• Non aver paura di mettere un po 'di freddo sui tuoi vini rossi. Metti le bottiglie in un secchiello del ghiaccio per circa 10-15 minuti prima di servire.
• Per i carnivori della tua famiglia, assicurati di avere a portata di mano molti vini da barbecue, come l'Australian Shiraz, il Malbec argentino e lo Zinfandel californiano. Ricorda di fare scorta di rosé provenzale e alcuni bianchi spagnoli croccanti per accompagnare piatti più leggeri.
• I bicchieri con gambo potrebbero essere un no-no su superfici irregolari, ma quando si tratta di vino, scegli bicchieri di vetro a fondo piatto rispetto alla plastica.
• I tovaglioli di stoffa non sono troppo stravaganti per un picnic e non saranno spazzati via. Evita anche i piatti di carta: è difficile tagliarci sopra la carne.
• Per cibi difficili da grigliare come pesce in fiocchi o piccoli pezzi di pollo, è indispensabile un cestello per griglia.
• Utilizzare sacchetti di alluminio o diversi strati di pellicola resistente ermeticamente sigillata per cuocere a vapore verdure e contorni sul fuoco.
• Preparare le insalate in anticipo e conservarle in contenitori chiusi con coperchi ben aderenti. Aggiungi il condimento appena prima di servire per evitare verdure inzuppate.
• Una marinata desiderabile contiene acido (si pensi al vino o al succo di lime) per intenerire qualcosa di dolce, come lo zucchero di canna o il miele, per rendere croccante l'esterno e un po 'di calore, come il pepe di Caienna o il jalapeño.
• Investire negli strumenti giusti. Un set barbecue con manico lungo ti tiene al sicuro dal fuoco. Usa un coltello lungo e affilato per affettare la bistecca e intaglia su un tagliere di legno con un pozzo intorno al bordo per catturare il jus.
• Se si utilizza un barbecue a gas, controllare il livello del propano prima di iniziare. Avere un serbatoio extra per il backup, per ogni evenienza.
• Prima di accendere la griglia, strofinare leggermente le griglie di cottura con olio d'oliva e non avviare la cottura finché la griglia non ha raggiunto la temperatura desiderata.