Birrifici, sidri e oltre: una guida per bevitori alle Catskills
Chiedi alla gente del posto di tracciare una linea geografica attorno alle Catskills, la catena montuosa situata a 120 miglia a nord-ovest di New York City, e inevitabilmente ne deriveranno litigi su quali città meritino l'inclusione. Ora è probabilmente il momento di placarli con il vino. Ma in generale, si dice che la regione comprenda 700.000 acri di Catskill Park e parti delle contee di Sullivan, Delaware, Greene e Ulster.
Con abbondante acqua di montagna, abbondanza di pesce e selvaggina e dintorni di Hudson Valley ricca agricoltura, non c'è da meravigliarsi che i ristoranti dalla fattoria alla tavola di Catskill, birrifici artigianali , Cedro case e distillerie sono una meta.
Ma prima di uscire ed esplorare questa regione, ci sono alcune cose importanti da tenere a mente; il Catskills è tentacolare, il servizio di telefonia cellulare può essere imprevedibile, gli orari di apertura dei locali sono spesso limitati e non aspettarti di imbatterti facilmente in taxi e altri servizi di rideshare. La buona notizia è che diversi ristoranti e bar elencati hanno anche un alloggio, quindi il tragitto verso il tuo letto non potrebbe essere più breve.
Per aiutarti a bere in stile Catskills, assicurandoti anche un viaggio tranquillo, abbiamo compilato un elenco di alcuni dei migliori punti accessibili tramite la Route 28, una delle principali arterie stradali attraverso le montagne.
Casa di montagna Foxfire
Monte Dip
A poco più di due ore da New York City, la Foxfire Mountain House è tutto ciò che speri in un rifugio di montagna. Questa casa restaurata di 130 anni ha pavimenti piastrellati marocchini, un camino in pietra, coperte di pelle di pecora e corna alle pareti.
L'accogliente ristorante e bar del Foxfire è elegante ma senza pretese, e la lista delle bevande riflette questo. C'è una manciata di cocktail, birre locali e un sidro. Ma qui il protagonista è il vino. Il conciso elenco di due pagine di 40 bottiglie crea un elegante equilibrio tra i classici europei e i favoriti. Ad esempio, c'è Bollinger Champagne insieme ad un Oregoniano frizzantezza naturale (pet-nat) da Swick Vini chiamato Pop cittadino . Abbina queste bottiglie al menu di tre portate in stile familiare. In questo vero e proprio viaggio intorno al mondo, troverai piatti come po'boys, wonton ai funghi, coq au sidro e cotoletta di maiale.
Puoi anche portare il tuo bicchiere al falò, allo stagno delle ninfee o alla serra, una vecchia dependance trasformata in giardino d'inverno.
Nota: Maggio – Ottobre, Foxfire è aperto al pubblico solo da domenica a lunedì. novembre – Aprile è aperto dal venerdì al lunedì.
Ristorante Peekamoose e Tap Room
Grande indiano
Aperto da quasi due decenni e fondato dal nativo di Catskills Devin Mills e dalla sua compagna, Marybeth, Peekamoose rimane uno dei preferiti sia dalla gente del posto che dai visitatori. L'arredamento è accogliente, eccentrico e tipicamente Catskills (si pensi alle teste di animali e alle luci dei rami degli alberi appese a massicce travi di legno). Il cibo è di provenienza locale. E i genitori sospireranno di sollievo nel trovare un angolo per bambini situato abbastanza lontano dagli altri commensali.
La tua tabella di marcia verso la scena vinicola della Hudson Valley
La lista dei vini di Peekamoose ne include alcuni New York gemme e tutta una serie di birre locali, di cui 10 alla spina dai birrifici Catskills e un'altra dozzina in bottiglie e lattine.
West Kill Brewing
Ovest uccidere
Nel profondo della natura selvaggia di Hunter Mountain, nella Spruceton Valley, si trova uno dei birrifici più amati di Catskills. West Kill fornisce birre fredde e schiumose agli escursionisti assetati dal 2017.
Mike Barcone ha fondato West Kill con la sua compagna, Colleen, e il capo birraio, Patrick Allen. Il loro approccio alla produzione di birra può risuonare vino naturale amanti. Si affidano a nativi lievito di birra per alcune delle loro fermentazioni. Si concentrano anche sulla regione terroir incorporando ingredienti trovati nella proprietà nelle loro birre, come timo selvatico, ciliegie e funghi foraggiati. Hanno anche usato corteccia, sciroppo e foglie degli abbondanti aceri della zona. Anche il poligono invasivo una volta ha fatto la sua comparsa in una fattoria con cui veniva prodotta la Saison Brettanomyces , o Brett, (sì, lo stesso che i viticoltori evitano come la peste).
Durante la pandemia, l'ampia area all'aperto di West Kill ha fornito uno spazio raro e sicuro per la raccolta della gente del posto. Di recente il birrificio ha aperto una seconda attesissima sede, Fornitura di uccisioni occidentali , nella città natale di Barcone, Kingston, la città porta di accesso ai Catskills.
Prospetto allo Scribner's Catskill Lodge
Cacciatore
Con viste spettacolari sulle famose piste da sci di Hunter Mountain, ci sono pochi modi più eleganti per scongelarsi dopo lo sci del ristorante e bar di Scribner, Prospect. Miguel de Leon, wine director di SoHo's Pizzico cinese e un 2022 Futuro Appassionato di Vino 40 destinatario, ora guida la lista delle bevande e la selezione sarà presto composta interamente da vini e liquori dello Stato di New York.
Le migliori etichette di vini locali come Wiemer , Cantine della famiglia Barry e Il cielo di RGNY completano già piacevolmente il menu compatto del ristorante, che offre piatti stagionali di provenienza locale come braciola di maiale con burro di mele cotogne e funghi e tofu con kimchi fatto in casa . Porta un berretto da notte accanto al fuoco accogliente, un fulcro della biblioteca moderna della metà del secolo ecletticamente fornita del lodge, o pernotta in una delle 38 camere.
Sidro lungo la strada
Ande
Sul bordo occidentale delle Catskills, 23 miglia lungo la Route 28 da Peekamoose, il terreno inizia ad appiattirsi, le fitte foreste di aceri e pini lasciano il posto ai caseifici.
Alla fine della storica strada principale nella pittoresca cittadina delle Ande c'è Wayside Cider, una funky taverna vintage ospitata in un vecchio fienile rosso. Wayside serve un semplice menu da pub sia per la gente del posto che per i fine settimana. Durante i mesi più caldi, i clienti possono abbattere i sidri di Wayside (insieme ad alcune birre e cocktail locali) sotto un cielo aperto senza fine nell'ampio cortile e bar all'aperto. I sidri stessi sono leggeri e bevibili, con un imbottigliamento invecchiato in botte e un altro fermentato con artemisia. Sono tutti realizzati con una combinazione di mele selvatiche, cimelio e da dessert insieme a quelle coltivate nel vicino frutteto e vivaio di Wayside.
Chi ha voglia di vino può acquistare una bottiglia dall'altra parte della strada a Vino selvatico comune . Il negozio ha una selezione incentrata sulla natura di vini per lo più piccoli lotti.
Fabbrica di birra Weaver Hollow
Ande
Se la birra artigianale è più la tua borsa, Weaver Hollow Brewery è a sei minuti a piedi lungo la strada da Wayside. Gli orari di apertura sono limitati, ma le birre valgono lo sforzo. Il proprietario e birraio, Luke Fuhrman, offre birre fermentate interamente senza pubblicità lieviti e lentamente invecchiato in francese botti di rovere . Le papille gustative degli amanti del vino punteranno alla birra Atto Terzo recentemente rilasciata, prodotta con Merlot e Cabernet Franc uva.
Mangiatoia di Brushland
bovino
A 10 minuti di auto a nord delle Ande, nel sonnolento villaggio pastorale di Bovina, si trova Brushland Eating House. Fondati nel 2014, i proprietari, Sohail Zandi e Sara Elbert, servono piatti sostanziosi come pasticcio di carne di cervo e sedano rapa e zuppa di porri . Il menu rotante di tre portate è accompagnato da una carta dei vini di due dozzine di bottiglie prevalentemente europee vino naturale superstar come Eric Texier del Valle del Rodano e Domaine de la Pepière nel Loira . Ci sono due appartamenti in affitto sopra il ristorante.
Città Sorseggiando: Kingston
Se Kingston è nella tua lista delle fermate di Catskills, vale la pena dedicare del tempo a visitare alcuni diversi punti pieni di alcol. Kingston ospita due enoteche incentrate sulla natura, Bruna e Privo di . Il primo è l'ideale per un appuntamento serale elegante, mentre il secondo ha un'atmosfera più rilassata, con il miglior affare per l'happy hour in città ($ 8 bicchieri di vino al giorno dalle 16:00 alle 18:00).
Per gli amanti della birra, Keegan Ales , che da quasi 20 anni serve gente del posto assetata e viaggiatori dalla sua posizione centrale nel centro città, è praticamente un'istituzione, con i suoi gusci di arachidi sul pavimento, il bersaglio per le freccette nell'angolo e la musica dal vivo sul piccolo palco.
Nel frattempo, Stendardo di Kingston è ospitato in un vecchio negozio di trasmissione, con pareti bianche e panche di legno. Serve alcuni dei migliori della città Pizza accanto a una piccola ma creativa gamma di birre tra cui una birra chiara affumicata in stile tedesco e una birra acida rossa fiamminga. Taverna della palizzata è un locale preferito per i cocktail. E la tanto attesa apertura di gennaio 2023 di Enoteca Chleo da una coppia di veterani del settore, Hope Troup Mathews e Charles Mathews, che si vantano entrambi Blue Hill a Stone Barns sui loro curriculum, sembra destinato a diventare uno dei preferiti della città.
Prendi le bottiglie da una delle due eccellenti enoteche, Ester Vino e Liquori e Kingston Wine Co . Quest'ultimo, ancora una volta, si concentra su tutto ciò che riguarda il vino naturale.
Città da sorseggiare: Woodstock
Più in profondità nelle Catskills a Woodstock c'è una città piena di buone vibrazioni e sorsi che non vorrai perderti. Inizia dall'immersione locale Stazione Bar e Curiosità , ospitato in un vecchio terminal ferroviario riconvertito. È un ritrovo di Woodstock eccentrico e per eccellenza con un tavolo da biliardo e musica dal vivo frequente.
Dove volare pesce nel paese del vino secondo i professionistiSi può avere un'esperienza di bevande più fantasiose Silvia , che vanta una carta dei vini stellare tra cui un Saperavi georgiano, un pét-nat sloveno e un vino arancione dell'Ontario. Oppure potresti andare al ristorante gemello di Silvia, Buona notte , dove al bar vengono serviti cocktail come il margarita al tamarindo e la colada al cocco saké, abbinati a piatti creativi del sud-est asiatico come il larb di noce e la braciola di maiale vietnamita. Per una bottiglia da portare via, non puoi sbagliare con il rifornito con cura Vini e liquori non filtrati .
Ma aspetta, c'è di più!
Il Catskills è un posto grande e c'è molto altro da esplorare! Dai un'occhiata a questi punti aggiuntivi la prossima volta che sei in città:
