Quando gli ospiti scansionano le carte dei vini dei ristoranti A Voce di New York, spesso gravitano verso due regioni, la Toscana e il Piemonte. Se gli ospiti mi dicono che stanno cercando un ottimo vino italiano a un prezzo conveniente, suggerisco sempre di esplorare i vini delle altre 18 regioni d'Italia. I commensali possono trovare vini belli e orientati al valore tra $ 8 e $ 13 per bicchiere sulla maggior parte delle carte dei vini dei ristoranti se guardano alle regioni vinicole emergenti. Durante la navigazione nella lista dei vini alla tua prossima cena, tieni presente quanto segue:

• Esaminare le regioni vinicole meno conosciute. Alcuni dei miei preferiti includono Sicilia, Sardegna, Puglia e Basilicata.
• Conoscere le buone annate della vendemmia. Durante la ricerca di vini italiani, il 2004, il 2006 e il 2008 sono stati annate eccezionali: ognuna ha avuto primavere molto buone, estati non eccessivamente calde, temperature fresche e nessuna pioggia tre settimane prima della vendemmia. Detto questo, la tecnologia di questi tempi, rispetto a 100 anni fa, consente ai produttori di affrontare il maltempo relativamente indenni.
• Prendi nota delle uve locali. L'uva rossa locale della Puglia, il Negroamaro, ad esempio, è considerata 're', producendo rossi robusti e rosati profumati, soprattutto nel sud. Mentre l'Aglianico è l'uva famosa della regione Basilicata, ci sono alcuni piacevoli esempi di Moscato e qualche superba Malvasia, la migliore proveniente dalla zona del Vulture.
• Ricorda i migliori produttori. Vieni al ristorante armato dei nomi di alcuni dei migliori produttori di ogni regione meno conosciuta. Per le mie 15 scelte migliori in queste quattro regioni, visita www.winemag.com/flosse.

In qualità di direttore aziendale del vino e delle bevande per la Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) US, Flosse è responsabile della premiata collezione di vini di A Voce Madison e A Voce Columbus a New York City, oltre ai programmi sul vino del Morello Bistro a Greenwich, nel Connecticut, e al Bistro du Midi a Boston.