È ora di cambiare il vocabolario Pinot Grigio (chiamato anche Pinot Grigio ). Spesso descritte come leggere, semplici, popolari o accomodanti, queste parole possono suonare come complimenti ambigui, specialmente quando provengono dal segmento del mondo del vino che respinge gli innegabili piaceri del Pinot Grigio. Invece, si dovrebbe provare a sostituire quelle parole con audace, amabile o mutaforma, poiché il Pinot Grigio è drasticamente diverso a seconda di dove è prodotto.

Ad esempio, Pinot Gris in Alsazia E Oregon è noto per avere uno stile più maturo e pieno, che induce molti consumatori a credere che sia un'uva completamente diversa. Considerando che in alcune parti del nord-est Italia , il Pinot Grigio è corposo, elegante e complesso pur mantenendo la sua caratteristica acidità per garantire che non sia mai pesante al palato.

Infatti, la natura versatile del Pinot Grigio lo rende uno dei più facili vini bianchi da abbinare al cibo . Possiede un'ampia acidità agrumata, sapori di frutta come pera, nettarina e melone, oltre a una spina dorsale di sapida mineralità che può essere pietrosa, d'acciaio o addirittura salina. È una scelta rinfrescante di cui non ti stancherai per tutto il tempo di un pasto piacevole.

Ecco come abbinare il Pinot Grigio a tutto, dall'insalata al formaggio .

Abbinamento Pinot Grigio e Formaggio

'Il Pinot Grigio ha sapori e aromi delicati che possono essere facilmente sopraffatti da sapori robusti', afferma Molly Austad, direttore del vino di Bludorn di Houston E Blu navy ristoranti. “Qualcosa che il Pinot Grigio ha in abbondanza è acido e mineralità, quindi mi attengo a piatti semplici che soddisfano un vino più acido. Ad esempio, il formaggio fresco, pensa al formaggio di capra, Mozzarella O Di più - è un ottimo abbinamento perché l'acido taglia il grasso e fa venire l'acquolina in bocca, fornendo un effetto di pulizia del palato.

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Abbinamento Pinot Grigio e Insalata

Sauvignon Blanc E Valtellina verde sono solitamente proposti come abbinamenti di insalata per via delle loro note “verdi”. Tuttavia, queste opzioni possono essere sgradevolmente vegetali se il vino vira troppo peperone , sapori e aromi di fagiolini ed erba tagliata.

Inserisci il Pinot Grigio.

'Mi piace il Pinot Grigio con insalata e una vinaigrette leggera perché hanno sapori complementari', afferma Austad. 'Il vino fornisce un profilo aromatico simile agli agrumi e al sale presenti nel condimento.'

Zachary Newman, sommelier di Giorgio Giacomo ristorante dentro Texas , concorda con la sua affinità per le verdure. 'Potrebbe non essere il più stimolante, ma può essere deliziosamente agrumato e leggermente amaro', dice. 'È un ottimo abbinamento per iniziare piatti come insalata o crudité, o in piscina con peperoni Peppadew ripieni di formaggio di capra.'

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Abbinamento Pinot Grigio e Pasta

“Semplicemente preparato pasta i piatti con creme leggere o salse a base di pesce sono deliziosi con il Pinot Grigio perché fa da contrappeso”, afferma Austad. 'Compensa il peso e la ricchezza della pasta, aggiungendo luminosità al piatto.' Fa miracoli anche sul salato pasta salse come pesto , bolognesi o quelli con formaggi italiani salati come il pecorino.

In cucina, il succo di limone è un antidoto all'eccesso di sale, in quanto riduce la percezione del sale nel piatto; Il Pinot Grigio può svolgere un ruolo simile.

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Abbinamento Pinot Grigio e Pesce

Come regola generale, qualsiasi cosa su cui spremeresti uno spicchio di limone si abbinerà bene con il Pinot Grigio, come pesce semplice e crostacei piatti.

'La verità è che c'è una ragione per cui l'uva è così universalmente amata [tra i consumatori]', afferma Newman. 'È leggero e rinfrescante, e con l'avvicinarsi dell'estate, è perfetto per la stagione, anche con qualcosa di serio come il pesce alla griglia.'

ceviche è un altro piatto che può essere difficile da abbinare. Ma si sposa perfettamente con il Pinot Grigio, dal momento che la marinata aspra del ceviche richiede un vino altrettanto vivace.

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Abbinamento Pinot Grigio e Pollo

Qualcosa che spesso viene trascurato nei consigli di abbinamento è la stagione e la temperatura. Lo stesso pollo arrosto che chiede il Pinot Nero in una notte d'inverno vuole il Pinot Grigio in un caldo pomeriggio d'estate. È particolarmente buono con un paillard di pollo alla griglia con insalata o spiedini di pollo alle erbe e limone.

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Cos'è Ramato? E come lo abbino al cibo?

Ramato , italiano per 'ramato' o 'ramato', è un Pinot Grigio a contatto con la pelle con origini antiche nel Friuli-Venezia Giulia in Italia. Era, infatti, lo stile tipico della regione fino agli anni '60, quando i produttori di vino iniziarono a produrre gli stili più leggeri che dominano oggi.

'Non solo il colore conferisce fascino al vino, ma rende il vino più eccitante in quanto mantiene più peso, un po' di consistenza e sapori leggermente più intensi dell'uva', afferma Michael Laudenslager, sommelier e vicedirettore generale di Contadino a New York City. Con aromi più ricchi di spezie, fiori e frutta tropicale e drupacee, mostra ancora un altro aspetto della versatilità dell'uva.

Nel nord-est dell'Italia, potresti trovare il Ramato abbinato al prosciutto della regione e ad altri salumi, stufati di pesce, gnocchi di pane e pasta al formaggio. Negli Stati Uniti, Laudenslager suggerisce il classico pesce fritto, in particolare un pesce più oleoso i cui sapori possono sopraffare la maggior parte dei vini bianchi.

'Qualcosa di vicino e caro a me è il pesce fritto, che è abbastanza piccolo da essere fritto e mangiato ossa e tutto il resto', dice Laudenslager. “Il vino non andrà mai perso con un fritto di pesce poiché l'intensità è stata aumentata di qualche livello. Un cesto di pesce e una bottiglia di Ramato Pinot Grigio mi conquisteranno ogni volta”.

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