Il mondo dell'acquavite, che in francese significa 'acqua della vita', una volta era una categoria assonnata, relegata nell'angolo posteriore del bar. Ma ora è completamente sveglio.

'Per me, l'acquavite è uno spirito davvero eccitante', afferma Collin Moody, direttore generale di Chicago Barra delle imposte sul reddito . Ha curato una selezione di acque prodotte da piccoli coltivatori-produttori. 'Si tratta davvero di preservare la frutta e il senso del luogo.'

La maggior parte dell'acqua limpida è acquavite di frutta non invecchiata, come vuole la tradizione. Viene prodotto in tutto il mondo in un'ampia varietà di stili, dallo slivovitz alla prugna al kirsch a base di ciliegie, ma non sempre solo dalla frutta: c'è un brandy Douglas Fir di fabbricazione americana che è come una boccata d'aria fresca della foresta.

A casa, Moody spesso serve lo spirito pulito dopo cena.

'Ha la leggerezza e la freschezza per dare energia a me e ai nostri ospiti alla fine di un pasto', dice. Con una risatina, aggiunge: 'Ti aiuta a svegliarti e andare a lavare i piatti dopo che tutti se ne sono andati invece di cadere subito a letto'.

Kinsman Small Batch Texas Rakia Apricot Brandy / Illustrazione di Chrissy Lau

Frutteto e frutta a nocciolo

Albicocca

Kinsman Small Batch Texas Rakia Apricot Brandy $ 50

Brandy di albicocche Texas Rakia è uno spirito insolito ed è prodotto nello stile mitteleuropeo di rakia, acquavite di frutta tradizionalmente a base di uva e / o drupacee e occasionalmente erbe. Sebbene distillata a San Antonio, questa acquavite è prodotta con frutta serba e un rame ancora portato da Belgrado, è quanto di più vicino alla versione del vecchio paese che puoi ottenere da un produttore nazionale. Cerca un audace aroma di albicocca e una ricchezza di mandorle al palato, con un tocco floreale sul finale.

St. George Pear Brandy / Illustrazione di Chrissy Lau

Pera

Acquavite di pere San Giorgio $ 40

Utilizzata in tanti stellari imbottigliamenti, la pera è uno dei frutti più versatili da trasformare in acquavite. Questo Acquavite di pere è uno di quelli più audaci, con un profumo di pera rotondo e luminoso e un sapore riscaldato da note di miele e spezie da forno. È prodotto con circa 30 libbre di pere Bartlett biologiche coltivate a secco per bottiglia.

Maraska Sljivovica / Illustrazione di Chrissy Lau

prugna

Maraska Sljivovica $ 26

Tra i paesi dell'Europa orientale, l'acquavite di prugne ha molti nomi: slivovitz, slivovice, slivka, slivovica e, come la chiama questo produttore croato, sljivovica. Alcuni imbottigliamenti sono praticamente acqua di fuoco, ma questo non è uno di loro. Maraska Sljivovica mostra sapori robusti di mora e prugna scura, toccati da anice e pepe nero.

G.E. Massenez Kirsch Vieux / Illustrazione di Chrissy Lau

Cherry & Berry

ciliegia

G.E. Massenez Kirsch Old $ 50

Proveniente dalla regione francese dell'Alsazia, questa ciliegia Morello Brandy offre un aroma e un sapore di confettura di ciliegia, oltre a una nota di mandorla che ricorda i noccioli di ciliegia e un calore alcolico opportunamente tonificante. Nei paesi di lingua tedesca, l'acquavite di ciliegie viene solitamente chiamata kirschwasser (acqua di ciliegie).

Rochelt Black Elderberry / Illustrazione di Chrissy Lau

Sambuco

Sambuco nero Rochelt $ 350/375 ml

Rochelt sambuco nero è chiaramente una pazzia, ma è un imbottigliamento in edizione limitata a base di frutta coltivata senza pesticidi (sono necessari 120 libbre di frutta per fare solo un litro) e riposato in damigiane di vetro all'aperto per 13 anni. Questo invecchiamento produce note scure e selvatiche di prugna secca, chicco di caffè e chiodi di garofano. Il produttore austriaco produce anche mela Gravenstein, amarena, uva Moscato e acquavite di albicocca Wachau.

Schladerer acquavite di lamponi / Illustrazione di Chrissy Lau

Lampone

Acquavite di lamponi Schladerer $ 45

Acquavite di lamponi in tedesco significa 'spirito di lampone'. Questo è distillato da lamponi selvatici raccolti dalle montagne dei Carpazi, che impregnano il liquido con un leggero fruttato e un'espirazione di bacche cerose.

Wolfberger Fleur de Bière / Illustrazione di Chrissy Lau

Selezioni insolite

Birra

Wolfberger Beer Flower $ 34

Il nome di questa eau de vie, distillata da una birra a base di malto, si traduce in 'fiore di birra'. Nel complesso, l'impressione di Fiore di birra è complesso e speziato - pensa all'anice, al cumino e al pepe bianco, con solo un pizzico di zing luppolato. Considera l'idea di sostituirlo con gin o acquavite nei cocktail per riprodurre quelle note speziate sfumate.

Reisetbauer Carrot Eau de Vie / Illustrazione di Chrissy Lau

Gin Botanicals, decodificato

Carota

Reisetbauer Carrot Eau de Vie $ 80/375 ml

Questa acquavite austriaca che purifica il palato potrebbe ricordare una delicata acquavite. Acqua di carota della vita è fresco, pulito e leggermente vegetale, non ha un vero e proprio sapore di carota. Sarebbe dinamite in una versione raffinata di un Bloody Mary, con acqua di pomodoro al posto del succo di pomodoro.

Clear Creek Distillery Eau de Vie di Douglas Fir / Illustrazione di Chrissy Lau

Abete di Douglas

Clear Creek Distillery Eau de Vie di Douglas Fir $ 47/375 ml

Con sede a Portland, Oregon, Clear Creek Distillery produce una serie di fantastici spiriti, ma questo è uno dei più insoliti. Ispirata a un raro distillato alsaziano a base di gemme di pino, questa versione utilizza gemme dell'albero di stato dell'Oregon, l'abete Douglas. Il risultato finale è una fragranza tonificante di pino che evoca una passeggiata nella foresta, bicchiere in mano.