Cultura

Mezcal, vini a basso intervento e bevande ancestrali: 5 bicchieri a San Miguel de Allende

San Miguel de Allende ha attratto una considerevole comunità di artisti ed espatriati sin dalla metà degli anni '20^th secolo, ma solo negli ultimi anni questa città ad alta quota, dichiarata Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO, negli altopiani messicani di Bajio, è diventata una destinazione culinaria. Fondata nel 1542 come centro minerario d'argento, San Miguel ha mantenuto la sua grandezza coloniale con le sue ripide strade acciottolate e l'ornata architettura barocca spagnola e neogotica, per non parlare delle numerose celebrazioni culturali durante tutto l'anno.

La vasta gamma di opzioni per mangiare e bere a San Miguel spazia dalla cucina raffinata allo street food mezcalerías , cocktail bar e cantine; alcuni dei piatti più memorabili evidenziano gli ingredienti autoctoni e il terroir locale con un palpabile senso di orgoglio. C'è anche una piccola ma crescente enfasi sulle bevande precolombiane in alcuni bar e ristoranti.

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Naturalmente, gli spiriti di agave, in particolare il mezcal, regnano sovrani a San Miguel. Certamente, concedetevi il tempo per una degustazione di tequila Casa del Drago; mentre la tequila viene distillata a Jalisco, il marchio è stato fondato a San Miguel nel 2009 da Bertha González Nieves, la prima maestra tequilera donna del Messico, e dal creatore di MTV Robert W. Pittman. La sala degustazione da sei posti rivestita di piastrelle di ossidiana di Dragones si trova all'interno Dôce 18 Concept House , un mercato pubblico dal design all'avanguardia ospitato in uno storico 18^th edificio del sec.

Anche Guanajuato sta guadagnando terreno La regione vinicola emergente del Messico , notevole per i rilasci a basso intervento e per varietà simili Sauvignon Blanc , Sémillon , Pinot Nero E Cabernet Franco . La vite fu introdotta nel 16^th secolo dagli spagnoli, ma alla fine la vinificazione fu vietata per un periodo perché competeva con il mercato europeo. Oggi Guanajuato conta 43 vigneti, alcuni dei quali sono a breve distanza in taxi da San Miguel.

Nonostante la sua legione di pozze d'acqua, l'atmosfera nei giorni feriali di San Miguel è decisamente assonnata. Ciò cambia nei fine settimana, quando in visita a Capitalino (i residenti di Città del Messico) arrivano in massa per mangiare, assorbire e godersi l'atmosfera di una piccola città. Potrebbero non esserci stelle Michelin qui (ancora), ma quando si parla di cultura del bere, San Miguel tiene testa. Ecco i sorsi, gli snack e i posti in cui soggiornare assolutamente da provare mentre sei in città.

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Mead a Bekeb

Situato sul tetto di Casa Hoyos, a^th Residenza del secolo trasformata in boutique hotel, Bekeb—a 50 migliori scoperte pick e il primo cocktail bar di San Miguel, offre viste panoramiche sulla città. Ma sono i cocktail meticolosamente realizzati, progettati dalla proprietaria e barista di fama internazionale Fabiola Padilla, a renderlo una visita imperdibile. (Prenotazione obbligatoria, tieni presente che il tramonto è in prima serata.)

Padilla, originaria di Jalisco, celebra il suo patrimonio culturale e le piante autoctone della regione con effetti spettacolari, come evidenziato in bevande come l'Aguamiel, a base di vaiolo (uno spirito cerimoniale indigeno fatto di mais, grano e/o canna da zucchero), liquore al cacao , estratto di cocco, schiuma di cacao e pulque . L'ultimo viene fermentato internamente dall'aguamiel fresco, la linfa dell'agave maguey, proveniente dal vicino ranch dello zio di Padilla.

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C'è anche un menu abbreviato di snack salati, speziati e saporiti, tra cui patatas bravas con salsa roja, tacos ed esquites a base di habanero o insalata di mais. Bonus: se sei interessato a un dolcetto, prova il Polén, che è come un Creamsicle liquido, fatto con gin messicano, liquore al bergamotto Italicus, panna, agrumi, polline d'api e miele di fiori di varaduz fermentato con mesquite dal ranch del padre di Padilla a gli altopiani jalischi.

Bevande Ancestrali a La Mezcalería

Come suggerisce il nome, la specialità qui è il mezcal. Il menu strettamente curato presenta mezcal in piccoli lotti a base di agavi selvatiche , con un'enfasi sui metodi di produzione ancestrali o artigianali, inclusa la fermentazione nel cuoio. Il menu a rotazione include anche piatti unici come un deliziosamente erbaceo cupreata mezcal di Coyuca de Benitez, nello stato di Guerrero, infuso con cannabis. Troverai anche liquori messicani come la vaiolo distillata di mais selvatico, raicilla , bacanora e sotol. Anche i margarita colpiranno sicuramente (cetriolo-coriandolo, güero chile e zenzero-menta sono i migliori).

Ma ciò che rende La Mezcaleria così speciale è la sua selezione di bevande ancestrali. Il menu vanta diverse bevande fermentate sacre che vengono ancora consumate come medicinali, tra cui tascalate al cioccolato, a base di masa tostata, cacao, pinoli macinati, achiote, vaniglia e piloncillo, nonché pulque lievitata e frizzante proveniente dalle comunità vicine. Questi pulque sono disponibili in una varietà di gusti fatti in casa, noti come curados, come banana-arachidi e ananas-zenzero. Ci sono anche una manciata di bevande preispaniche a base di mais come pinole, pozol e tejate.

Indipendentemente dal liquido che scegli, assicurati di risparmiare spazio per i piccoli piatti pieni di sentimento del comproprietario e chef Mario Iribe Benitez, nato a Oaxaca, come tlayudas con huitlacoche e pancetta di maiale con mole negro. Su prenotazione sono disponibili anche degustazioni private di mezcal.

Vini messicani a basso intervento a Xoler

La prima enoteca di San Miguel è stata aperta nel 2022 in un edificio accuratamente conservato, 19^th^– ex farmacia del secolo. Con la sua roccia grezza e le pareti di mattoni a vista, Xoler ha un'atmosfera accattivante, simile a una cantina, compensata da finestre a battente dal pavimento al soffitto che si aprono sulla strada. Il focus qui è vino a basso intervento dal Messico e oltre.

È difficile sbagliare con qualcosa nell’elenco ben curato. Ma se stai cercando un bicchiere che incarni la regione vinicola del Bajio, ordina Cava Garambulo 's Orange Rover 2021. La miscela fresca ed equilibrata di Chardonnay-Albariño ricorda agrumi e drupacee con un pizzico di funk.

Margarita allo zenzero e tamarindo a La primavera

Quando arriva l'happy hour, salta i luoghi turistici che circondano El Jardin, la piazza principale di San Miguel, e sali sulla collina verso questa cantina di 104 anni. Adornato con piastrelle vivaci e pareti ricoperte di murales in bianco e nero, questo bar poco illuminato è sempre pieno di gente del posto.

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Se la camminata ti lascia un po' logoro (quei ciottoli sono difficili da percorrere, soprattutto in quota), la margarita cilena con zenzero e tamarindo bordata di sale e alcune tostadas ai frutti di mare ti faranno sicuramente rivivere. I cocktail qui non sono fantasiosi, ma sono forti e, in alcuni casi, di grandi dimensioni, come il Piccione servito in un bicchiere da pinta.

È difficile trovare un posto nelle ore di punta, ma se riesci a trovarne uno al bar di legno scuro, probabilmente ti ritroverai in un'affascinante conversazione con un numero qualsiasi di personaggi locali.

Il cocktail Olivia a La stanza

Passeggia tra le strette porte di legno stagionato di The Room ed è come se fossi stato teletrasportato in un'altra dimensione, con luci soffuse, posti a sedere intimi e pareti colorate dipinte a mano.

Questa piccola e vivace mezcaleria è specializzata in un elenco a rotazione di liquori in piccoli lotti che aderiscono a metodi di produzione artigianali e ancestrali, ma se i voli non fanno per te, c'è anche un elenco abbreviato di cocktail premurosi come l'Olivia. Essenzialmente un riff frizzante su un martini, il cocktail è fatto con gin a base di mezcal, secco vermut , il liquore a base di mais Liquore di mais Nixta e olio d'oliva. Si effettuano degustazioni private su prenotazione.

Dove alloggiare: i migliori hotel di San Miguel de Allende

Palissandro San Miguel de Allende

Desideri tutti gli extra di un hotel di lusso (spa, concierge per animali domestici, business center, piscina, campi da tennis, programmi per bambini, ecc.) con l'intimità di una proprietà boutique? Questo 16^th è una tenuta coloniale del secolo scorso, che vanta 67 camere ariose e residenze con un moderno arredamento coloniale.

Ma ciò che distingue un soggiorno qui è l’innovazione del marchio Programma PlaceMaker . Questa partnership con artisti, designer, produttori e professionisti olistici locali consente agli ospiti di vivere esperienze culturali coinvolgenti, tra cui degustazioni di vino mezcal e messicano o un visita della fattoria Vía Orgánica , seguito da un corso di cucina con prodotti raccolti in loco. Per qualcosa di diverso, sali su un cavallo e raggiungi i locali più vivaci di San Miguel durante il Canteen Tour. Le camere partono da $ 496 a notte.

Meson Hidalgo

Nata come una 'intima collaborazione tra quattro marchi guidati da donne radicati in Messico', che comprende una designer, un argentiere, una sarta e una profumiera, questa pensione e spazio commerciale riflette il senso del luogo con stile. Le tre camere vantano pavimenti in cotto, travi a vista, tessuti tessuti a mano, pareti in stucco e tavolozze di colori ispirate all'alto deserto. La terrazza panoramica splendidamente arredata lo mette in risalto. Le tariffe partono da $ 325 a notte.

Casa degli Angelito

Questa incantevole hacienda a più piani si trova in un tranquillo quartiere residenziale appena fuori dal Centro. Vanta un ampio giardino e ciascuna delle 11 camere è completamente unica. Alcune hanno terrazza privata o pavimento in cotto, mentre altre hanno muri in pietra, travi a vista, caminetto o angolo cottura. Gli animali domestici sono i benvenuti e le tariffe delle camere sono relativamente convenienti, a partire da $ 100 a notte.