Il mese scorso, il maestro sommelier Larry Stone, che più di 20 anni fa è stato nominato miglior sommelier internazionale di vini francesi al prestigioso Grand Prix de Sopexa, ha lasciato la sua casa a San Francisco per fare il suo grande ritorno all'iconico Charlie Trotter's di Chicago ( ha lavorato lì per la prima volta dal 1989 al 1993). È stato incaricato di supervisionare il programma del vino fino a quando il ristorante di 25 anni non chiude i battenti ad agosto.

Il residente di lunga data di San Francisco, dove si è trasferito nel 1993 per aprire il ristorante, ora chiuso, Rubicon, ed è stato presidente di Evening Land Vineyards, dice che il Golden State è più della sua città natale, è la sua destinazione epicurea preferita.

Quando Stone non sta cenando nei suoi posti preferiti, gli piace andare in bicicletta attraverso i Marin Headlands o le montagne di Santa Cruz da Palo Alto a Santa Cruz. 'È bello fare un giro in bicicletta e cenare alla grande nel corso della giornata', dice.

Appassionato di vino ha contattato il celebre sommelier per scoprire le sue prime scelte a San Francisco per comprare e bere vino e cenare.

Due ristoranti da non perdere:

Disposizioni statali per uccelli

Aperto dalla vigilia di Capodanno, questo ristorante solo per cena in Fillmore Street è diventato rapidamente uno dei preferiti di Stone, soprattutto per il suo California State Bird, una quaglia fritta nel latticello e servita con cipolle brasate. 'È un piatto fantastico che uno chef di grande talento Stuart Brioza ha perfezionato mentre era al Rubicon', dice Stone. 'Hanno un programma di vini molto eclettico di vini bianchi più leggeri che si sposano bene con il cibo che fanno: un servizio in stile dim sum e ogni articolo cambia ogni giorno.'

Il menu ha incluso altri piatti creativi, come il farro fritto di maiale e le rampe con rapa brasata al vino rosso e latte di arachidi muscovado per dessert.

Il direttore del vino e direttore generale Mary Christie (ex Green Zebra di Chicago) ha curato una lista di vini di oltre 30 opzioni (con molte disponibili al bicchiere) dalla California, dalla Spagna e dalla Francia. Le scelte migliori includono lo Chardonnay 2009 di Peay Vineyards ($ 75) e il Pinot Noir di San Andreas Fault 2009 di Hirsch Vineyards ($ 102).

RN74

Pranzo e cena, questo wine bar di proprietà di Michael Mina, che prende il nome dalla famosa strada della regione vinicola della Borgogna, Route Nationale 74, situato all'interno della Millennium Tower. Ci sono teste di pietra per l'antipasto di tempura di funghi maitake, preparato con sale yuzu e mousseline di cipolle verdi. 'Potrei fare un paio di questi per tutto il mio pasto', dice. Lo abbina a un rosso Borgogna o un Pinot Nero della California, che costituiscono il 90% della carta dei vini (altre scelte provengono da Italia, Stato di Washington, Australia e Austria). Ci sono opzioni al bicchiere convenienti ($ 9- $ 32) e imbottigliamenti squisiti.

Due enoteche in cui fermarsi:

Mercanti di vino della Noe Valley

Questa enoteca ha aperto le sue porte nel marzo 2012, introducendo anche i bevitori di vino più esperti a nuove scoperte. Stone loda le selezioni del proprietario James Mead, che ha lasciato Atlanta due anni fa per aprire Noe Valley Wine Merchants nella City by the Bay. Le prime degustazioni in negozio ($ 5– $ 15) hanno debuttato ad aprile e da allora si sono concentrate su tutto, dai Mâcon-Villages all'argentino Torrontés.

Commercianti di vino K&L

Aperta dal 1976, K&L è stata a lungo l'enoteca di Stone. Ci sono due località della Bay Area (Redwood City a South Bay e SoMa a San Francisco) e, grazie al suo carrello della spesa online, gli amanti del vino possono scegliere tra migliaia di selezioni, molte delle quali nella fascia di prezzo da $ 10 a $ 100. Controllare anche il sito Web per le degustazioni. 'Hanno fatto un ottimo lavoro nel promuovere i vini della California', afferma Stone. 'Hanno un orientamento molto incentrato sul Cabernet Sauvignon.'