C'è spesso una divisione tra gli amanti dell'uva e gli appassionati del grano. Tuttavia, birrai e produttori di vino lungimiranti stanno trovando un terreno comune tra queste fazioni silenziose in guerra. Il vino ora viene prodotto con il luppolo e un nuovo gruppo di birrai ha utilizzato l'uva da vino nelle loro birre.

La birra è stata prodotta con uve da vino già negli anni '70, quando il leggendario produttore belga di lambic Cantillon ha usato uva Moscato per fare Viticoltore . Questa tradizione continua mentre i birrifici artigianali americani abbracciano le uve da vino per dare alle loro birre nuove dimensioni di sapore.

'Mescolando insieme i due mondi apparentemente opposti di birra e vino, abbiamo scoperto che si scontrano abbastanza piacevolmente.' —Sam Calagione, fondatore, Dogfish Head Brewing

Creato per celebrare la vendemmia annuale nella vigna dei suoceri, Fox Farm il co-fondatore e birraio Zack Adams ha utilizzato 800 libbre di uva St. Croix per produrre Annata Grape Harvest Farmhouse Ale .

Foto per gentile concessione di Fox Farm

'Normalmente, queste uve vengono miscelate con altre uve per il vino', dice Adams. 'Ma se aggiunti a una birra di fattoria, accentuano e completano l'acidità della birra.'

Una parte dell'uva della birra Fox Farm viene aggiunta al mosto per la fermentazione primaria. La birra viene quindi rifermentata sulle uve rimanenti, che conferisce alla birra finita la sua vibrante tonalità rosso porpora.

Incontra la birra perfetta per i bevitori di vino

Spinarolo Head Brewing Il fondatore Sam Calagione ha una lunga storia nella produzione di birre ibride birra-vino. 'Mescolando insieme i due mondi apparentemente opposti di birra e vino, abbiamo scoperto che si scontrano abbastanza piacevolmente', dice.

Birra ibrida di vino a tecnica mista di Dogfish Head / Foto per gentile concessione di Dogfish Head

Fedele allo spirito anticonformista di Dogfish Head, la sua ultima fatica birra-vino, Supporti misti , spinge la combinazione all'estremo. Questa birra saison-esque è fatta con il 51% di cereali e il 49% Viognier uve provenienti da Washington, il più alto contenuto di uva che una birra può avere legalmente. Con note di melone e un caratteristico sapore di uva bianca, è ideale per gli appassionati di vini bianchi aromatici.

Oregon's Cascade Brewing fa quello che chiama ' Birre acide nordoccidentali , 'Offerte invecchiate in botte che sfruttano gli ingredienti coltivati ​​nel Pacifico nord-occidentale.

Per l'annata 2015 di The Vine, il birrificio ha utilizzato una miscela di grano acido e birre bionde fermentate in botti di rovere, a cui Gewürztraminer viene aggiunto il mosto d'uva, consentendo una fermentazione secondaria dovuta ai lieviti selvaggi contenuti nel mosto. The Vine rappresenta il matrimonio dell'attuale carriera del mastro birraio Cascade Ron Gansberg e del precedente lavoro nella vinificazione.

Ogni anno, Allagash Brewing rilasci Vincitore , una birra chiara forte in stile belga che utilizza una serie rotante di uve rosse coltivate localmente come Chancellor e Cabernet Franc . Il mosto d'uva viene aggiunto direttamente al mosto, dove fermenta una volta con lievito di vino prima di un secondo ciclo di fermentazione con un ceppo belga stile abbazia.

Questa combinazione di uva e lievito di vino conferisce alla birra finita un forte carattere vinoso. Una parte di ogni bottiglia Victor venduta va a sostenere il St. Lawrence Arts Center, un centro artistico di Portland, nel Maine.

Sauvignon Blanc Gose della Two Roads Brewing Company del Connecticut, parte della serie Tanker Truck Sours / Foto per gentile concessione di Two Roads

Come parte della sua Tanker Truck Sour Series, Connecticut Two Roads Brewing ha aggiunto un file Sauvignon Blanc versione delle sue birre in stile gose acclamate dalla critica. Phil Markowski, il mastro birraio, afferma che l'acidità delle uve è un partner ideale per i sapori salati e aspri del gose.

Queste birre sono un riflesso entusiasmante di ciò che può accadere quando uva e grano uniscono le forze e i capricci innovativi dei birrai si intersecano con il prestigio e la raffinatezza che gli amanti del vino bramano.