Dall'imperatore Napoleone alla star del rap Nas, il cognac ha un peso notevole tra i bevitori esigenti, ma è molto più di un costoso drink dopo cena. Doppio distillato di vino bianco prodotto da uve coltivate nel Cognac Denominazione di Origine Contr ombrello l È e , o AOC, un'area che si estende dalle rive del pittoresco fiume Charente in Francia fino alle rive dell'Oceano Atlantico, il cognac è ​​un prodotto caldo con un fascino incrociato per i bevitori di vino. Ecco cosa non sai sullo spirito premium.

Tutto il cognac è ​​brandy, ma non tutto il brandy può essere considerato cognac.

Affinché un brandy si chiami Cognac, deve essere ottenuto da determinati vitigni coltivati ​​nell'AOC (la maggioranza di Ugni Blanc, con piccole porzioni di Colombard e Folle Blanche consentite), distillato due volte in alambicchi di rame e invecchiato almeno due anni in botti di rovere Limousin o Tronçais. Il cognac deve contenere almeno il 40% di alcol.

Le denominazioni che vedete sulle etichette del cognac — VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) e XO (Extra Old) — sono una garanzia di quanto tempo un Cognac è ​​stato invecchiato. VS indica che il Cognac è ​​invecchiato di almeno due anni, VSOP di almeno quattro anni e XO (Extra Old) di almeno sei anni. La maggior parte dei cognac sono invecchiati molto più a lungo, tuttavia, con una miscela di Brandy che può risalire a decenni fa.

“I bonus sono offerti per i viticoltori o Brandy produttori che producono distillati eccezionali e l'intera regione dipende da viticoltori di terze parti ', afferma Hugo Gallimard di Rémy Martin. In altre parole, mentre le principali case di cognac possono coltivare una piccola percentuale delle proprie uve, la stragrande maggioranza del distillato che usano per creare il cognac proviene da viticoltori e distillatori locali.

Un giorno il cambiamento climatico potrebbe influenzare le uve utilizzate per produrre Cognac. 'A causa del riscaldamento globale, il raccolto è ora all'inizio di ottobre e sta arrivando sempre prima', afferma Pierre Szersnovicz, ambasciatore del marchio e consulente di alcolici per Courvoisier. 'Gli zuccheri sono aumentati e anche l'alcol sta portando i produttori di cognac a fare pressioni sul BNIC [Bureau National Interprofessionnel du Cognac] per esplorare altri vitigni, come gli ibridi'.

Cognac | Vecchio rettangolo

Secondo Szersnovicz, il 60 per cento del consumo di cognac nel mondo è diluito: servito con ghiaccio, con acqua o mescolato in cocktail.

I francesi bevono tanto Scotch quanto producono Cognac (quasi 12 milioni di casse). 'La stragrande maggioranza, circa il 97% del cognac prodotto, viene esportata', afferma Szersnovicz.

Secondo Master Blender Laurent Robin di Louis Royer , 50 anni è la durata media di una pentola di rame ancora a causa dell'acidità e del calore.

La colorazione può essere legalmente aggiunta ai cognac per garantire la coerenza.

Scrittori disparati come Victor Hugo e The Notorious B.I.G. sono diventati poetici su Cognac nel corso degli anni, ma Busta Rhymes e la canzone di successo di P. Diddy del 2002, 'Pass the Courvoisier' possono essere accreditati per aver messo Cognac su la mappa della cultura pop .