Una magia invisibile si aggrappa a Vermont nel tardo inverno. Settimane prima dell'arrivo della primavera, quando i cumuli di neve possono ancora inghiottire i tuoi stinchi mentre le giornate si fanno più miti, gli aceri iniziano a muoversi facendo scorrere la linfa nelle loro vene.

Una volta che la linfa inizia a fluire, di solito alla fine di febbraio, nuvole di vapore si alzano dalle case di zucchero che punteggiano le colline. È un momento pacifico e pittoresco per vedere in azione il paesaggio lavorativo del Vermont, ma lo zucchero sulla neve non è l'unico piacere che vale la pena cercare.

Nell'ultimo decennio circa, il Vermont ha forgiato un'identità parallela come Shangri-La per bevande singolari: Birra , certo, ma anche simile allo Champagne sidri ; liquori distillati da segale , acero e miele; dry-hopping idromele ; e vini prodotti da intrepidi sapienti che si ritagliano un'improbabile denominazione con uve ibride abbastanza robusto per climi freddi ( Marchetta , la mezzaluna E Frontenac Noir tra questi) e che esprimono quello del Vermont territorio in modi seducenti.

Mentre alcune sale di degustazione sono chiuse per la stagione, ci sono ancora posti in tutto lo stato dove puoi assaggiare il paesaggio liquido mentre rimbalzi da un cono ricoperto di sciroppo all'altro. A volte, l'acero è effettivamente nel tuo drink.

Qui, analizziamo la nostra guida del bevitore al Vermont per gustare i sapori della stagione.

Vermont meridionale

Nell'angolo sud-occidentale dello stato, dove un tempo i Green Mountain Boys di Ethan Allen bevevano e difendevano la loro terra, le stelle della loro bandiera adornano ancora le bottiglie di Distilleria Village Garage , che occupa un ex garage cittadino arioso ed elegantemente ristrutturato a Bennington. Gli spiriti qui— vodka , Bourbon E segale - sono fatti con grano coltivato nel Vermont, e le versioni future vengono eseguite da un Vendome di rame, mentre il bar davanti mescola sour leggeri come piume e altre bevande.

Vermont Bonfire, un whisky rifinito con un tocco di sciroppo d'acero affumicato, è un fiore all'occhiello. “Acero affumicato whisky stanno diventando una categoria ', afferma il co-proprietario Matt Cushman, che ha fondato la Village Garage Distillery con il collega nativo di Bennington, Glen Sauer. 'Il nostro non è troppo dolce.'

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Più in alto sulla Route 7, L'ariete storto a Manchester è uno dei pochi posti in cui è possibile trovare vini prodotti nel Vermont al bicchiere, piuttosto che solo in bottiglia, come un bicchiere di aspro e frizzante Marquette di Deirdre Heekin e Caleb Barber di il garagista .

Heekin è un pioniere che ha aperto la strada ai vini in stile alpino nel Vermont. Suo vini naturali , così come quelli di Camila Carrillo di la montagna , vengono venduti nell'elegante bar insieme a olive, acciughe bianche, ostriche e formaggi locali. Vieni a maggio, un forno per pizza a legna sul retro sforna Piedi alla napoletana accanto stagionale cocktail e tonnellate di bonomia.

Circa un'ora a est, a Brattleboro, la taverna rivestita di mattoni di Birrificio Tordo Eremita è una destinazione cult per le birre acide perfette per le stagioni di transizione fermentate con lieviti selvatici e frutta ed erbe locali, dal ribes nero e prugne selvatiche al coriandolo, timo e abete rosso.

Vermont centrale

Più a nord, alla confluenza dei fiumi White e Connecticut - e delle Interstate 89 e 91 - si trova il borgo ricco di bevande di White River Junction, una storica città-deposito ferroviario dove minuscoli Birrificio River Roost produce succosi in stile New England IPA essenziale per l'inizio della primavera.

Nascosto a pochi isolati di distanza, l'adorabile cocktail bar Albero del lupo mescola liquori locali (come quelli dei Mad River Distillers di Waitsfield) in bevande miste e talvolta versa vini del Vermont al bicchiere. Per la stagione di transizione tra l'inverno e la primavera, il proprietario Max Overstrom-Coleman ama Barr Hill Tom Cat Gin invecchiato in botte da Caledonia Spirits. 'Si legge molto come il whisky, e l'invecchiamento in botte gli conferisce robustezza', ha detto Overstrom-Coleman, che lo aggiunge in un riff su un negroni freddi .

Nella vicina Quechee, una delle distillerie più antiche dello stato, Spiriti del Vermont , assaggia una vodka di punta distillata dallo sciroppo d'acero.

Lungo la strada, WhistlePig Rye Whisky serve spruzzi delle loro complesse e premiate segale in un'elegante sala degustazione nascosta al secondo piano di una casa del XIX secolo. È l'unico posto nel Vermont per assaggiare versioni limitate, come la segale invecchiata in botti di vino di prugne.

A Montpellier, Gin gli amanti possono sbarcare le proprie bottiglie di Barr Hill Tom Cat all'interno dello splendido Distilleria di liquori Caledonia , che ospita anche un cocktail bar luminoso che serve, forse, il massimo Ginocchia d'api esistenti (realizzati con il loro gin a base di miele).

Fuori dai sentieri battuti ma vale davvero la pena cercarlo, Mercato e bar della volpe a East Montpelier è un luogo eclettico dove puoi raccogliere pasta di tamarindo, una testa di broccoli, pollo allo spiedo caldo e sidri e vini del Vermont a produzione limitata in un unico posto. Divani e un piccolo bar incoraggiano a soffermarsi con un bicchiere di pet-nat o un cocktail, inoltre puoi fare uno spuntino con una friabile torta a mano fatta in casa o bacon-kimchi onigiri .

Stowe non soffre di carenza di posti per fare rifornimento. Tuttavia, gli sciatori che si immergono per la prima volta a Waterbury farebbero bene a trovarlo Birra folk strana , un nano-birrificio di un anno in cui i proprietari Lillian MacNamara e Ryan Miller versano birre a cultura mista fermentate in botte, oltre a IPA, birre chiare e simili, in uno scrigno del tesoro di uno spazio.

Il Vermont ha una fitta rete di produttori di idromele, tra cui Alexandre Apfel di Idromele della regola d'oro , un birraio che produce idromele delicati, non filtrati e gassati, dalle versioni luppolate a secco a quelle infuse con tè, fiori secchi, erbe e radici. Ogni fine settimana li versa nella sua sala di degustazione di Middlebury. 'È in stile come un soggiorno', ha detto. 'E li esamino uno per uno.'

Vermont settentrionale

Burlington non ha carenza di posti di alto livello da cui assorbire, da Dedalus Enoteca, Market & Bar - un sostenitore di lunga data dei vini del Vermont - a Fabbricanti di schiuma , un birrificio sul lungomare attualmente in lizza per un James Beard Award.

È nell'anello esterno di Burlington dove troverai Sale & Bollicine , dove la proprietaria Kayla Silver alterna vini e sidri prodotti nel Vermont e altri naturali su una lista di bicchieri in continua evoluzione, come lo spumante Frontenac Noir di Cambridge Stella 14 Vini .

David Keck e Lauren Droege di Stella 14 hanno rilevato uno dei vigneti più antichi del Vermont nel 2020, uno denso di uve ibride, e hanno gradualmente aumentato la propria produzione.

A Jeffersonville, assaggiano i propri vini insieme a quelli dei colleghi del settore, come Iapetus Wine e Ellison Estate Vineyard, in una sala di degustazione di 400 piedi quadrati dotata di una barra di rame e una manciata di tavoli.

'Ciò che le altre persone fanno con Marquette potrebbe essere diverso da quello che potremmo fare noi con Marquette', ha detto Keck, spiegando l'etica di servire diversi produttori in tandem. '[Il Vermont] è ancora una specie di selvaggio West e, in quanto regione vinicola pionieristica, è un momento emozionante e cruciale'.

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Birrificio Hill Farmstead attira legioni di turisti della birra nel Regno del Nordest. Nelle sue zone più alte, poco prima del confine canadese, Newport ha la sua vivace scena di cibi e bevande. È la casa per la sala di degustazione di Sidri speciali Eden , che da tempo ha forgiato un nuovo terreno per i sidri secchi, spumanti e fermi fermentati in bottiglia, i sidri ghiacciati e gli aperitivi a base di mela.

Dopo il recente tsunami di sidro in scatola del Vermont, 'sembra che ci sia molta più attenzione sui sidri in stile vino', ha detto Eleanor Leger, che ha co-fondato Eden Ciders con suo marito, Albert Leger, nel 2005. A Eden, co-fermenta , collaborazioni ed esperimenti mantengono fresca la rotazione della sala di degustazione e fanno eco allo spirito pionieristico della regione.