Una rapida ricerca su Instagram per #sunte verranno visualizzati più di 43.000 post, molti dei quali arrivati ​​negli ultimi mesi. È chiaro che i mesi estivi sono il periodo migliore per questa classica bevanda al tè. Dato che molti di noi trascorrono ancora più tempo del solito nelle nostre case, ora è il momento di provarne tutti i tipi nuove ricette e hobby, quindi potresti provare anche a preparare il tè al sole. Ma cos’è esattamente il tè solare e perché lo è Alcuni esperti sanitari dicendo che potrebbe essere pericoloso? Ecco le info necessarie per poter sorseggiare in tutta sicurezza.

bhofack2/Getty Images

Cos'è il tè solare?

A differenza del classico tè caldo preparato per pochi minuti in acqua bollente (o quasi bollente) o del tè freddo preparato brevemente e poi gustato con ghiaccio, il tè solare viene preparato preparando il tè in un contenitore trasparente esposto al sole per diverse ore. . Il tè nero contenente caffeina viene spesso utilizzato come base.

Il tè solare è sicuro?

Una porzione di tè solare generalmente rimane fuori dalla porta per diverse ore mentre la temperatura esterna aumenta e diminuisce lentamente. A meno che tu non viva in una regione con un clima estivo davvero estremo, ciò significa che il tuo tè è a una temperatura compresa tra 40°F e 140°F ' zona pericolosa .' Ciò mette a rischio il tè del sole potenzialmente favorire la crescita batterica .

La tua guida alla sicurezza alimentare

«Poiché i tè sono prodotti agricoli minimamente trasformati, spesso possono contenere microrganismi. Sappiamo da tempo che i microrganismi possono svilupparsi anche nel tè non zuccherato,' spiega Donald Schaffner, Ph.D. , professore di microbiologia alimentare alla Rutgers University di New Brunswick, New Jersey.

I primi suggerimenti sono emersi nel 1996, quando il CDC ha pubblicato un 'Memo sulla contaminazione batterica del tè freddo' in cui rilevava che le foglie di tè potevano essere contaminate da batteri coliformi. Questo non è il tipo di batteri che vogliamo nella nostra dieta. Poi il 1997 Giornale di protezione alimentare la ricerca ha aggiunto prove contro il consumo di tè che non è stato riscaldato a una temperatura sufficientemente elevata da uccidere eventuali microrganismi (149°F sembra fare il trucco).

'Parte di ciò che ha reso questa notizia così sensazionale è stata la scoperta che a volte questi organismi sono 'coliformi fecali'. Storicamente, i microbiologi hanno considerato i coliformi fecali come un'indicazione di contaminazione fecale, ma come sottolinea la ricerca del 1997, 'è ben noto che diversi generi di batteri normalmente presenti sui materiali vegetali sono positivi nei test sui coliformi fecali'. Tra questi ci sono le specie Klebsiella ed Enterobacter', afferma Schaffner.

Sebbene ci siano sorprendentemente poche ricerche scientifiche sul tè solare, a Brevetto del 1996 si riferisce a diversi livelli di crescita dei microrganismi nel tè a diverse temperature. La temperatura più bassa studiata era di 100°F (probabilmente più calda dell'aria esterna in cui vivi, anche se sente come 150°F, e questo era il minimo raggiunto). Quando gli scienziati hanno deliberatamente aggiunto il batterio Klebsiella pneumonia al tè, il microrganismo ha raggiunto livelli elevati entro 24 ore dall’inizio del processo di preparazione del tè. È un tempo più lungo di quello che la maggior parte delle persone lascia preparare il tè solare, ma è abbastanza preoccupante da farti riconsiderare il tuo metodo di preparazione.

La conclusione sul tè solare

Se hai intenzione di preparare il tè solare, lascia il tè in infusione al sole per non più di quattro ore se intendi consumarlo immediatamente. Se vuoi conservarlo per dopo, suggerirei di lasciarlo in infusione per tre ore e poi di refrigerarlo', afferma Schaffner.

Secondo Schaffner, quando si tratta di controllare i microrganismi presenti in qualsiasi alimento o bevanda, è tutta una questione di tempo e temperatura. (Puoi saperne di più nella nostra guida per la sicurezza alimentare estiva.) Poiché non raggiunge una temperatura sufficientemente elevata da uccidere la potenziale contaminazione batterica e rimane nella zona di pericolo per un po' di tempo, il tè solare comporta un po' di rischi. (come molte cose nella vita). Ma dovresti essere sicuro di usare un tempo di macerazione di quattro ore o meno, dice Schaffner. Ricorda che è una buona regola pratica con eventuali avanzi —compreso il tè solare conservato in frigorifero—sarebbe da consumare entro tre giorni al massimo.

Idealmente, la soluzione migliore per la tua sicurezza è attenersi a tè freddo , tè freddo normale o tè caldo. 'Preparo il tè con acqua bollente e, per il massimo grado di sicurezza, suggerisco che altri facciano lo stesso', aggiunge Schaffner.

questa pagina è stata utile?Grazie per il tuo feedback!Dicci perché! Altro InviaFontiBetter Homes & Gardens si impegna a utilizzare fonti affidabili e di alta qualità, inclusi studi sottoposti a revisione paritaria, per supportare i fatti nei nostri articoli. Leggi il nostro

ZHAO, T. et al. ' Rilevanza per la salute della presenza di coliformi fecali nel tè freddo e nel tè in foglie .' Giornale di protezione alimentare , vol. 60, n. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215