Invita ospiti

Più siamo, meglio è, dato che è BYOB. Chiedi a ogni ospite di portare due bottiglie identiche del loro vino preferito. Puoi dare linee guida, come solo i bianchi, i rossi o le bollicine, impostare un intervallo o un limite in dollari o tenerlo aperto e vedere cosa portano tutti.

Arrivo degli ospiti

Quando arrivano gli ospiti, metti da parte una bottiglia per lo scambio: apri il secondo set di bottiglie e disponile in un ordine di degustazione approssimativo. Inizia con lo spumante secco, poi i bianchi più chiari e secchi, procedendo verso i bianchi più pesanti e dolci, i rossi più chiari e infine i rossi pesanti. I vini da dessert vanno degustati per ultimi.

Avvia lo scambio

Scrivi i nomi degli ospiti su fogli di carta e mettili in una ciotola. Disegna un nome e lascia che quella persona scelga un vino dal tavolo delle bottiglie non aperte da portare a casa. Disegna il nome successivo e lascia che quella persona 'rubi' il vino alla prima persona o scelga una nuova bottiglia dal tavolo. La terza persona può 'rubare' a una delle persone precedenti o scegliere una nuova bottiglia, e così via fino a quando tutto il vino è finito.

Degustazione

Distribuisci carte di degustazione e penne a ogni ospite: vuoi che tutti valutino e prendano appunti su ogni vino. Questo sarà importante in seguito durante lo scambio. Versare un'oncia o due di ogni vino per ogni ospite: dare a tutti il ​​tempo di agitare, sorseggiare e valutare ogni vino prima di versare il successivo. Suggerimento: metti fuori una sputacchiera e incoraggia le persone a buttare il vino che non gli piace.

Servendo

Pianifica di servire una vasta gamma di antipasti dopo la degustazione (la degustazione di vini stimola l'appetito!): Una buona regola pratica è 12 antipasti a persona quando non servi la cena (sei per ospite se servi la cena) . Per otto persone o meno, prepara tre antipasti per più di otto, prepara quattro o cinque. Piatti come una crostata di verdure primaverili e datteri ripieni avvolti nel prosciutto possono fare spuntini adatti al vino.

Mangia bevi e sposati

Dopo la degustazione, invita gli ospiti a servirsi degli antipasti e di un bicchiere di vino che hanno gradito di più nella degustazione.

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Datteri Ripieni

Questo dattero ripieno di formaggio con piatto di prosciutto è un antipasto semplice ma di alto livello presente in Williams-Sonoma Rustic Italian: Simple, Authentic Recipes for Everyday Cooking (Weldon Owen, 2011).

24 datteri medjool, snocciolati
3 once di formaggio Cambozola
12 fette sottili di prosciutto di Parma, tagliate a metà nel senso della lunghezza

Posizionare una griglia del forno 4 pollici sotto la fonte di calore. Accendi la griglia al massimo.

Farcire ogni dattero con circa ½ cucchiaino di formaggio e avvolgere attorno a ciascuno una striscia di prosciutto. Disporre i datteri ripieni su una teglia, metterli sotto la griglia e cuocere alla griglia fino a quando il prosciutto è croccante e il formaggio bolle, circa 4-5 minuti. Trasferisci i datteri su un piatto da portata e servi ben caldo. Per 8-12 persone.

Raccomandazione del vino:
Un rosso di corpo leggero, come un Pinot Nero dell'Alto Adige, completa i datteri dolci e il prosciutto salato senza sopraffare il formaggio cremoso e pungente.

Crostata Di Verdure Primaverili

Questa ricetta è tratta dal capitolo Pinot Grigio di 100 abbinamenti perfetti: piccoli piatti da gustare con i vini che ami (Wiley, 2010) - un antipasto elegante e facile grazie alla comoda pasta sfoglia acquistata in negozio.

1 cucchiaio di sale kosher
1 porro, solo le parti bianche e verde chiaro, pulite e tagliate a fettine da ¼ di pollice
3 piccole patate bianche o rosse (circa 4 once), tagliate a fette da ⅛ di pollice
1 cucchiaio di farina 00, per stendere la pasta sfoglia
1 foglio (½ confezione da 17,3 once) di pasta sfoglia, scongelata
1¼ tazze di groviera grattugiato, diviso
4 once cuori di carciofi congelati, scongelati e tagliati in quattro per il lungo
2 fette sottili di prosciutto (circa 1 oncia), tagliate a strisce da ¼ di pollice (opzionale)
1 cucchiaino e mezzo di prezzemolo tritato
1 cucchiaino e mezzo di menta fresca tritata mista e dragoncello
1 fetta di limone

Porta a ebollizione una pentola media di acqua a fuoco medio-alto e condisci con sale. Aggiungere i porri e cuocere finché sono teneri, circa 1-2 minuti. Rimuovere i porri con una schiumarola e disporli su un piatto rivestito di carta assorbente.

Aggiungere le patate all'acqua bollente e cuocere finché sono teneri, circa 2-3 minuti. Scolare. Metti da parte le patate e i porri. (Potete preparare i porri e le patate fino a 2 giorni prima, conservandoli coperti in frigorifero. Riportateli a temperatura ambiente prima di procedere.)

Foderare una teglia con carta da forno. Infarinate leggermente un piano di lavoro con il cucchiaio di farina e stendete la pasta sfoglia per creare un quadrato di 10 pollici. Trasferire sulla teglia preparata. Usando una forchetta, bucate la pasta dappertutto. Riponete la teglia in frigorifero per almeno 20 minuti. (Puoi refrigerare la pasta, coperta, fino a un giorno.)

Preriscalda il forno a 400 ° F.

Cospargere circa ¾ tazza di formaggio sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di 1 pollice senza formaggio. Disporre sopra i porri, le patate, i cuori di carciofo e il prosciutto e coprire con la restante ½ tazza di formaggio. Cuoci la torta finché non diventa croccante e dorata, circa 25 minuti.

Per servire: Poco prima di servire, cospargere le erbe e spremere il limone sulla torta. Tagliare a pezzi e servire caldo oa temperatura ambiente. Per 4-6 persone.

Raccomandazione del vino:
La ricca pasticceria, il groviera ricco di noci e le patate richiedono un vino bianco di medio corpo come il Pinot Gris 2010 di Ponzi, un bianco fresco, fruttato e secco della Willamette Valley dell'Oregon.