Devastanti incendi California e Australia . Temperature record e siccità in Europa. Varietà di uva che prosperano in luoghi un tempo improbabili. Gli effetti del cambiamento climatico sulla produzione di vino in tutto il mondo non sono teorici, sono qui e sono reali.

Inserisci la neutralità del carbonio. L'idea è che le cantine possano compensare il loro impatto ambientale passando a fonti di energia rinnovabile come il vento, riducendo o eliminando gli spray chimici, utilizzando imballaggi più intelligenti come bottiglie più leggere e l'acquisto di crediti di carbonio da organizzazioni non profit.

Alcune aziende vinicole cercano o pubblicizzano con orgoglio certificazioni carbon neutral rilasciate da terze parti come Natural Capital Partners .

La neutralità del carbonio è diventata il bollino ambientale per le aziende vinicole che vogliono combattere il cambiamento climatico. Ma è abbastanza?

Alex Katz ha lanciato Protector Cellars, che ritiene sia la prima azienda vinicola al mondo con clima positivo, nel 2020 / Foto per gentile concessione di Protector Cellars

'Essere a emissioni zero non aiuta, resteremo dove siamo', afferma il dottor Robert Boulton, illustre professore emerito del dipartimento di viticoltura ed enologia presso l'Università della California, Davis. 'Se domani diventassimo tutti carbon neutral, avremo ancora gli incendi, avremo ancora lo scioglimento delle calotte polari perché non abbiamo fatto nulla per invertire 120 anni di emissioni di carbonio.

'Siamo un po '[alimentati] dalla disinformazione che non è davvero un problema se sei a impatto zero.'

Becca Yeamans Irwin, scienziata ambientale e autrice del sito web L'Accademico Wino , è d'accordo. 'Compensare le tue emissioni di carbonio riducendole da qualche altra parte è ammirevole, ma il nocciolo della questione è che stai ancora emettendo le' cattive emissioni 'in primo luogo, che alla fine dovrebbero essere ridotte e non solo compensate', dice.

Leader del settore come Boulton e Protocollo di Porto , un gruppo dedicato a invertire gli effetti del cambiamento climatico, ritiene che le aziende vinicole non solo dovrebbero catturare o mitigare la loro produzione di carbonio, ma rimuovere più carbonio dall'atmosfera di quanta ne producano.

Pensalo come oltre la neutralità del carbonio.

I vini di Protector vengono conservati in lattina per ridurre la loro impronta di carbonio / Cortesia Protector Cellars

L'enologo Alex Katz ha trascorso un decennio a notare i cambiamenti nel clima della California. I raccolti stavano arrivando prima e la minaccia di incendi è cresciuta in modo esponenziale.

'Lavoriamo in un settore agricolo, siamo completamente dipendenti dall'ambiente e l'ambiente intorno a noi sta cambiando', afferma.

All'inizio del 2020 è stato lanciato Katz Protector Cellars , che ritiene sia la prima azienda vinicola positiva al mondo per il clima. Ha esaminato tutte le parti del processo di vinificazione che ha causato il rilascio di carbonio e ha iniziato ad affrontarle, una per una.

Ha acquistato uve solo da vigneti sostenibili certificati. Ha scelto di inscatolare i suoi vini dopo aver appreso che le bottiglie sono una delle maggiori fonti di produzione di anidride carbonica. Katz ha anche collaborato con l'organizzazione no profit Alberi per il futuro compensare le inevitabili emissioni di carbonio.

'Il principio guida era che se guardo ad ogni aspetto del settore e del mio processo di produzione, come posso fare meglio dal punto di vista dell'impatto del carbonio senza influire negativamente sulla qualità del vino?' chiede Katz.

Attraverso i suoi sforzi, Katz crede di essere stato in grado di creare un'azienda vinicola positiva per il clima.

Secondo Boulton, tale pensiero è fondamentale per garantire la fattibilità ambientale ed economica dell'intera industria vinicola. 'Se non hai un piano per essere sostenibile tra 50 anni, non sarai qui', dice.

Uno degli effetti collaterali più significativi delle pratiche biodinamiche di Cullen Wines è un impatto di carbonio netto positivo della cantina / Foto di Frances Andrijich Photography

La tutela dell'ambiente è sempre stata la forza trainante di Cullen Wines, fondata nel 1966 nella regione di Margaret River nell'Australia sudoccidentale.

'Fa parte dell'avere pratiche commerciali etiche', afferma Vanya Cullen, proprietaria ed enologo di seconda generazione della cantina.

Per Cullen, andare oltre la neutralità del carbonio è un passo successivo naturale. Nel 2003, Cullen Wines è passato da dal biologico al biodinamico produzione. Il movimento non era molto popolare all'epoca in Australia. 'C'era molta negatività e ostilità totale', dice.

Tuttavia, ha continuato. Uno degli effetti collaterali più significativi delle sue pratiche biodinamiche è che la cantina ha un impatto di carbonio netto positivo.

'Abbiamo misurato il carbonio in sei anni e ... eravamo positivi al carbonio', dice. 'Il nostro vigneto l'anno scorso ha sequestrato 75 tonnellate di carbonio per ettaro'.

Attraverso un'attenta contabilità, Cullen ha stabilito che Cullen Wines ha emesso circa 4.000 tonnellate di carbonio nel 2019 e ha concluso l'anno con 80 tonnellate di carbonio in più sequestrate nel suo suolo.

'Il nostro ente di certificazione a emissioni zero non era mai accaduto prima', afferma.

Mentre le misure di sostenibilità costano alla cantina circa $ 25.000 dollari australiani all'anno (poco più di $ 18.000 USA), Cullen stima di avere circa quattro volte quella quantità di carbonio sequestrato sulla sua proprietà che altrimenti avrebbe dovuto pagare per compensare.

'Siamo in un settore agricolo, siamo completamente dipendenti dall'ambiente e l'ambiente intorno a noi sta cambiando'. - Alex Katz, Protector Cellars

Ci sono passi che l'industria può compiere per incoraggiare più aziende vinicole ad adottare operazioni carbon-positive. Cullen e Boulton pensano che un mercato globale in cui le aziende vinicole potrebbero vendere i loro crediti di carbonio extra a coloro che avevano bisogno di acquistare compensazioni aiuterebbe - in sostanza, creerebbe un sistema di scambio di carbonio che ricompenserebbe finanziariamente la vinificazione positiva per il clima.

'Non esiste alcun tipo di programma significativo per i piccoli produttori per vendere il loro carbonio', afferma Boulton. 'I piccoli produttori non possono vendere il loro carbonio catturato sulla vite.'

Man mano che iniziative guidate dal settore come il protocollo di Porto acquisiscono più membri e una nuova generazione di bevitori di vino è stata allevata con l'educazione alla crisi climatica, le operazioni carbon-positive potrebbero diventare lo standard per le aziende vinicole che prendono sul serio la loro tutela ambientale.

'Deve essere il gold standard della sostenibilità in qualsiasi luogo', afferma Katz. 'È diventato chiaro che il settore non è sostenibile con l'attuale percorso su cui si trova il pianeta'.

Nell'era del cambiamento climatico, il vino del vecchio e del nuovo mondo è obsoleto?

I cambiamenti sistemici richiedono tempo, ma lo stesso vale per tutto nel vino. Forse un settore così abituato a misurare il tempo in decenni e generazioni è particolarmente adatto a questa sfida.

'Se ci sono voluti 120 anni per perdere l'equilibrio, è ragionevole dire che potrebbero volerci 100 anni per tornare indietro, o 25 anni se siamo davvero seri', dice Boulton. 'Ma cosa c'è di sbagliato nel impiegare 25 anni per fare qualcosa quando ci sono voluti 120 anni per arrivare qui in primo luogo?'