Panoramica del progetto

• Livello di abilità: Principiante

I germogli spesso vengono forniti come parte di un panino o di un'insalata da un buffet di insalate. Anche se puoi trovarli anche nel reparto prodotti del tuo negozio di alimentari locale, per assicurarti di mangiare i germogli più freschi, coltivare i tuoi germogli è l'opzione migliore. La germinazione dei semi non richiede molte attrezzature, denaro o tempo. Tuttavia, per coltivare i germogli in modo sicuro, ci sono alcune nozioni di base che devi conoscere. Queste istruzioni passo passo ti guidano attraverso il processo di coltivazione dei germogli in un barattolo.

Cosa sono i germogli?

I germogli sono la prima crescita prodotta da un seme germinato. Questi minuscoli germogli vegetali hanno alti livelli di vitamine e minerali chiave. Inoltre aggiungono una consistenza croccante a panini, insalate e patatine fritte. A differenza della maggior parte delle verdure che spesso impiegano settimane o mesi per crescere, i germogli maturano già in 3-5 giorni e non hanno bisogno di terreno, fertilizzanti o luce solare per crescere. Tuttavia, hanno bisogno della tua attenzione regolare se li coltiverai in sicurezza da casa tua. Assicurati di seguire i passaggi di pulizia, risciacquo e drenaggio descritti di seguito.

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Come mangiare i germogli in modo sicuro

I germogli sono una nota fonte di malattie di origine alimentare a causa dell’ambiente caldo e umido in cui vengono coltivati ​​e del fatto che vengono spesso consumati crudi o leggermente cotti. Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, lavare i germogli non rimuove i germi dannosi, vale a dire Salmonella , E. coli , O Listeria , che può crescere all'esterno e all'interno dei germogli. Solo cuocere i germogli fino a quando diventano bollenti uccide i germi e riduce il rischio di intossicazione alimentare.

Utilizzo di semi germogliati speciali

È importante utilizzare solo semi specificatamente etichettati e confezionati per la germinazione, poiché sono stati testati per un alto tasso di germinazione e sono soggetti a standard di sicurezza più elevati rispetto ai semi venduti per il giardinaggio. Ma anche se i semi germogliati vengono venduti come semi germogliati, esiste il rischio che nei semi siano presenti agenti patogeni umani perché la fonte dei germogli contaminati sono solitamente i semi contaminati. Acquista semi solo da aziende affermate e rispettabili che effettuano uno screening approfondito dei semi per individuare agenti patogeni umani.

Esistono molti tipi diversi di semi da germogliare, tra cui erba medica, broccoli, ravanello, trifoglio rosso, fagioli mung, soia, lenticchie, erba di grano e cereali integrali, con tempi di germinazione variabili.

Se hai appena iniziato a germogliare, prova a sperimentare solo un germoglio alla volta.

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Di cosa avrai bisogno

Materiali

• 1 pacchetto di semi da germogliare
• 1 pezzo di garza e elastico
• Barattolo di vetro da 1 litro
• 1 ciotola di medie dimensioni

Istruzioni

1. Trova un posto adatto

   Scegli un punto luminoso e ben ventilato della tua casa dove la temperatura ambiente sia costantemente superiore a 22 °C. Posiziona il barattolo per germogli lontano dalle aree di preparazione del cibo, dagli animali domestici e dal traffico domestico intenso.

2. Pulire e igienizzare le attrezzature

   I barattoli di germinazione e tutti gli utensili utilizzati nel processo di germinazione devono essere puliti e disinfettati prima di iniziare un nuovo lotto di semi. Usa ¾ di tazza di candeggina per litro d'acqua (3 cucchiai per litro) e immergi il barattolo per almeno 5 minuti. Quindi risciacquare con acqua pulita. Puoi anche igienizzare attrezzature come barattoli e garze facendole bollire in acqua di rubinetto per 10 minuti in una pentola capiente. Lavarsi bene le mani prima di maneggiare semi, germogli o attrezzature.

3. Immergere i semi

   In un barattolo pulito e igienizzato, mescola 1 cucchiaino di semi che vuoi far germogliare con quattro volte la quantità di acqua (4 cucchiaini).

4. Copri il barattolo

   Copri il barattolo con una garza e fissalo con un elastico. Coperchi che spuntano e si adattano a un barattolo di vetro sono anche un'opzione; aiutano a facilitare il processo di risciacquo.

5. Sciacquare e scolare i semi

   Dopo 10-12 ore, eliminare l'acqua in eccesso che i semi non hanno assorbito. Sciacquare accuratamente i semi sotto l'acqua fredda del rubinetto. Quindi scolate i semi inclinando il barattolo sopra la ciotola per far defluire l'acqua in eccesso.

6. Ripetere

   Per i giorni successivi ripetere la fase di risciacquo e drenaggio almeno tre volte al giorno oppure ogni quattro ore. Assicurati di rimuovere ogni volta quanta più acqua possibile inclinando il barattolo come descritto sopra.

7. Raccogli i germogli

   Molti germogli sono pronti per l'uso in soli tre o quattro giorni, altri richiedono un paio di giorni in più. Sciacquate ancora una volta i germogli e scolateli accuratamente. Avvolgere i germogli in un canovaccio pulito, quindi utilizzare un
   centrifuga per insalata per asciugarli o asciugarli con carta assorbente.

8. Conservare i germogli in frigorifero

   Conservare in frigorifero i germogli raccolti in un contenitore ermetico per un massimo di cinque giorni. Scarta i germogli se iniziano a scolorire, sviluppano un odore acido o hanno un aspetto sudato o peloso.

FontiBetter Homes & Gardens si impegna a utilizzare fonti affidabili e di alta qualità, inclusi studi sottoposti a revisione paritaria, per supportare i fatti nei nostri articoli. Leggi il nostro

'Alimenti che possono causare intossicazioni alimentari'. Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie.