Negli ultimi anni, gran parte dei file birra artigianale la community è rimasta affascinata da ciò che è nuovo ed eccitante. Dall'ascesa fulminea - e dalla successiva improvvisa scomparsa - di IPA lordi , a tutto-lattosio-tutto, saresti perdonato se pensi che i bevitori di birra artigianale sono attratti dalle tendenze dopo le tendenze a fuoco rapido.

Ma durante le varie chiusure del mondo e gli ordini di rifugi sul posto per la nuova pandemia di coronavirus, un certo numero di consumatori si è rivolto alle classiche birre core.

'Abbiamo registrato un'inversione di tendenza davvero impressionante in alcuni dei nostri marchi precedenti', afferma Andrew Emerton, Specialty Brand Manager per Colorado's New Belgium Brewing Company . All'inizio di agosto, le vendite della birra di punta dell'azienda, Fat Tire Amber Ale, sono aumentate del 5,2% rispetto allo stesso periodo del 2019.

Ciò è dovuto a uno spostamento generale delle preferenze o semplicemente a ciò che è stato disponibile? Con l'evolversi delle restrizioni e la riapertura dei locali, queste abitudini di consumo rimarranno?

Gli stili di birra più comuni, spiegati

Emerton pensa che dietro l'impennata di Fat Tire ci siano una serie di fattori e osserva che Voodoo Ranger, una serie IPA sperimentale lanciata nel gennaio 2019, è 'in fiamme da un po 'di tempo'. Le vendite dell'ultimo Voodoo Ranger, una IPA di mango chiamato 1985, sono aumentate del 48% nelle 13 settimane terminate a metà agosto 2020.

'Sarebbe affascinante se stessimo sperimentando un cambiamento delle preferenze dei consumatori a causa della pandemia, ma io, personalmente, non lo vedo', afferma Emerton. 'Penso che il consumatore di birra stesse sicuramente iniziando a sentirsi un po 'esausto dal' valore shock 'in esperimenti folli ma, ancora una volta, penso che ciò stesse accadendo prima del Covid-19.'

È un atto di equilibrio. Voodoo Ranger 1985 fa parte di una lunga tradizione di IPA fruttati, osserva Emerton, ricordando come Punto di zavorra 'Ha scioccato il mondo con Sculpin, un IPA fruttato, quando è diventato nazionale nel 2013'.

Se il 1985 fosse stato un po 'più lontano - un IPA fruttato con lattosio e vaniglia, per esempio - potrebbe essere 'oltrepassato nel' pazzo mondo degli esperimenti e sarebbe stato un disastro. Il consumatore artigianale non sembra essere così entusiasta degli esperimenti nuovi al mondo come lo erano una volta ', dice.

Naturalmente, ciò che le persone acquistano è determinato da dove fanno acquisti. Suzanne Schalow, CEO di Cantina di birra artigianale , una catena di oltre 20 negozi a livello nazionale, osserva che la maggior parte delle persone acquista birra e vino nei propri quartieri.

'La pandemia non ha cambiato le cose, quindi è diventato davvero ciò a cui le persone avevano accesso', dice. 'I clienti stavano acquistando alcolici, senza dubbio, e i nostri numeri, complessivamente, in tutta la nostra impronta mostrano una crescita media delle vendite di quasi il 40% in pacchi fuori sede, sia che si tratti di consegna, di ritiro in porta o in negozio'.

Mentre alcuni clienti cercavano i vecchi preferiti, le vendite di Craft Beer Cellars si estendevano oltre le tradizionali etichette artigianali.

'Alcuni negozi propongono una discreta quantità di marchi più grandi come Sierra Nevada, Firestone Walker, Abita, Boston Beer Company, Bell's, Lagunitas, ecc.', Afferma Schalow, 'Ma nel complesso, questi non sono marchi che molti dei nostri negozi sopravvivere. Non abbiamo visto marchi più grandi superare i marchi più piccoli e più costosi ', come i beniamini indie Untold Brewing, Small Change Brewing Company e Barewolf Brewing Company.

Bart Watson, il Brewers Association Capo economista, afferma che la stabilità di alcune di quelle offerte di artigianato più costose potrebbe coincidere con la sua fascia demografica primaria. 'L'artigianato tende ad aumentare con i gruppi socioeconomici più ricchi che finora stanno andando un po 'meglio durante questa recessione'.

Tuttavia, mette in guardia contro la falsa fiducia. 'Certamente credo che potremmo vedere alcuni consumatori scambiare prezzi al ribasso durante la recessione'.

Nonostante lo stile, i marchi artigianali con ampia disponibilità continuano a vendere negli Stati Uniti.

'Penso che parte della narrativa del passaggio al familiare sia solo che i marchi [più grandi] vengono venduti più fuori sede, almeno negli Stati Uniti', dice, 'e quindi le loro vendite sono aumentate perché le persone fanno più acquisti nei supermercati ora che non stanno visitando i bar. '

Come le Hazy IPA sono arrivate a dominare la birra artigianale

A sei mesi dalla dichiarazione della pandemia, un certo numero di bar, taverne e birrerie devono ancora riaprire al pubblico. Poiché i modelli di acquisto continuano a cambiare e le economie globali si preparano a una recessione, la fedeltà alla marca è fondamentale.

Tuttavia, la sperimentazione potrebbe rimanere rilevante.

'Credo che ci sarà una forte richiesta continua di ciò che è nuovo e diverso. I produttori di birra in questo momento hanno bisogno più che mai di distinguersi e attirare i clienti limitati disposti a visitare i birrifici, quindi, a breve termine, alcuni potrebbero dedicarsi ancora di più alle birre che pensano attireranno l'attenzione ', afferma Watson.

“Negli Stati Uniti abbiamo avuto le guerre IBU, in cui tutti cercavano di uscire l'IBU a vicenda. Poi è stato l'affinamento in botte. Ora è pasta frolla e frutta / aggiunte uniche. Questi stili possono andare in disgrazia, ma c'è costantemente una nicchia per quei tipi di birre '.

Emerton crede che i palati negli Stati Uniti abbiano una 'gravitazione costante verso la scoperta', quindi è improbabile che l'innovazione della birra cessi, pandemia o no.

Il cambiamento è una certezza nel futuro post-pandemia della birra. Emerton ritiene che le vendite in sede soffriranno molto più a lungo di quanto previsto in precedenza e vede le abitudini di consumo di alcol negli ultimi sei mesi come potenzialmente difficili da rompere nei prossimi 12 Schalow prevede che la confezione da quattro $ 20 diventerà un ricordo del passato.

E così, è del tutto possibile che la birra continuerà solo a diventare più strana, con birre a triplo fruttato e choco-chunky che vinceranno ancora una volta sulle semplici birre e lager.