Close
Logo

Chi Siamo

Cubanfoodla - Questo Popolare Feedback Vino E Recensioni, L'Idea Di Ricette Uniche, Informazioni Sulle Combinazioni Di Copertura Di Notizie E Guide Utili.

Gastronomia

Quattro tipi di salumi e vini da abbinare a loro

I veri estimatori dei salumi sanno che c'è il salame per ogni occasione. Questa salsiccia, che viene fermentata e poi essiccata per la conservazione, può essere calda, dolce o semplicemente un vecchio funky. Per aiuto nell'accoppiamento, ci siamo rivolti allo chef Jamie Bissonnette, vincitore del James Beard Award, co-proprietario di Toro , Coppa e Asino piccolo ristoranti a Boston e New York City e autore di The Charcuterie Cookbook (Page Street Publishing, 2014). Ecco cosa bere con quattro varietà comuni (disponibile all'indirizzo murrayscheese.com ).



Fennel Salani

Salame al finocchio / Foto di Meg Baggott

Finocchio

Chiamata finocchiona in italiano, proviene da Toscana ed è fatto con semi di finocchio, liquore al finocchio o entrambi.

'Se è piccante, che è quello che mi piace, sceglierei un Riesling ad alta acidità e bassa gradazione alcolica', afferma Bissonnette. 'Amo quell'equilibrio di dolce, piccante ed erbaceo.'



Chorizo ​​iberico

Chorizo ​​iberico / Foto di Meg Baggott

Chorizo ​​iberico

Questa salsiccia piccante proviene da Spagna ed è aromatizzato con paprika affumicata.

Bissonnette consiglia Manzanilla Sherry. 'Adoro quel contrasto con la complessità grassa e speziata', dice. 'Metti un paio di mandorle Marcona ed è davvero un ottimo boccone.'

Tutto ciò che devi sapere sullo Sherry Genova

Genova / Foto di Meg Baggott

Genova

Questo è spesso preparato con un mix di maiale e manzo, vino rosso e abbondante aglio.

“Adoro i bianchi italiani, ma preferirei di gran lunga bere qualcosa dalla Loira [con questo] come un funky Chenin —Qualcosa con un certo peso per bilanciare il grasso ', dice Bissonnette.

Cinghiale

Cinghiale / Foto di Meg Baggott

Cinghiale

Magro, piccante e di colore rosso intenso, di solito è fatto con un mix di cinghiale e pancetta di maiale, che aggiunge grasso.

'Per me, c'è solo una cosa con cui bere [esso]', dice Bissonnette. “Uno dei miei drink preferiti di sempre: rosato secco e frizzante. Probabilmente il [più audace], meglio è, per andare con il gaminess [della carne]. '