In Corea del Sud le persone sanno bere. Fa parte della vita quotidiana: un modo per affrontare un capo dittatoriale, suoceri urlanti e la minaccia incombente dell'Armageddon nucleare.

Nella capitale culinaria coreana di Jeonju, si chiamava un vino di riso al latte makgeolli è la bevanda preferita. Si tratta di circa il 6-8% di alcol in volume e non ha una traduzione in inglese chiara: un'iniziativa del governo per dare a makgeolli un nome inglese ha portato al soprannome di 'riso ubriaco'.

Io e sei amici abbiamo preso il treno proiettile dalle nostre case vicino a Seoul a Jeonju, per trascorrere una serata gustando questa offerta della cultura coreana. In tutta Jeonju, le case makgeolli offrono una delle esperienze di bevute più uniche al mondo e Gamnamugol, 'Persimmon Tree Valley', è una delle più belle.

È un piccolo negozio coperto di graffiti e manifesti di film strappati. E non c'è traccia di inglese da nessuna parte. Ma non lasciare che questo ti preoccupi. Ci sono solo due scelte da ordinare: Opzione 1 e Opzione 2, quest'ultima un po 'più costosa.

Quindi, se puoi contare su due dita, hai tutte le qualifiche per ordinare makgeolli a Jeonju.

I coreani non bevono senza angiò , o 'cibo per mantenere bassa la bevanda'.

Viene fornito in grandi bollitori di ottone, che sono stagionati e orgogliosi, proprio come la Corea. Il riso nel makgeolli non si scioglie mai completamente. Le nuvole si formano nelle ciotole di porcellana mentre versi.

Il riso ubriaco è disponibile in tutti i tipi di sapori e consistenze, e non sono tutti eccezionali. Questo era freddo, più sottile, piccante e rinfrescante. Anche un po 'dolce, con un leggero sapore di banana.

Foto di Jo Turner

I coreani non bevono senza angiò , o 'cibo per mantenere bassa la bevanda'. Viene fuori in ottimi piatti fumanti dalla cucina ed è incluso con le opzioni 1 e 2.

Noi abbiamo kimchijeon , una frittella piatta cotta con farina, kimchi, verdure e frutti di mare che viene immersa nella salsa di soia. C'erano due enormi pugni di jokbal (zampe di maiale), il maiale che esce dalle nocche tenero e traballante. Sono arrivate ostriche fresche e sgombri alla griglia, insieme a calamari al vapore che sono stati affettati per immergersi nella pasta di peperoni rossi.

Ma la pièce de résistance era il kimchi tofu, che prevedeva un kimchi infuocato e fermentato servito con fette spesse di maiale fritto e tofu sbriciolato fatto in casa. È meglio mangiarlo con un cucchiaio, abbiamo imparato, mentre lasciavamo cadere il disordine su tutto il tavolo, noi stessi e l'un l'altro.

Dietro di noi, una giovane coppia si leccava le dita sotto un cartello che diceva in coreano: 'L'acqua è self-service. La vita è self-service. L'amore è self-service. '

Il riso ubriaco, invece, viene portato dalla direzione.