Le persone cucinano sempre con vino e persino birra. Allora perché non i cocktail?

Così ha razionalizzato Patricia Williams, l'Executive Chef del ristorante Nios di New York lo scorso autunno, quando ha creato una salsa mojito per il suo arrosto cubano. Williams pensava che la menta contenuta nella bevanda si sarebbe integrata e si sarebbe amalgamata particolarmente bene con gli ingredienti del piatto, tra cui cumino, maiale salato, sofrito e scorza d'arancia. Tuttavia, il suo metodo non prevedeva solo di mescolarne uno e versarlo sulla carne.

'Ho preso ispirazione dalla bevanda utilizzando gli ingredienti che entrano nel mojito, non la bevanda stessa', dice Williams. 'Ho preso spunto dal profilo aromatico del mojito e sono partito da lì.' Non era la prima volta che questo chef innovativo ha sperimentato bevande popolari in cucina. Di recente, infatti, ha creato un'insalata martini, dove il condimento include gin e l'insalata è condita con cipolle sott'aceto e olive ripiene di formaggio blu. Per i cuochi casalinghi, suggerisce di sperimentare i cocktail preferiti e di tenere d'occhio i sapori gratuiti. Di seguito sono elencate le ricette per la sua salsa mojito e l'insalata di martini:

Ricetta Salsa Mojito

1 cucchiaio di burro
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di scalogno tritato
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di rum 10k
¼ di tazza di menta affettata
Un pizzico di zucchero

Riscaldare il burro e l'olio d'oliva a fuoco basso finché non inizia a schiumare. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'aglio e lo scalogno. Aggiungere il succo di limone, il rum e la menta, aggiungendo lo zucchero a piacere.

Ricetta insalata Martini

1 tazza di panna fresca
Succo e scorza di 2 limoni
1 cucchiaio di gin
1 cucchiaio di vermouth secco
1 cucchiaino di bacche di ginepro macinate
2 cucchiai di panna
2 cucchiaini di sale
2 macinate di pepe fresco
1 libbra di lattuga frisee lavata
12 cipolline sottaceto
1 cucchiaino di bacche di ginepro macinate
12 olive martini grandi
¼ di tazza di formaggio blu
2 cucchiai di panna

Mettere la crème fraiche, il limone, il gin, il vermouth, il ginepro, la panna, il sale e il pepe in una ciotola capiente e mescolare bene. Aggiungere il frisee e mescolare fino a quando non sarà ricoperto. Accantonare. In una piccola ciotola, mescolate le cipolline con il ginepro. Accantonare. In un'altra piccola ciotola, unire il formaggio blu e la panna. Farcite le olive. Dividi l'insalata in quattro ciotole. Aggiungere tre cipolle e tre olive a ciascuna porzione.