Syrah proviene da Francia , e ha guadagnato la sua fama dai preziosi vini di Valle del Rodano . Spesso carnoso, tannico e corposo, quest'uva dalla buccia nero-bluastra si è dimostrata adattabile ai vigneti di tutto il mondo.

Syrah mostra una gamma di sapori e consistenze, che dipendono dalla sua origine, stile ed età. Da un'estremità, il fumo di oliva nera, pepe bianco, viola e persino carbone rivela il lato elegante e saporito del Syrah, mentre la torta di liquirizia, mirtillo e mora mostra le sue caratteristiche fruttate e rigogliose.

Con così tante opzioni, i consumatori otterranno il massimo dalle degustazioni comparative. Esplora il contrasto tra Syrah dal Vecchio Mondo Francia e Nuovo Mondo California , o le differenze stilistiche tra Shiraz e Syrah dall'Australia.

Organizza la tua degustazione in tre categorie chiave: la Francia del Vecchio Mondo contro il Syrah australiano della California del Nuovo Mondo contro Shiraz e il Syrah giovane contro quello maturo. Mentre assaggi, cerca aromi e sapori, ma pensa anche alla consistenza. I tannini sono fini, levigati o granulosi?

Ovviamente dovrai raccogliere alcune bottiglie, quindi abbiamo incluso suggerimenti su cosa cercare. Se non riesci a trovare le corrispondenze esatte, chiedi al tuo rivenditore preferito di consigliare alternative.

Uve Syrah in California / Getty

Francia del vecchio mondo contro la California del nuovo mondo

Se la Francia è la patria del Syrah, la Valle del Rodano è il suo quartier generale. Vini rossi dalle famose denominazioni di Rodano settentrionale - Cornas , San Giuseppe , Eremo , Crozes-Hermitage e Côte-Rôtie evidenziare Syrah in forma classica.

Molti esperti considerano il Syrah proveniente dai ripidi pendii della Côte-Rôtie come l'apice dell'eleganza e della struttura, con la capacità di lunghi periodi di invecchiamento. Questi vini rappresentano una tradizione locale unica: la quota fino al 20% del vitigno a bacca bianca Viognier . Sebbene la maggior parte dei vignaioli ne incorpori molto meno, Viognier conferisce note floreali e speziate insieme a una consistenza più rotonda. I brillanti riconoscimenti e la domanda dei collezionisti hanno contribuito all'aumento del costo di questi vini.

Anche le bottiglie dell'Hermitage hanno prezzi elevati, soprattutto quelle del villaggio di Tain-l'Hermitage. Quei vini possono invecchiare per decenni ed evocare toni di mora, viola, fumo e carne arrosto.

Nel sud del Rodano, il Syrah ha mostrato affinità negli uvaggi più fruttati Grenache e burlier Mourvèdre . Questa miscela classica della Côtes-du-Rhône, nota come ' GSM , 'È stato emulato dai produttori di vino di tutto il mondo. Molti aggiungono il proprio spin per creare SMG o MSG, dove la prima lettera indica l'uva con la percentuale più alta nella miscela.

Il Syrah varietale del Rodano si presenta fresco e sapido, con caratteristiche erbacee, carnose, affumicate e floreali in gioventù che diventano coriacee e più pepate con il tempo.

Sebbene alcune regioni del Nuovo Mondo si avvicinino al Syrah del Rodano settentrionale, i frutti maturi e lucenti, insieme a un alcol più elevato, inevitabilmente rivelano il segreto del sole del Nuovo Mondo.

La California è leader nella produzione statunitense di Syrah. A seconda di dove viene coltivato nello stato, i vini possono essere sobri o appariscenti. Tuttavia, il sole rivelatore della California e le estati lunghe e calde rivelano l'origine del vino, anche in una delle regioni migliori e più fresche dello stato, la Costa di Sonoma . Se assaggi un Syrah spinto più da frutta e spezie che terrosità, probabilmente hai sorseggiato un vino californiano.

Francia del vecchio mondo contro Syrah della California del nuovo mondo

Vino 1 : Cerca un rosso della Côte-Rôtie, Cornas o una delle altre denominazioni del Rodano settentrionale per un classico esempio di Syrah del Vecchio Mondo.

Vino 2 : Guarda le regioni della costa centrale della California per un'opzione del Nuovo Mondo.

Syrah in California / Getty

Syrah australiano contro Shiraz

Syrah e Shiraz sono i stessa uva . Nel Australia , quando i vini sono etichettati come l'uno o l'altro, la differenza deriva dal clima regionale e dallo stile correlato.

Australia regioni in crescita con clima più fresco note per Syrah includono Yarra Valley , Penisola di Mornington e Tasmania , così come Adelaide Hills e Margaret River , dove si trova la bottiglia occasionale. Da queste parti, i produttori di vino modellano il Syrah secondo gli stili frizzanti, magri e saporiti della Francia. Il clima offre loro questa scelta.

I produttori di vino spesso includono steli o grappoli interi in fermentazione, una tecnica che ricerca un carattere terroso, legnoso ed erbaceo. Persegue anche una certa finezza tannica, che il clima non sempre permetterà. I livelli di alcol tendono ad essere inferiori rispetto alle controparti delle regioni più calde, mentre i vini hanno tannini più asciutti, più aderenti e una buona struttura.

Tutto ciò che devi sapere su Syrah / Shiraz

In alternativa, Barossa Valley , McLaren Vale e la più lontana Limestone Coast, tutta nell'Australia meridionale, si è guadagnata la reputazione di stili audaci di Shiraz. Stilisticamente, questi vini sono rigogliosi, fruttati, corposi e con un alto contenuto di alcol.

Shiraz può anche dare l'impressione di dolcezza, grazie al sapore di frutta nera matura e succulenta l'effetto scivoloso-dolce del glicerolo, un sottoprodotto della produzione di alcol o dallo zucchero residuo. Quest'ultimo è più comune allo Shiraz entry-level dal prezzo conveniente, mentre gli esempi premium sono fermentati a secco. I tannini di Shiraz sono più levigati e rotondi, grazie alle uve più mature.

Syrah australiano contro Shiraz

Vino 1 : Cerca un vino etichettato 'Syrah' dalla Yarra Valley, dalla penisola di Mornington o dalle colline di Adelaide.

Vino 2 : Shiraz di Barossa è l'epitome dell'audace stile australiano.

Raccolta dell'uva Syrah in Côte-Rôtie, Francia / Getty

Shiraz / Syrah giovane contro maturo

Tutti i vini invecchiano. Alcuni fanno solo un lavoro migliore di altri. La chiave è se un vino migliora o evolve favorevolmente ogni anno in cui rimane in bottiglia.

Il miglior Syrah può invecchiare per 30 anni, sebbene l'intervallo medio per un Syrah buono o grande sia compreso tra cinque e 15 anni. Uva Syrah, come Pinot Nero o Cabernet Sauvignon , contengono tre pilastri strutturali che creano grandi rossi: acido , frutta e tannino.

Il Syrah dei climi più freddi tende ad avere più acidità. La tendenza dell'uva a preservare l'acidità naturale ne favorisce la longevità. L'acidità conferisce al vino struttura, freschezza e funge da conservante.

I vini rossi in grado di andare lontano hanno anche una buona concentrazione di frutta. Il Syrah, indipendentemente dall'origine, matura in un vino ricco di sapore, con note di pancetta affumicata e carnose stratificate con liquirizia, olive, frutta nera e spezie al pepe.

Cosa significa quando la stessa uva ha nomi diversi?

In equilibrio con l'acidità e la concentrazione del sapore, i livelli di tannino migliorano anche il suo potenziale di invecchiamento. Infatti, i tannini in gioventù possono essere ruvidi, astringenti o disarticolati, che praticamente richiedono tempo in bottiglia per ammorbidirsi. La polimerizzazione, un processo attraverso il quale i tannini si combinano per formare catene più lunghe, si traduce in una sensazione in bocca più liscia e armoniosa.

Quando assaggi vini giovani contro bottiglie mature, confronta tre qualità: colore, aroma e carattere del palato.

Per prima cosa, esamina il colore. Il Syrah brillante, saturo, rubino o viola indica la giovinezza. I vini più vecchi, a causa dell'ossidazione, perdono il loro luccichio e svaniscono nei toni del marrone e del mattone. Cominciano a comparire sul bordo o sul bordo di un vino e col tempo penetrano nel centro.

Secondo, confronta gli aromi. I vini giovani hanno un profumo fresco, sia con more brillanti, grasso di pancetta, carne alla griglia, pepe nero spezzato o viola. I vini più vecchi perdono questi aromi primari in note secondarie o terziarie. Quando gli aromi si addolciscono in note di cuoio, scatola di sigari o persino terra secca, il vino ha iniziato a invecchiare.

Al palato, i vini più giovani hanno tipicamente acidità vivace e tannini grossolani, rispetto agli imbottigliamenti più maturi. I vini più vecchi sviluppano complessità man mano che acidità e tannini si appianano e si integrano.

Shiraz / Syrah giovane contro maturo

Vino 1 e Vino 2 : Prova a cercare le selezioni della libreria di Syrah dallo stesso produttore, idealmente con una differenza di vendemmia di almeno cinque anni. Oppure provate a mettere le mani su due bottiglie della stessa regione con una differenza di annata di almeno cinque anni.