La birra americana ha influenzato il mondo, ma ora anche quella giapponese birra sta iniziando a ricambiare il favore.

Negli ultimi cinque anni, una manciata di grandi aziende produttrici di birra giapponesi hanno effettuato importanti investimenti in Nord America, a cominciare dall’acquisto da parte di Sapporo dello storico stabilimento di San Francisco. Azienda produttrice di birra Anchor nel 2017. Due anni dopo, Kirin ha acquistato Colorado’s Nuovo Belgio, seguito da Birrificio Bell nel Michigan nel 2021. Sapporo ha risposto acquistando un'altra leggenda della California, Calcolo , nel 2022. Poi, all'inizio di quest'anno, Asahi ha annunciato i suoi piani per l'acquisto di Octopi, un grande birrificio del Wisconsin, ma per lo più nascosto, che produce birra a contratto per diversi marchi artigianali leader. Asahi inizialmente prevede di produrre almeno 700.000 casse all'anno presso Octopi, anche se sono possibili ulteriori investimenti, ha osservato la società.

Potrebbe piacerti anche: Saluti! Tradizioni di brindisi da tutto il mondo da provare in questa stagione

Allora, cosa significano tutte queste mosse? È molto più probabile che tu veda le birre dei grandi produttori giapponesi in un'ampia distribuzione negli Stati Uniti e in Canada. E non sono solo i grandi marchi giapponesi a far girare la testa da questa parte del Pacifico: diversi birrifici artigianali del paese si sono guadagnati fan devoti anche in Nord America, grazie alla loro adozione di tecniche speciali, ingredienti insoliti e etichette spesso affascinanti e stravaganti. arte.

Questa versatilità è ciò che rende la scena della birra della nazione insulare così attraente, afferma Ry Beville, docente di letteratura giapponese alla U.C. Berkeley ed editore della rivista bilingue Tempi della birra giapponese .

“I birrifici artigianali giapponesi sono ottimi esempi di stili classici, da pilsner A IPA , ma la maggior parte dei consumatori al di fuori del Giappone probabilmente non vede l'ora di bere birre artigianali giapponesi che incorporano ingredienti autoctoni', afferma. Quegli insoliti sapori locali possono provenire da cose come il riso sushi e frutto di yuzu , così come il tempo trascorso botti che erano soliti fare shoyu , a.k.a sono salice, e Whisky giapponese .

Potrebbe piacerti anche: Nel sakè, la sostenibilità è una tradizione secolare

Altri produttori si stanno ispirando ad un'altra bevanda giapponese: scopo . Joe Stange, caporedattore di Birra artigianale e produzione di birra rivista, recentemente tornata da un viaggio di degustazione in Giappone. Uno straordinario, dice, era un riso stagione da Osaka Base Birra Artigianale , dove il birrificio interpreta la tradizione belga birra di fattoria lo stile è stato fermentato Chi (cioè. Aspergillus oryzae) lo stampo utilizzato per preparare sia il sakè che la salsa di soia. 'Il risultato è stato frizzante, brillantemente erbaceo, quasi menta, amaro e secco, che mi ricordava in qualche modo l'erba fresca, così come il sakè fresco', dice. 'Lo amavo.'

Sebbene quella birra possa essere limitata al Giappone, almeno per ora, mette in mostra i processi e gli ingredienti insoliti a disposizione dei birrai giapponesi, molti dei quali ora spediscono lattine e bottiglie dalla nostra parte del Pacifico. Queste birre sembrano trovare un pubblico: le ricerche su Google per “birra giapponese” hanno recentemente raggiunto un livello che non vedevano dalla fine del 2005. Le importazioni di birra giapponese negli Stati Uniti sono cresciute del 14,8% dal 2021 al 2022, secondo il rapporto Osservatorio della complessità economica (OEC), l'anno più recente per il quale offre dati.

Con queste nuove spedizioni in arrivo, non c'è mai stato un momento migliore per saperne di più sulla birra giapponese in prima persona. Quindi, quali dovresti bere oggi? Scopri la migliore birra giapponese curata da esperti.

Sapporo Premium (birrifici Sapporo, 4,9% vol)

Questo è un delicato P ilsner- esque birra chiara, grazie ad una sana aggiunta di riso giapponese.

“ Sapporo è il più piccolo dei tre grandi marchi giapponesi, ma la sua miscela di malto leggermente tostato e delicata luppolatura alle erbe lo rende il mio preferito. Secondo la moda giapponese, il riso contribuisce al suo finale croccante e questo lo rende ideale a tavola. Si sposa particolarmente bene con i frutti di mare e lo adoro con il granchio o l'aragosta. ' — Jeff Alworth, autore di The Beer Bible and the Beervana blog e podcast

$ 18,50 (confezione da 12) Vino totale

Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6% vol)

Riecheggiando la tradizione belga, questa birra in stile saison è leggera, fruttata e dissetante.

“Uno dei migliori birrifici giapponesi che esportano negli Stati Uniti è Far Yeast, con sede a Kosuge, sulle montagne a circa 50 miglia a ovest di Tokyo. Far Yeast Tokyo White è una birra di frumento meravigliosamente delicata e super bevibile, fermentata con lievito di stagione: floreale e fruttata al naso, piacevolmente sapida, quindi secca al palato. Potresti berne molto, facilmente. —Joe Stange, caporedattore di Birra artigianale e produzione di birra rivista

$ 5 Giannone Wine & Liquor

Hitachino Nest Ancient Nipponia (Birrificio Kiuchi, 6,5% vol)

Questa pilsner imperiale si basa su una cultivar di orzo tradizionale e una cultivar di luppolo aromatica.

'Una grande birra con una grande storia: il proprietario del birrificio Toshiyuki Kiuchi ha fatto rivivere la varietà giapponese di orzo da malto Kaneko Golden da soli sedici semi, crescendo infine abbastanza da creare Nipponia, una forte lager speziata con il luppolo giapponese Sorachi Ace per un gusto pieno, agrumato, leggermente sapore di vaniglia. —Stephen Beaumont, coautore di L'Atlante Mondiale della Birra e capo revisore presso Bevande Beaumont

$ 6 Vino totale

Asahi Super Dry (birrifici Asahi, 5% vol)

La lager di riso più venduta bilancia la delicata amarezza con un'elevata carbonatazione simile allo Champagne.

'Per molti al di fuori del Giappone, Asahi Super Dry può sembrare nient'altro che una 'birra aromatizzata alla birra', una lager dal corpo leggero con una traccia di amarezza del luppolo, ma cattura un perfetto equilibrio tra la lager premium europea e la 'lite americana'. ' lager. Si abbina bene con quasi tutti i cibi, dal sushi al bistecca , e più assaggi, più quella leggera amarezza inizia a trasparire, incoraggiando solo un bicchiere in più. —Daniel Morales, autore della newsletter Come giapponese

$ 11 (confezione da 6) Vino totale

Coedo Beniaka (birrificio Kyodo Shoji Coedo, 7% vol)

Una ricca birra ambrata imperiale, Coedo Beniaka vanta il gusto carismatico delle patate dolci.

“Questa birra ambrata è prodotta con patate dolci di provenienza locale, producendo un buon corpo e un sapore ricco con note di caramello e umami, supportate da una spinta alcolica ben integrata. Abbinalo a barbecue costolette o crème brûlée È. ” —Ry Beville, editore di Tempi della birra giapponese

I prezzi variano Cercatore di vino

Birra alla spina Orion (Orion Beer Co., 5% vol)

Questa è la scelta degli intenditori tra le lager di riso in bottiglia, con sentori di pepe nero e frutta tropicale.

“Questa birra mi ricorda casa: è divertente come un oggetto realizzato attraverso l’oceano possa farlo. Orion suscita ricordi di esplorazione delle classiche lager americane con gli amici. Ha una lieve complessità che mi ricorda numerosi marchi di lager regionali americani che abbiamo provato nel corso degli anni, categoricamente simili nel ristoro, ma con più carattere rispetto ai mega marchi. —Zigmas Maloni, comproprietario e curatore di Chicago Beermiscuo birrerie

$ 9 (confezione da 6) Vendome Vino e liquori

Kuro Kuro (birra Hideji, 9% vol)

Questa birra scura imperiale luppolata è aromatizzata con le castagne del Kyushu meridionale.

“Questo birrificio in una prefettura rurale del Giappone meridionale, noto per le sue spiagge, produce tranquillamente alcune delle migliori birre artigianali del Giappone. Vincitrice della medaglia d'oro nella categoria birre speciali alla World Beer Cup 2022, Kuri Kuro offre una meravigliosa nocciola delle castagne che si abbina ai sapori tostati del malto. Sorseggiatelo con un whisky giapponese. —Ry Beville

$ 7 ShopWineDirect

Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5% vol)

Questa è una versione artigianale dello stile lager di riso del mercato di massa del primo microbirrificio giapponese.

“Ho sempre trovato questa lager chiara dal malto rinfrescante fino al midollo e la qualità della schiuma impressiona. Ingredienti e processi specifici possono davvero creare una birra: la promozione di un ingrediente locale Niigata come la cultivar di riso Koshihikari è rappresentativa della località in cui viene prodotta questa birra, mentre integra l'orzo e il luppolo tedeschi importati. —Zigmas Maloni

$ 3 Missione Vino e liquori

Hitachino Nest Anbai Ale (birrificio Kiuchi, 7% vol)

Le prugne verdi Ume e il sale marino locale portano la forte birra bianca di Hitachino Nest a nuovi livelli.

“Sembra quasi che Hitachino Nest non possa sbagliare: produce costantemente ottime birre, di solito anche con ingredienti specifici del Giappone. Questa birra leggermente aspra è infusa con prugne acide provenienti dai dintorni rurali del birrificio e sale marino giapponese. Bevine uno con ostriche crude. —Ry Beville

$ 9 BevMo

---

Domande frequenti

È Birra Sapporo giapponese ?

Sì, soprattutto. Sapporo è uno dei birrifici più antichi del Giappone, fondato nell'omonima città sull'isola settentrionale di Hokkaido nel 1876. Da allora, tuttavia, il birrificio si è espanso notevolmente. Oggi possiede numerosi impianti di produzione, tra cui alcuni negli Stati Uniti e in Canada, da cui viene prodotta la maggior parte della birra Sapporo venduta in Nord America. Pertanto, la Sapporo che stai sorseggiando potrebbe non essere giapponese nel senso che è stata esportata dal Giappone, ma è prodotta da un'azienda giapponese con radici molto profonde nella tradizione della birra giapponese.

Come si dice 'B onore ' in giapponese ?

Derivato dalla parola inglese 'birra' o dalla parola tedesca 'bier', la parola giapponese più comune per una bevanda fermentata a base di malto è scritta 'ビール' e pronunciata 'bi-ru'. Prova a dire “barbabietola” senza pronunciare la T e il gioco è fatto.

Qual è la birra più popolare del Giappone?

In termini di volume, la birra attualmente più venduta in Giappone è la Asahi Super Dry.

In cosa è diversa la birra giapponese?

Dipende dal tipo di birra. Per le lager chiare del mercato di massa, le cosiddette “pilsner”, l’uso frequente di riso significa che la maggior parte della birra giapponese è meno pesante e più “secca” al palato rispetto alle birre provenienti da altri paesi.

Tuttavia, il Giappone è anche la patria dell’happoshu, una categoria insolita di birre non proprio. Letteralmente significa 'bevanda alcolica frizzante', happoshu include bevande con meno del 67% di malto d'orzo, a volte con pochissimo malto, il che le colloca in una categoria fiscale diversa. Generalmente offrono sapori simili alla birra a prezzi leggermente inferiori.

La birra giapponese ha lo stesso sapore della birra americana?

In generale sì. In molti stili, la birra giapponese è leggermente più leggera nel corpo e più frizzante nel finale, rispetto alle versioni simili dei produttori statunitensi. Ma quando si tratta di birre artigianali, l’uso di ingredienti e attrezzature locali, dalle patate dolci al koji, può conferire sapori davvero unici a ogni bicchiere.