Il timo è un'erba dal gambo legnoso originaria della regione mediterranea che conferisce un grande sapore ai cibi con le sue minuscole foglie. Sapere come raccogliere correttamente il timo è importante per evitare un'eccessiva legnosità. Inoltre, se raccogli una quantità eccessiva di questa erba in una volta, rischi di danneggiare o addirittura uccidere la pianta. Questa guida spiega quando e come raccogliere il timo per assicurarti di ottenere le erbe più fresche e mantenere sane le tue piante di timo.

Scott Piccolo

Quando raccogliere il timo

La raccolta regolare del timo impedisce alle piante di timo di diventare legnose e incoraggia le piante a sfogliare e produrre più rami. La raccolta del timo durante tutta la stagione fornisce alla tua cucina tutto il timo fresco di cui hai bisogno per le tue ricette preferite. Tuttavia, il timo può essere raccolto in diversi modi, a seconda di come si vogliono utilizzare le erbe fresche e se si intende essiccarle.

Per un risultato migliore, raccogli il timo al mattino presto, dopo che la rugiada si è asciugata sulle foglie della pianta. Ciò esalta il sapore delle foglie di timo e aiuta a garantire che il timo fresco si asciughi rapidamente.

Se ti serve solo un rametto o due di timo da usare in cucina , puoi raccogliere il timo in qualsiasi momento durante la stagione di crescita tagliando via alcuni rami. I rametti di timo fresco ricrescono rapidamente e, poiché non stai togliendo molte foglie dalla pianta, non devi preoccuparti della potatura eccessiva.

Tuttavia, se vuoi raccogliere una grande quantità di timo da essiccare , raccogli il timo solo due o tre volte l'anno. Idealmente, i grandi raccolti di timo dovrebbero avvenire in primavera e di nuovo all'inizio dell'estate, subito prima che le piante di timo fioriscano. Raccogliendo il timo prima che la pianta fiorisca si ottengono le erbe più gustose perché le foglie della pianta sono ricche di oli saporiti a questo punto della stagione di crescita. Se necessario, le piante di timo possono essere raccolte nuovamente in agosto, ma non è consigliabile raccogliere il timo più tardi perché le piante hanno bisogno di tempo per riprendersi prima dell'inverno.

Come raccogliere correttamente il timo

Quando raccogli solo pochi rametti di timo, taglia i rami di timo che ti servono con forbici o cesoie affilate. Taglia i rami giovani e teneri di timo fino al terreno e i rami legnosi immediatamente sopra un nodo fogliare per incoraggiare la ramificazione.

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Tieni gli elastici attorno al polso quando raccogli il timo e raccogli i rametti di timo mentre lavori. Ciò ti impedisce di far cadere l'erba nel tuo giardino e rende più facile essiccare all'aria il timo fresco in seguito.

Per raccolti di timo più grandi, usa forbici o cesoie affilate e taglia via la parte superiore da un terzo a metà della pianta, effettuando il taglio della potatura immediatamente sopra un nodo fogliare. Inizia con gli steli di timo più grandi e maturi e fatti strada attorno alla pianta, raccogliendo e modellando il timo man mano che procedi. Assicurati solo di farlo non raccogliere mai più della metà dell'altezza della pianta in una sola volta e lasciare almeno 5 pollici di steli e molte foglie verdi sulla pianta dopo la raccolta.

Se raccogli più timo di quello che puoi utilizzare, puoi propagare le talee del gambo di timo nel terreno con un po' di ormone radicante.

Come conservare il timo fresco

Puoi usare il timo fresco appena raccolto dal giardino o conservarlo nel frigorifero fino a 2 settimane avvolgendo i rametti di timo in un involucro di cera d'api o in un sacchetto di plastica. Per una conservazione a lungo termine, congela il timo in vaschette per cubetti di ghiaccio o asciugalo all'aria o con un disidratatore alimentare.

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Quando asciugatura all'aria , appendi piccoli mazzetti di timo in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce solare diretta e lascia asciugare il timo per 1 o 2 settimane . Saprai che il timo è completamente essiccato quando potrai sbriciolare facilmente i gambi e le foglie tra le dita. Dopo che il timo è completamente asciutto, conservalo intero in contenitori ermetici fino a 2 anni, e solo schiacciare o macinare il timo secco appena prima di usarlo per garantire che le foglie conservino i loro oli saporiti.

Domande frequenti

• Posso mangiare i fiori di timo?

  Anche se le foglie di timo hanno un sapore migliore se le raccogli prima che la pianta fiorisca, puoi comunque mangiare foglie e fiori di timo dopo che la pianta è fiorita. Delicati e colorati, i fiori di timo costituiscono deliziose guarnizioni per insalate, zuppe e dessert.

• Che temperatura usi per essiccare il timo?

  Il timo può essere essiccato all'aria o essiccato in un essiccatore o in un forno impostato al livello più basso. Per essiccatori e forni, essiccare il timo a circa 105°F finché non si sbriciola facilmente tra le dita. Questo processo richiede dalle due alle cinque ore circa.

• Quando triti il ​​timo, mantieni i gambi?

  Tritare il timo con o senza stelo è una questione di preferenze personali. I gambi di timo sono tecnicamente commestibili; potete tritarli con le foglioline di timo. Tuttavia, i gambi del timo maturo possono essere legnosi e duri, quindi potresti volerli rimuovere prima di tritare il timo.

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