La zucca butternut è il prodotto per eccellenza dell'autunno e dell'inverno. Ricco e liscio, è simile alla patata dolce, anche se di consistenza meno densa, e alla zucca, che in confronto può essere acquosa. È anche, senza dubbio, il partner perfetto per le spezie di stagione: cannella, chiodi di garofano, varie miscele di curry, pimento, zenzero e noce moscata.

Adatta per preparazioni dolci o salate, è golosa nei dessert (rende ancora migliore Torta di zucca ), zuppe, insalate, gratin o semplicemente schiacciati insieme a un abbondante arrosto.

Pizza di zucca

Butterscotch

Come suggerisce il nome, la zucca butternut ha una qualità burrosa. Combinato con la sua dolcezza di zucchero di canna, ricorda il caramello al burro. Il rovere americano ben tostato può conferire questo sapore, quindi cerca un rovere invecchiato Chardonnay , preferibilmente dagli Stati Uniti I suoi toni ricchi di burro e caramello sono compensati da luminose note di agrumi.

Nuttiness

Di nuovo, il sottile carattere nocciola di Butternut è proprio lì nel nome. Ecco perché i piatti che lo caratterizzano spesso si sposano così bene con la frutta secca, così come i liquori alla frutta secca come il Frangelico e l'Amaretto. Vini bianchi a contatto con la pelle hanno note di nocciola e spezie mielate che si sposano bene con la noce di burro. Abbinano anche il colore.

Terrosità

Come altre zucche invernali e ortaggi a radice, la butternut ha una spiccata terrosità che aiuta a compensare la sua dolcezza. Comunemente coltivato in Piemonte e meno celebrato dei vini a base di Nebbiolo della regione, Grignolino è sfacciatamente terroso e speziato, con frutti rosso vivo. È un'ottima scelta per esaltare il lato salato più complesso della caramella.

Cremosità

La zucca butternut ha una consistenza setosa e un sapore che può anche ricordare il burro o la panna fresca. Prova il clima caldo Sémillon dal Sud America, Sud Africa o California, idealmente con qualche quercia. Con sapori di burro salato e cera d'api, è un'alternativa piacevolmente pesante allo Chardonnay.