Bar e palati negli Stati Uniti hanno abbracciato cocktail con un contenuto alcolico inferiore. Spesso realizzate con vino aromatizzato, fortificato o fermo, queste bevande prediligono sfumature e sapore rispetto a una vivace bruciatura alcolica, il che le rende ultra adatte al cibo. Qui, i professionisti del settore forniscono informazioni sui cocktail a bassa gradazione alcolica per gli amanti del vino, oltre a offrire informazioni su come abbinarli.

Inizia con il brunch

Victoria Canty, l'ambasciatrice del marchio di Los Angeles per Aperitivi Lo-Fi , consiglia di testare la fattibilità di un cocktail a bassa gradazione alcolica durante il brunch. 'Il brunch è un mix di tutte le cose: chilaquiles accanto ai pancake, accanto alla pizza con l'uovo, accanto all'insalata di cavolo riccio, accanto al pane alla banana, accanto al miglior hashish di sempre [e così via]. '

Questa eccentrica collezione di sapori offre spazio alla creatività e alla sperimentazione.

'Pensa in termini di equilibrio', dice. 'Se sto mangiando qualcosa di veramente cremoso, grasso e indulgente, [un cocktail con] acido o amaro da tagliare che permetterebbe sia alla bevanda che al cibo di brillare.'

La parte migliore? 'Le opzioni a basso tenore alcolico [alcol in volume] al brunch ti terranno all'erta tutto il giorno senza farti dimenticare', dice.

Guarda al territorio familiare

'Durante l'abbinamento con il cibo, pensa a che tipo di vino o birra vorresti bere con il tuo cibo', dice Marlo Gamora, barista di Dante a New York City. '[Da lì], puoi decidere quale cocktail si abbinerà bene, a seconda del profilo aromatico e dell'esperienza.

'Se il tuo piatto è un'insalata, pesce grasso o pollame, puoi andare con qualsiasi cosa secca, acida, erbacea, floreale e / o effervescente', dice. 'Se si tratta di manzo, maiale o selvaggina, sceglierei uno Sherry Cobbler o un cocktail ricco di noci e robusto come l'Adonis.'

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Salta lo zucchero

Secondo Natalie Bovis , un autore di spiriti, educatore e imprenditore con sede a Santa Fe, nell'area del New Mexico, ha aggiunto dolcezza come un cocktail fatto con sciroppo semplice può rendere amaro il tuo cibo. “Quando abbino cocktail a basso grado alcolico a un pasto, mi appoggio Sherry , amari e così via, poiché in genere non hanno bisogno di zucchero extra e si mescolano bene con un po 'di spirito complementare '.

Justin Noel, ambasciatore nazionale per la difesa del commercio The London Essence Company , dice che lo stesso approccio dovrebbe essere applicato alle bibite. 'Usa miscelatori delicati intorno a questi oggetti che non contengono molto zucchero, in modo da non nascondere lo spirito.'

Prendi spunto dal vino

Se normalmente bevi vino con un pasto, cerca ingredienti per cocktail che imitino il tuo solito versamento, suggerisce Franky Marshall, un barista veterano con sede a New York e insegnante di cognac.

'Scegli ingredienti che forniscano effetti e sensazioni simili che si trovano nel vino', dice. “I tè forniranno una vasta gamma di sapori e tannini. Verjus e arbusti danno acidità. Gioca con le consistenze e considera come si abbineranno a ogni piatto. '

Spritz e highball sono tuoi amici

'Vivo e muoio dalla regola di iniziare un pasto con un aperitivo o un aperitivo', afferma Chiyo Takemoto, proprietario / CEO di Chicago, Cocktail di Spirits Co. , un'azienda di consulenza, sviluppo e formazione. 'Il mio cocktail preferito è un vermouth e un tonico, che è un abbinamento perfetto per [qualsiasi] primo piatto.'

Un ulteriore vantaggio: Takemoto, afferma che i prodotti botanici nel vermouth sono 'attribuiti al rilascio delle ghiandole salivari, che aiutano a preparare il tuo corpo a digerire il resto del pasto'.

'Uno spritz è il cocktail più facile da preparare con qualsiasi portata, la base della bevanda è lo spirito dell'aperitivo insieme a bolle e soda complementari', dice Canty. 'Aggiungi un frutto che funziona con il mix e avrai una bevanda deliziosa e complessa che si adatta facilmente al palato, permettendogli di aprirsi.'

Crea un Crescendo

Earlecia Richelle, ambasciatrice del marchio nordamericano per St-Germain , sottolinea l'importanza di come i cocktail scorrono durante il pasto. 'Gli abbinamenti si riducono all'armonia, alla progressione e al suonare con le note secondarie, secondo me.'

'Comincerei con un semplice spritz per risvegliare il palato', dice Richelle. 'Man mano che il pasto procede, anche la profondità del tuo cocktail dovrebbe. Pensa di abbinare un paio di liquori a basso grado alcolico insieme, usando ciascuno come ingrediente di sapore. È così che puoi creare complessità all'interno del tuo cocktail, ma mantenere basso il tuo ABV. '