Conosciuto anche come pera alligatore, l'avocado prende il nome dalla parola Náhuatl ahuacatl , che era usato come eufemismo per 'testicolo' nella cultura azteca. Mentre ci sono più di 500 varietà, comprese alcune con pelle commestibile e altre che possono crescere fino a tre piedi di lunghezza, solo una manciata viene coltivata commercialmente in Nord America.

Nel ricette , gli avocado funzionano altrettanto bene in salse , insalate e panini come negli smoothie e nei dessert. Allo stesso modo, possono essere abbinati all'intero spettro del vino.

Zuppa Fredda Di Avocado

Burroso

Gli avocado a volte sono usati più per la consistenza che per il sapore. La loro polpa setosa può anche essere sostituita al burro nelle ricette da forno. Un vino molto fresco taglierà tutta la ricchezza e pulirà il palato. bianca Vino verde ha spumeggianti aromi di limone e lime che lo rendono un gioco da ragazzi con toast di avocado.

Speziato

La polpa di un avocado è molto ricca di beta-cariofillene, un composto aromatico che si trova nella cannabis, così come i chiodi di garofano, il pepe nero e il rosmarino. Sebbene l'avocado non abbia un sapore di queste cose, sono un bel complemento. Zinfandel , noto per caratterizzare questi sapori, ha tannini moderati che giocheranno bene con il frutto e aiuteranno a tagliarne il grasso.

Agrumi

Proprio come il burro ha un sapore lattico, gli avocado hanno un sottotono agrumato, quasi come un limone o un lime senza l'acidità da far venire la bocca. Con note di frutti di bosco, agrumi e panna, Grenache il rosato offre sia un complemento che un contrasto. È fantastico con il guacamole.

Nutty

Gli avocado Hass, il tipo più comune negli Stati Uniti, hanno un debole ma inconfondibile sapore di nocciola. Stuzzicalo con Fiano di Avellino dalla Campania, che ha note simili che si crede provengano dai noccioleti che circondano i vigneti. Ha anche abbastanza corpo per resistere alla ricchezza di un avocado.