Come cucinare il cavolo così da desiderare davvero questa verdura sana
Nel caso in cui pensassi che il cavolo fosse solo per l'insalata di cavolo cruda o servito con carne in scatola, la nostra Test Kitchen è qui per farti cambiare idea. Cucinare il cavolo può essere semplice e veloce e le ricette con questa sostanziosa verdura possono costituire un delizioso contorno o un antipasto. Impara come preparare una testa di cavolo, quindi scopri alcuni dei nostri modi preferiti per cucinare la verdura. Una volta trovato il tuo metodo preferito, conterai i giorni fino a quando potrai mangiare di nuovo le verdure.
Il cavolo è disponibile in diverse varietà, come Napa, verza e rosso, con il tipo verde rotondo che è il più comune nei mercati americani. Il cavolo non è solo economico; è anche un'ottima fonte di vitamina C e contiene 1,8 grammi di fibre per tazza. Quando acquisti il cavolo, seleziona una testa pesante per le sue dimensioni, dai colori vivaci e priva di macchie marroni e foglie appassite. Conserva il cavolo in frigorifero per una o due settimane.
Come preparare il cavolo per cucinare
Rimuovere le foglie esterne sciolte e sciacquare la testa di cavolo con acqua. Su un tagliere, usa un coltello da chef per tagliare la testa a metà attraverso il torsolo. Tagliare ciascuna metà in quarti.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Usa il coltello per rimuovere il torsolo dagli spicchi. Cuocere il cavolo così com'è in questi spicchi oppure tritarlo grossolanamente. Per tritare, adagiare una fetta con il lato tagliato rivolto verso il basso su un tagliere. Tieni il coltello perpendicolare al cuneo e taglialo in pezzi larghi ¼ di pollice. Come regola generale, una testa di cavolo media equivale a circa sei tazze di cavolo tritato.
Come bollire il cavolo
Può essere considerato un metodo di cottura di base, ma le verdure bollite possono assumere un sacco di sapore a seconda di ciò che usi per bollire il liquido. Il cavolo bollito può essere uno dei modi più semplici (e meno pratici!) per cucinarlo. Tuttavia, le vitamine idrosolubili vengono eliminate durante la cottura, quindi l'ebollizione potrebbe non essere il modo ideale per cucinare il cavolo se stai cercando di preservare i nutrienti.
- In una pentola portare ad ebollizione una piccola quantità di acqua o brodo. Aggiungi cavolo.
- Cuocere scoperto per 2 minuti. Ciò consente a parte del gas di idrogeno solforato dall'odore forte emesso durante la cottura di dissiparsi.
- Coprire la casseruola e continuare a cuocere fino a quando diventano teneri (circa 6-8 minuti per gli spicchi e 3-5 minuti per quelli tritati). Scolare bene.
Come cuocere il cavolo al vapore
Il cavolo al vapore è una buona opzione quando lo servi insieme a qualcos'altro dal sapore audace (come il kielbasa) poiché il cavolo non assumerà ulteriore sapore durante la cottura a vapore.
- Per questo metodo di cottura del cavolo si consigliano spicchi di cavolo cappuccio. Inserisci un cestello per la cottura a vapore all'interno di una pentola. Aggiungi abbastanza acqua nella padella in modo che il livello dell'acqua sia appena sotto il fondo del cestello.
- Portare l'acqua a ebollizione, quindi aggiungere gli spicchi di cavolo nel cestello per la cottura a vapore.
- Coprire e cuocere a vapore per 10-12 minuti o fino a quando il cavolo sarà tenero e croccante.
Andy Lione
Ottieni la ricetta del cavolo rosso saltatoCome Saltare Il Cavolo
Soffriggere il cavolo può essere il modo più comune per cucinarlo sul fornello perché puoi incorporare tanti sapori e ingredienti tenendo d'occhio la cottura.
- Per questo metodo si consiglia il cavolo tritato (anche se questa ricetta con pancetta e cavolo è la prova che funzionano anche gli spicchi). Per 6 tazze di cavolo tritato, in una padella capiente scaldare 2 o 3 cucchiai di olio da cucina a fuoco medio-alto. Aggiungere il cavolo tritato.
- Ridurre il calore a medio. Cuocere e mescolare il cavolo per 4-6 minuti o fino a quando il cavolo diventa tenero e croccante.
Come Arrostire Il Cavolo Al Forno
Se ti piacciono le verdure arrostite, prova a cuocere il cavolo al forno. Il metodo di cottura a mani libere conferisce un sapore burroso e caramellato che si abbina perfettamente ad altri piatti salati.
- Tagliare il cavolo a fette (come una bistecca vegetariana) o a pezzetti. Disporre su una teglia da forno, condire con olio d'oliva, sale e pepe e qualsiasi altro condimento desiderato.
- Mettere in forno a 425 ° F per 30-45 minuti, girando una volta, fino a quando il cavolo cotto sarà tenero.
Come Cuocere Il Cavolo Nel Microonde
Quando hai altri piatti da cucinare sul piano cottura, puoi usare il microonde per cuocere anche il cavolo.
- Metti il cavolo in una ciotola adatta al microonde insieme a 2 cucchiai di acqua. Coprire con pellicola trasparente ventilata o un coperchio adatto al microonde.
- Forno a microonde, coperto, a fuoco alto fino a quando diventa tenero, mescolando una volta. Pianifica da 9 a 11 minuti per gli spicchi di cavolo e da 4 a 6 minuti per il cavolo tritato.
Come cucinare il cavolo in una pentola istantanea
Sappiamo che adori usare la tua Instant Pot per tutto, quindi ecco cosa sapere sulla cottura a pressione del cavolo in qualunque marca dell'apparecchio tu abbia.
- Per questo metodo si consiglia cavolo tritato o cavolo tritato. Metti 6 tazze di cavolo tritato o sminuzzato nella pentola a pressione elettrica con ¼ di tazza di acqua, ¼ di tazza di aceto di mele, un pizzico di sale e pepe nero, un cucchiaio di olio di canola, 3 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaino e mezzo di erbe essiccate (come come il timo).
- Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 2 minuti. Rilasciare rapidamente la pressione e aprire il coperchio con attenzione. Mescolare prima di servire.
Come cucinare il cavolo nella friggitrice ad aria
Cucinando il cavolo nella friggitrice ad aria si ottengono bordi croccanti e caramellati e un interno tenero. È un modo delizioso e pratico per cucinare il cavolo.
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 350 ° F. Tagliate il cavolo rosso o verde a spicchi e irroratelo con spray da cucina. Condire con sale e pepe.
- Cuocere fino a quando saranno teneri e dorati, circa 25 minuti.
Metti a frutto queste tecniche di cottura nelle nostre migliori ricette di cavolo, come Cavolo cappuccio e patate gratinate e Cavolo brasato con carote.
