature). Sono stati utilizzati per anni nei ristoranti di fascia alta, ma i microgreens sono diventati sempre più familiari ai cuochi casalinghi grazie alla rapidità e alla facilità con cui crescono.

Anche se non hai spazio per un giardino, coltivare microgreens in casa vicino a una finestra soleggiata (o sotto una luce crescente) è un gioco da ragazzi. Nel giro di poche settimane, puoi passare dai semi a un raccolto di piccoli e gustosi edibili pronti da tagliare e mangiare. Ecco come iniziare a coltivare i microgreens da soli.

Come scegliere le luci progressive giuste per le piante in ogni fase

Cosa sono i Microgreens?

Dean Schoeppner

E allora Sono microgreen? I microgreens sono verdure ed erbe coltivate da semi e raccolte nella fase di piantina quando hanno solo le foglie del seme prima che si sviluppino le foglie vere. Anche se sono piccole, queste piante racchiudono un sapore grande e audace. Ed è proprio quel sapore favoloso che attrae i cuochi verso i microgreens. I microgreens di broccoli hanno il sapore dei broccoli, solo un po' più forte. L'erba cipollina in forma microgreen ha un sapore un po' più piccante di quella matura. I microgreens di coriandolo hanno un sapore ancora più brillante delle foglie di coriandolo adulte.

Non confondere i microgreens con i germogli, anche se sembrano simili ed entrambi sono piantine. I microgreens vengono coltivati nel terreno, tipicamente consumati freschi, e mangiamo solo le foglie e il gambo dei semi. I germogli vengono spesso coltivati senza terra e mangiano le radici e tutto il resto.

Come coltivare i germogli in un barattolo in 8 semplici passaggi

Semi di microgreens

Un numero sorprendente di colture da giardino producono eccellenti microgreens. Puoi acquistare semi e miscele di microgreens online, ma andranno benissimo anche i semi di un garden center. Ecco alcuni semi popolari da coltivare per ottenere gustosi microgreens:

amaranto
Basilico
Barbabietola
Broccoli
Cavolo
Erba cipollina
Coriandolo
Altro
Prezzemolo
Ravanello
Girasoli

Come coltivare i microgreens

forbici per illustrazione di microgreens

Illustrazione di La Scarlatte

Esistono alcuni metodi utilizzati dai giardinieri domestici per coltivare microgreens. Il modo più popolare e più semplice è coltivarli in casa. Puoi creare una configurazione semplice se non desideri acquistare un kit di microgreens come questo automatizzato Il cortile sistema ($ 160 e oltre, Il cortile ). Ecco cosa ti servirà per coltivare i microgreens:

Vassoio per coltivazione da giardino poco profondo con fori di drenaggio
Vassoio per coltivazione da giardino poco profondo senza fori di drenaggio
Terriccio organico
Semi
Flacone spray riempito con acqua
Asciugamani di carta umidi o copertura o cupola in acrilico trasparente per l'avvio dei semi

Aggiungi terriccio organico umido al vassoio con i fori a una profondità di circa un pollice e mezzo. Picchietta delicatamente il terreno, rompendo eventuali grumi. Cospargi generosamente i semi sul terreno. Poiché i microgreens vengono raccolti quando le piante sono ancora piccole, non hanno problemi ad essere ammucchiate insieme. L'esperta di giardinaggio commestibile Barbara Damrosch consiglia di cospargere i semi in modo uniforme sul vassoio con un colino. Coprire con terra appena sufficiente per coprire i semi.

Alcuni semi di grandi dimensioni, come piselli e girasoli, potrebbero dover essere lasciati in ammollo durante la notte e risciacquati prima di piantare; controlla la confezione del seme per le indicazioni. Inoltre, alcuni semi di grandi dimensioni non necessitano di essere ricoperti con uno strato di terriccio; semplicemente tamponali nel terreno in modo che possano assorbire abbastanza acqua per germogliare.

Usa il tuo flacone spray per inumidire completamente il terreno e sistemarlo attorno ai semi dei microgreens. La nebbia delicata non disturberà i semi o il terreno. Copri il vassoio dei semi con salviette di carta umide e prive di candeggina o con una cupola da giardino in plastica. Metti il vassoio dei semi nel vassoio che non ce l'ha fori di drenaggio per evitare perdite sul bancone o sul tavolo. Situato in una finestra soleggiata (preferibilmente esposta a sud). Una finestra esposta a est o a ovest funzionerà, ma una finestra esposta a nord non fornirà abbastanza luce.

I 9 migliori giardini indoor del 2024 per coltivare erbe e verdure deliziose

Quali sono le esigenze di cura del Microgreen?

Rimuovi i tovaglioli di carta o la cupola quando i germogli iniziano a svilupparsi (intorno al terzo giorno). Per mantenere il terreno umido, continuare a nebulizzare più volte al giorno o secondo necessità. Puoi anche acqua dal basso rimuovendo il vassoio contenente le piantine, mettendo l'acqua nel vassoio inferiore (o in una padella più grande), quindi rimettendo il vassoio delle piantine in ammollo. Il fertilizzante non è necessario.

Raccolta e conservazione dei microgreens

microgreens che tagliano le piante con le forbici

Dean Schoeppner

I tuoi microgreens sono pronti per essere raccolti quando le piante raggiungono un'altezza di circa 2 o 3 pollici. Usa un coltello da chef affilato o delle forbici per tagliare le piantine a circa mezzo pollice sopra il terreno. Con un coltello da chef, ne otterrai una manciata più grande e farai il lavoro più velocemente. Sciacquare i microgreens in acqua fredda e asciugarli con un panno o carta assorbente. Puoi anche usare una centrifuga per insalata per rimuovere la maggior parte dell'acqua. Metti le verdure sciacquate tra la carta assorbente e conservale in un contenitore ermetico nel frigorifero. Dovrebbero durare circa una settimana.

I 10 migliori set di coltelli da cucina del 2024 per cuochi casalinghi di tutti i livelli

Ripetere i raccolti

Puoi ottenere fino a tre raccolti da un letto di semina, a seconda del tipo di microgreens che stai coltivando. Tuttavia, il terzo raccolto potrebbe non essere gustoso come i primi due raccolti e le piante potrebbero avere le gambe lunghe. Damrosch suggerisce anche di capovolgere l'intero tappeto di terriccio pieno di radici e di seminare più semi sulla superficie appena esposta. Dopo aver raccolto l'ultimo raccolto, getta il vecchio terriccio nel contenitore del compost. Lava bene i vassoi dei semi prima di iniziare un nuovo lotto di microgreens.