I gamberetti sono i frutti di mare più consumati negli Stati Uniti, utilizzati in tutto, dalle zuppe, stufati e insalate a pasta, tacos, patatine fritte, curry, ceviche e sushi. Data la sua ubiquità, può essere difficile sapere quale tipo acquistare. Tutti i gamberetti non sono creati uguali in termini di sostenibilità ed etica, quindi consigliamo di controllarli Seafood Watch prima dell'acquisto. Oltre a ciò, a meno che tu non abbia accesso a quelli vivi, acquista surgelati senza sale o conservanti aggiunti.

La maggior parte dei gamberetti viene congelata quando vengono catturati, quindi 'freschi' di solito significa scongelati. Se è tutto ciò che riesci a trovare, dovrebbero essere sodi e profumati. Tutto questo saggio acquisto ti aiuterà a mettere in risalto le loro qualità tipiche dei gamberetti in una varietà di modi.

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Dolce

La sottile dolcezza dei gamberetti spiega senza dubbio la sua popolarità nel mondo dei frutti di mare. Rappresenta anche la sua versatilità con i sapori dolci, acidi, salati e speziati. Rosato provenzale è fruttato e rinfrescante, con un colore rosa pallido che si abbina anche ai frutti di mare in questione, mentre la sua secchezza fa risplendere la dolcezza intrinseca dei gamberetti.

Briny

I gamberetti non dovrebbero mai essere “pescosi”, ma piuttosto richiamare alla mente l'acqua di mare fresca e il profumo vagamente minerale delle conchiglie. Picpoul de Pinet e Muscadet sono classici abbinamenti con i crostacei per la loro freschezza intrinseca e le dolci note saline, mentre la mineralità di Chablis ricorda spesso le conchiglie.

Croccante

La parola giapponese puri puri si riferisce alla consistenza perfetta dei gamberetti: soda ed elastica, con un 'pop' quando lo mordi. Un vino morbido o carnoso può sopraffare tale succulenza, quindi esalta l'effetto con un vino croccante che ha un po 'di corpo, come un Riesling a partire dal Alsazia (particolarmente buono con piatti piccanti di gamberetti).

Carnoso

I gamberetti sono magri ma sostanziosi, più simili al tonno fresco o al filetto mignon rispetto alla maggior parte dei loro fratelli di crostacei. Questa qualità carnosa è esaltata quando viene grigliata o fritta, o in piatti con burro, panna o maionese. Abbina piatti a base di gamberetti come questi Soave Classico , che è materico e ricco ma rinfrescante.