Tra tutte le varietà di farina presenti sul mercato (multiuso, integrale, senza glutine, per pane, dolci e così via), la farina autolievitante non è così comune come una volta. Se non l'hai mai incontrato, è semplicemente farina normale con gli agenti lievitanti già inclusi. Questo è stato utile ingrediente creato in Inghilterra più di 100 anni fa quindi i marinai a bordo delle navi potevano facilmente preparare prodotti da forno.

Dato che ora abbiamo accesso al lievito, al bicarbonato di sodio e al sale, le nostre ricette richiedono questi ingredienti invece della farina autolievitante. Ma nel caso in cui tu abbia una ricetta che richiede farina autolievitante, la nostra Test Kitchen ha un modo semplice per creare un sostituto della farina autolievitante. E se hai comprato un sacchetto di farina autolievitante per fare i biscotti ma non sai cos'altro farci, abbiamo dei consigli per sostituire la farina autolievitante con la farina multiuso.

Karla Corrado

Cos'è la farina autolievitante?

La farina autolievitante è una combinazione di farina multiuso, bicarbonato di sodio, lievito e sale.

Come realizzare un sostituto della farina autolievitante

È facile preparare in casa un sostituto della farina autolievitante. Ecco il metodo semplice del nostro Test Kitchen per preparare la farina autolievitante:

• Per ogni tazza di farina autolievitante, sostituire una tazza di farina multiuso, 1 cucchiaino di lievito in polvere, ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Esistono sostituti della farina autolievitanti che richiedono una tazza di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaino e mezzo di lievito e ½ cucchiaino di sale. Funzionerà anche nelle tue ricette, ma dopo aver confrontato altri prodotti a base di farina autolievitante sul mercato, il nostro Test Kitchen preferisce il sostituto che richiede entrambi i lievitanti.

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Sostituire la farina autolievitante con la farina multiuso

Ecco il problema inverso. Vai in dispensa per iniziare a preparare Pane alla banana , solo per scoprire che hai farina autolievitante, non farina per tutti gli usi. Non c'è ancora bisogno di correre al negozio. Finché la ricetta che stai preparando richiede agenti lievitanti (come fa il pane alla banana), puoi sostituire l'autolievitazione con la farina per tutti gli usi.

Secondo il professionisti della pasticceria presso King Arthur Flour , cerca ricette che utilizzino circa ½ cucchiaino di lievito per tazza di farina. Puoi sostituire la farina autolievitante tazza per tazza: basta omettere il lievito e il sale dall'elenco degli ingredienti della tua ricetta. Se la tua ricetta richiede il bicarbonato di sodio come ingrediente, puoi comunque aggiungerlo.

Ora che sai come preparare la farina autolievitante, puoi facilmente preparare un impasto con due ingredienti per bagel, pasta per pizza e altro ancora. Puoi provare anche alcune delle nostre ricette che già prevedono l'utilizzo di farina autolievitante, come il pane alla birra o le barrette al burro di arachidi.

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